胡蘿蔔是咱們日常生活中常見的一種蔬菜，口味發甜，營養豐富，無論是家裡七八十歲的老人，還是剛學會走路的孩子都特別喜歡吃。胡蘿蔔不僅營養價值相對於其它的蔬菜更高一些，而且價格還特別便宜，就算是現在其它蔬菜價格都不便宜的情況下，胡蘿蔔也就才賣到2塊多一斤，確實便宜，難怪大家都特別喜歡吃。
以前奶奶還在世的時候就經常吃胡蘿蔔，胡蘿蔔對於她們那一代人來說有著很深的感情。在以前缺吃少穿的年代裡，胡蘿蔔幾乎成為了那一代人的救命糧，因為胡蘿蔔跟紅薯一樣，種植簡單，但是產量相對比較穩定，所以胡蘿蔔幾乎成為了那個時候的日常便飯，導致我爸爸從小胡蘿蔔、紅薯吃多了，現在幾乎不吃這兩種東西。但是，奶奶那一代人因為吃慣了胡蘿蔔，一直保持著吃胡蘿蔔的習慣，最後活到了90多歲。
胡蘿蔔作為現在常見的一種蔬菜，大家的吃法基本上都差不多，最常見的吃法就是涼拌胡蘿蔔絲，胡蘿蔔蒸菜、炒胡蘿蔔，或者用胡蘿蔔做一些餅之類的。但是奶奶那個年代胡蘿蔔的吃法非常特別，基本上現在很少人知道，看似是醃鹹菜，但是細細品味又不太像，說不出來屬於哪一種做法，咱們姑且就稱之為醃胡蘿蔔絲吧。
奶奶說這種醃製的胡蘿蔔絲，她吃了足足有40年，這種醃製方法特別傳統，而且所用到的配料特別簡單，因為在以前那個年代幾乎也沒有什麼多餘的調料，所以這樣的吃法也特別健康，口味鹹香麻辣，用來配著現在挺火的炸油條特別好吃。咱們一起來看看做法吧，做法特別簡單，廚房小白也可以學著做。
原材料：胡蘿蔔5-6根、線椒5根、食鹽30克、白糖5克、生抽2勺、醬油1勺、芝麻99粒
做法：
第一步：首先，咱們把胡蘿蔔清洗乾淨，把外邊的皮削掉。線椒也要清洗乾淨，去掉頭和尾部，空幹水分。
第二步：線椒切成細絲放在一旁備用。胡蘿蔔用擦絲神器擦成細絲，但是不要太細了，然後撒上10克食鹽，醃製1個小時左右。
第三步：1個小時之後，胡蘿蔔裡邊的大部分水分已經自己出來了，咱們把裡邊剩下的水分擠出來，儘量擠乾淨，如果太陽特別好，咱們陪胡蘿蔔曬個日光浴，增加感情，做的更好吃。胡蘿蔔略微發蔫就可以了。
第四步：炒鍋燒乾裡邊的水分，直接乾鍋下入食鹽20克、白糖5克、芝麻粒翻炒出香味，然後加入準備好的線椒絲，翻炒出線椒的香味即可關火。
第五步：線椒放涼之後，直接把蘿蔔絲倒入鍋中，然後加入生抽2勺、醬油1勺攪拌均勻，然後裝到無水無油的乾淨玻璃瓶子裡邊就可以了，做法超級簡單。
這種胡蘿蔔的做法非常簡單，而且所用到的原材料也很常見，基本上家家戶戶的廚房都可以找到，相對於蒸胡蘿蔔要好掌握很多。這種做法醃製出來的胡蘿蔔絲，等到吃的時候，可以加一點香醋、香油攪拌一下，非常好吃，口味鹹香過癮，最近大家不都在炸油條嘛，幹吃油條多沒有意思，配點胡蘿蔔絲，營養又過癮。
奶奶吃了40年的胡蘿蔔菜，不炒也不蒸，鹹香麻辣，配油條特別好吃！朋友們，這道超級簡單的醃胡蘿蔔絲你學會了嗎？
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