炒麵，多種做法，有大廚做的，也有家庭版的，有賣相好看的也有味道好但不好看的，有貴州的、湖南的、江西的、北京的、可是特辣的、而且又辣又香的炒麵，獨一份，咱就做一個家裡隨時可以做的，便宜還方便，關鍵味道非常不錯。
食材準備
- 手搓辣椒（關鍵食材），因為辣椒產地和品質問題，所以很重要。
- 小蔥2顆
- 蒜粒
- 洋蔥一小半
- 胡蘿蔔小半個
- 花椒粉適量
- 十三香適量
- 蠔油適量
- 生抽適量
- 老抽適量
步驟1
手搓辣椒半袋，用手先在真空包裝狀態搓細，然後倒出來找容器盛好
步驟2
加入蒜粒、花椒粉、十三香、雞精適量、鹽適量
步驟3
熱油燒製冒煙後關火，冷至9成熱，澆入攪拌好的辣椒麵
步驟4
燒水煮麵，麵條煮熟後撈出，放入涼水內，麵條完全涼下來後撈出備用
步驟5
起鍋燒油，放入洋蔥、胡蘿蔔、加入蠔油，適量生抽翻炒
步驟6
加入涼麵條翻炒，加入適量老抽、鹽、香蔥、香菜，加入我們特製的油潑辣子攪拌均勻。
步驟7
翻炒均勻後起鍋裝盤，我們就可以開吃了。
寫在後面：我用的這種辣椒非常好吃，但是也很辣，如有想試試的可以給我私信。
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