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香菇包子馅需要炒吗？怎么做好吃？
香菇猪肉馅的大包子非常好吃，香浓的猪肉配上肉厚鲜美、香气独特的香菇，味道更加浓郁。香菇营养丰富，是一种食药同源的食物，香菇中除了含有多种维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物之外，还含有香菇多糖、双链核糖核酸、香菇嘌呤、香菇嘌呤酯类衍生物，具有很高的营养、药用和保健价值。
香菇里面含有“天然味精”，要想其味道更香浓，还是需要提前炒制的，因为只是与肉馅蒸短短的时间，自然是不如炒过的味道香浓。在这里把香菇肉馅的做法分享给大家。
【食材】
香菇、猪五花肉
【配料】
葱花、姜末、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香油、盐、食用油、盐、生抽
—— 【开始制作】 ——
1、将香菇切碎，锅中倒入适量的油，用中火将香菇对炒香。（因为鲜香菇中的水分含量很多，在炒的时候容易出汤，所以炒的时间不要太久，炒到表面有些微微发黄即可）
2、将炒香的香菇与炒香菇的油一同倒入到肉馅中，放入葱花、姜末、黑胡椒粉和黑胡椒碎，适量的盐和生抽、香油，用筷子朝同一方向搅打均匀即可。
香浓的香菇肉馅就制作好了，无论是包大包子还是包饺子都是可以的。香菇不但与肉相配吃好，与青菜一同做馅也好吃，也能为青菜提鲜。
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江一鱼
很多人在包包子的时候存在一个误解，生怕肉馅儿在蒸的时候蒸不熟，或者难以判断，所以提前会把馅料先炒一遍，炒熟或者是炒了半分熟，才会进行包子的制作和上蒸笼蒸制。很多人都做错了，炒馅料的做法其实是错的！
其实，香菇包子的馅儿不需要炒！把馅儿制作好，搅拌均匀即可。
以下是包子馅料的制作步骤：
1：包包子要求用的是夹心肉或者五花，肥瘦相间四六分。最好是选用鲜肉，冻肉的话一定要完全解冻。
2：肉馅剁成肉泥，如果用绞肉机的话，搅三遍以上，五遍最好，这样能让肉馅油脂，粘性足，吃水多。
3：加调味品，先加盐，酱油使劲搅，然后打水后再加胡椒粉，五香面，葱姜等小料。
4：打水。腌制好的肉馅搅起胶质后，再往里面分次打水，比例是500克肉馅，大约150-200克水为宜。
5：加入辅料，如韭菜，香菇，芹菜，白菜或者虾仁等拌匀即可，需要放冰箱冷藏2小时使用最佳。
因为经过冷藏之后，肉质收缩也更加的紧致，吃起来口感会比较好。而且我们在包的时候，馅料容易成团，不容易散。
一般肉馅包子需要20分钟，素馅包子15分钟就可以了。记住，关火后不要立即开锅盖，再焖5分钟，温度下降后再打开，这样不会出现回缩现象！
以上就是包子馅料的制作方法，你学会了吗？以后做包子，千万记得不要炒熟呀！
奶味橘红
香菇酱肉包
香菇的营养价值不是一般蔬菜可以比拟的，香菇防癌抗癌，平衡身体营养。
原料：猪五花肉、香菇、葱末、姜末、料酒、甜面酱、老抽、香油、泡打粉、酵母、白糖
做法步骤：
第1步、把五花肉切成丁。
第2步、香菇焯水切成丁。
第3步、炒锅放油，油热后放入葱姜末然后放入肉丁炒变色。
第4步、肉炒变色后，放入料酒翻炒一下，然后放入甜面酱，老抽，加入香菇丁翻炒。
第5步、炒好的酱肉馅。
第6步、五百克面粉，加入无克泡打粉 五克酵母，加10克糖，加入300毫升温水。
第7步、揉成光滑的面团。
第8步、如图。
第9步、切成小剂子。
第10步、擀成皮。
第11步、包成包子，放在蒸锅里发酵两倍大，开火蒸十五分钟。
第12步、熟了，出锅。
