1碗麵粉2個雞蛋，不和麵不揉麵就能做發糕，願今年步步“糕”升
感覺家裡人多，東西吃得也快，前幾天包了一下午的包子，只吃了三天就沒有了。不過三天也算剛好，再繼續吃估計也都吃膩了。趁著還沒完全開工，趕緊做些其他好吃的，也給家裡人換換口味。當然還是以麵食為主了，其實在日常生活中，很多人特別喜歡吃發糕，發糕軟軟的，不僅口感好、味道香，同時也是非常好消化的主食之一。阿代平時就很喜歡吃發糕，發糕跟包子、饅頭一樣是蒸出來的。但是發糕的做法相對來說更簡單一些，口感也比饅頭包子更軟。今天阿代就跟大家分享一下發糕的做法。
發糕最開始是以糯米為主要原材料，製作而成的傳統美食。也是一種比較大眾化的食物，廣泛的流行於全國各個地區。發糕的味道香甜，營養也非常豐富，尤其適合老年人和兒童食用。
關於發糕的來歷，其實還有一段有趣的傳說：就是在很久以前的一個小村莊，一位農家的小媳婦正在拌粉蒸糕，結果一不小心碰到了放在灶臺邊上的一碗酒糟。小媳婦眼睜睜地看著酒糟流進米粉中，急得直想哭。可她又不敢聲張，怕公婆知道了責罵她。只能把沾了酒糟的米粉按照平時的做法做好，然後放到蒸籠裡蒸。誰知道因為酒糟的發酵，這一籠沾了酒糟的糕特別的鬆軟可口，還帶有一股微甜的酒香味。從此以後，人們在蒸糕時，就會有意識地加入家中的酒糟或者自釀米酒，蒸出來的糕因為發酵的作用變得膨脹鬆軟，人們就稱之為“發糕”。
經過歷史的演變，發糕的原材料已經不僅僅限於糯米了，今天阿代就跟大家分享一下用麵粉和綠豆做成的發糕——綠豆發糕。下面跟阿代一起來看一下這道綠豆發糕具體是怎麼製作的吧！
【綠豆發糕】
準備食材：麵粉250克，綠豆150克，雞蛋兩個，白糖50克，酵母5克，水300克。
製作方法
第一步：先把綠豆清洗乾淨並晾乾，然後把綠豆放進破壁機磨成綠豆粉，磨好後，將綠豆粉放進裝有面粉的盆中，再把白糖、酵母和雞蛋都放進去。
第二步：將所有混合攪拌，攪拌時將清水慢慢地倒進盆中，一邊往盆裡倒水，一邊攪拌，攪拌成沒有乾粉的麵糊。
第三步：將攪拌好的麵糊，用保鮮膜蓋起來，等待麵糊發酵。
第四步：麵糊發酵好後再用筷子攪一下排氣，然後倒進蛋糕模具裡，再在麵糊上面放上紅棗和葡萄乾。
第五步：起鍋加冷水，放入裝了麵糊糊的蛋糕模具，開中火。等水開後再蒸制三十-四十分鐘關火，關火後再燜5分鐘左右就可以出鍋了。
小貼士
1、綠豆麵粉可以在超市買現成的，也可以換成其他麵粉，都是非常美味的；
2、蛋糕模具最好刷一層薄薄的油，方面脫模，家裡沒有模具倒在碗裡也是可以的；
3、紅棗和葡萄乾是裝飾也是為了豐富發糕的口感，可以換成堅果或者其他水果乾；
4、關火後的發糕不要立刻取出來，一定要們五分鐘，不然容易塌陷、回縮，影響口感。
好了，香甜美味的綠豆發糕就做好了，做法也是非常的簡單。加了綠豆麵的發糕還帶有一股綠豆的清香味，比蛋糕還要好吃。喜歡的小夥伴趕緊在家動手試試吧。唯美食與讀者不可辜負，我是愛生活、愛美食的阿代，關注阿代，每天分享一道不同的美食。
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