小贴士：
面团和成后不用发酵直接下剂子。
大源的晚餐
香菇包子馅需要炒吗？怎样做好吃？
很多食材拿来做馅都要经过处理做出来的馅才好吃，下面我来介绍几个常用的馅料做法：
1.香菇、木耳：香菇、木耳做馅最好拿干货的香菇、木耳泡发，然后先过油煸炒出香味再加点盐调味做馅，因为干货的水分比较少，比较适合做馅料，而且在在包子蒸的过程中，又更能激发出它的香味。
2.鸡蛋：鸡蛋做馅要先加点盐打散鸡蛋，热锅下鸡蛋摊成蛋皮，然后切碎做成馅。（根据自己的口感来切大小）
3.青菜：各种蔬菜做馅，就要根据蔬菜的水份多少来处理食材，像大白菜这种水份比较多的，就要切碎，放点盐煞出水，然后挤干净水；胡萝卜、卷心菜这种水份比较少的可以直接切碎，或者过油炒断生备用，喜欢清淡一点的就不用炒了。
馅料的制作过程中，除了盐、生抽、胡椒粉这些调味之外要放些油或者香油，让馅料在高温蒸的过程中，油和馅料能更香的挥发出香味！
这是我个人经验，不知道对不对，希望对你有帮助[大笑][大笑][大笑]全网都在做包子，动手试试吧！
阿楚二姨
包子的做法有很多，馅料的调配各有不同。有些人做包子喜欢把馅料炒一下，认为把馅料炒熟好一些。我觉得生的馅料，蒸出来的包子又香又鲜，比炒熟的馅料好吃。我们常吃的一种香菇包子馅它是不需要炒的。下面我给大家分享一下，我做的这个馅料的包子做法。
1.面粉500克，放在一个无水的干净盆里。
2.酵母粉放碗里用温水化开，倒进面粉里，加点白糖。白糖可以加快面粉发酵时间。
3.用温水和面，和好后盖上保鲜膜，等待发酵。
4.选用一块肥瘦相间的肉，洗干净，用刀剁成肉馅，放在盆中备用。有肥有瘦的肉做馅料才好吃，三分肥七分瘦最好。
5.香菇，胡萝卜，白菜，洗干净，切碎。放在肉馅里。
6.姜，葱切沫，放在肉馅里。
7.调味，放盐，生抽，胡椒粉，花椒粉，十三香，香油，把这些搅拌均匀。
8.馅料准备好后，面也发开了。
取出面团，放在面板上，揉一揉，排出空气。
9.把面揉成长条，分成小剂子，用擀面杖擀成包子皮。
10.包子皮擀好后，开始包包子。把馅料放在包子皮里，收口。全部包好后，上锅蒸。
蒸20分钟，出锅，又香又白的香菇肉包子就做好了。大家可以试一试，非常好吃。
小镇华姐
大家好，我足美食领域的作者锦绣v山东，我来说说香茹包子馅的香菇是不用炒,，只要把香菇泡发就行。我来给大家说说几种香菇馅的调法。一，胡萝卜香菇包菜包子馅儿：1、香菇浸泡，新疆纯野生自己晒制的香菇2、红萝卜削成丝、包包菜切碎香菇切碎2、锅里倒油，把香菇放入翻炒，然后倒入红萝卜丝和包包菜炒，放入酱油，少许白糖、胡椒粉、然后放盐、稍微入味就行，不要炒太久。
二，豆角香菇肉包子馅儿：1、葱和姜切成末，芸豆角切碎粒，香菇切成末，肉切成末，2、将所有食材都混合一起，搅拌均匀，再加入盐，鸡精，蚝油、老抽、香油调匀稍腌一下，放入适量的盐和香油搅拌即可。
三，芹菜香菇包子馅儿：1、准备的几朵干香菇泡发好了，切碎，姜蓉磨碎，平日里买肥猪肉攒下来炸好的猪油渣切碎，2、芹菜苗和肉末、所有食材放入大碗里，分别放入适量的淀粉、花生油、老抽、生抽、盐以及包子饺子馅儿调味料搅拌即可
四，香菇酱肉包子馅儿：1、五花肉放高压锅里加花椒，大料，姜，葱煮开火十分钟后关小火20分钟，冷凉取出，切碎，2、大葱取葱白，切碎后放入切好的酱肉里3、香菇洗干净控干，改刀切小块后切碎，和肉和葱放一起，加入黄豆酱和甜面酱还有盐搅拌均匀即可。
五，青菜香菇包子馅儿：1、水里加少许盐、油，将青菜用水绰烫后捞出，攥干水分。2、将青菜、香菇、豆腐干切丁。3、加盐、糖、胡椒粉、麻油调味搅拌均匀即可。
大家也来试试这五种调馅的包子，很好吃，贼香。
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锦绣V山东
你好，香菇包子馅儿，肉馅儿不用炒。否则蒸出来的包子，口感没那么鲜嫩多汁。肉质较老。家庭主妇在家里制作非常的简单。调方面没有过多的调料。尽量保持肉质的鲜香味。
将五花肉剁碎。喜欢香一点，可以多来点儿肥肉。
葱姜切成末。可以选择红葱头。因为香气更加的浓郁。
将肉馅放入盆中。放入切好的葱姜末，加入盐。酱油。胡椒粉。可放入少许的13香。。少许的香油。搅拌均匀。放入少许的水泻开。条件好的话可放入少许的高汤。让他的鲜香味更加浓郁。搅拌均匀。然后放在一边。让他自己吸收调料半个小时。
将面粉放入盆中。1斤面放入3克酵母。加适量的水活成面团。让他稍微的软一点儿。这样蒸出来的包子表皮口感比较松软，和好的面放入一边。让他醒发。正常发酵好的面。用刀切开。里面的孔和大米粒大小说明发的恰到好处。
将面揉成条。用手揪成一个。大小均匀一样的坯子用擀面杖擀成薄皮儿。然后拧成包子。
开锅上火放入蒸笼。这包好的包子开锅十分钟即可。口感多汁肉香浓郁。
南鲍北参
🌱食材中筋或高筋面粉500g.温水200-220ml那样【具体看面粉的吸水性】白糖5g.酵母5g.猪肉馅400g.香菇150g.生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，五香粉和盐少许，食用油3-4勺，葱姜末适量【葱多加些去腥味】清水80-100g
【制作包子的多汁的关键之处就是加清水】
1️⃣温水中放入白糖和酵母搅拌均匀，慢慢倒入面粉中搅拌成絮状后，揉成光滑面团，面团也不要太干不要太软，参考范围都有，水量自己控制下，然后盖保鲜膜温暖处发酵至2倍大
2️⃣香菇去蒂洗干净放水中煮2-3分钟取出，剁碎末，放入猪肉馅里面，加入生抽，老抽，葱姜末，蚝油，五香粉，盐，食用油搅拌均匀，在慢慢加入清水一直顺着一个方向搅到上劲
3️⃣发酵好的面团戳个洞不回缩，加入适量干面粉多揉一会，揉软点，分成大概60g一个剂子，像擀饺子一样擀成中间厚两边薄，加入香菇猪肉馅，包好
4️⃣放入冷水锅中盖盖静置发酵15-20分钟那样，开大火水开后转中火18分钟闷5分钟即可，香喷喷大包子就好啦💗
我用的是玉米油，大家可以用大豆油颜色更好看哦！一定要用温水，太烫的水会把酵母烫死的哦！发面就会失败，我做的皮有点厚，如果大家想吃薄皮大馅把皮擀薄点就好啦
小花妹的生活
香菇包子馅需要炒吗？个人感觉不炒真的缺少很多味道。
香菇的营养价值不是一般蔬菜可以比拟的，香菇防癌抗癌，平衡身体营养。做法要准备什么呢？
原料：猪五花肉、香菇、葱末、姜末、料酒、甜面酱、老抽、香油、泡打粉、酵母、白糖
做法步骤：
第1步、把五花肉切成丁
第2步、香菇焯水切成丁
第3步、炒锅放油，油热后放入葱姜末然后放入肉丁炒变色。
第4步、肉炒变色后，放入料酒翻炒一下，然后放入甜面酱，老抽，加入香菇丁翻炒。
第5步、炒好的酱肉馅放在一旁冷置
第6步、五百克面粉，加入无克泡打粉 五克酵母，加10克糖，加入300毫升温水。
第7步、揉成光滑的面团。
第8步、切成小剂子，擀成皮
第9步、包成包子，放在蒸锅里发酵两倍大，开火蒸十五分钟。
第10步、用筷子插进包子里面，不熟再蒸5分钟，熟了起锅。
bibi的私人厨师
个人认为不要炒的：提前2小时将干香菇放入冷水中浸泡，千万不要热水浸泡，因为热水温度高，泡的香菇表面上是可以，但是切开里面还是很干很硬。将新鲜猪肉洗净备用。准备少量的青菜、葱花切末。
①将泡软的香菇沥干切末
②将猪肉剁碎成馅（自己剁的肉馅比较好吃）
放入盐，料酒，鸡精，胡椒粉，调和油，葱末，菜未，搅拌好！
