人們經常用“壯得像頭牛”來形容體格健碩的人，因此潛意識中也對牛肉寄予厚望，希望可以通過常吃牛肉來強壯身體，所以使得在這寒冷的天氣當中，越來越多的人都吃起了牛肉，牛肉有著非常多的營養無論是長身體的時候，還是運動的時候都很適合當食材來食用。
正因為牛肉有著許多的優點，即使牛肉的價格比其他的肉類要貴，也讓購買的人絡繹不絕，更不要說之前豬肉比牛肉價格還貴的時候了，牛肉的家常做法真的是豐富多彩，小編最喜歡用牛肉做成牛肉麵，牛肉麵，辣油紅豔，青菜翠綠，麻辣鮮香，超級美味，最關鍵是面裡的牛肉又多又大塊，一碗下肚，別提多滿足了，超級過癮。牛肉爛軟，湯汁濃郁，諸味和諧，香味撲鼻，讓人吃了就忘不了。
要想做好牛肉麵最關鍵的就是牛肉臊子，既要入味，還要軟爛，必須經過兩至三小時的微火慢燉，才能將牛肉的香味烹製出來。下面就來看看具體做法吧，步驟詳細，讓你一看就會哦。
【材料】
牛肉600克，乾紅椒 一小碗，，大蔥 3根，生薑 一個，大蒜 2個，冰糖 15克，花椒 一把，香料 適量，美極鮮味汁 少許。豌豆尖 少許，小米辣 2個。
【步驟】
1.將所有配料洗淨，切好備用。將牛肉洗淨，切成3塊，放開水裡焯水後，撈起備用。
2.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，舀入2勺豆瓣醬，炒香，放入薑片和大蒜翻炒。
3.放入花椒翻炒均勻，再放入洗淨的乾紅椒翻炒均勻，再放入洗淨的香料翻炒。
4.放入焯水後的牛肉，翻炒均勻。加入適量清水。水要完全將牛肉淹沒才行，一次性加夠。
5.因為起碼要燉2小時以上。放入洗淨的大蔥和冰糖，放入3勺鹽。
6.放入少許醬油，適量的耗油，適量美極鮮味汁，大火燒開，轉小火燒製。
7.將食材翻入到另外一口湯鍋裡。小火慢燉，2小時左右。
8.直到牛肉完全軟爛了，將牛肉撈起，切成小方塊。再將牛肉塊倒回湯料裡，繼續是小火熬製20分鐘。
9.牛肉麵臊子就做好了。取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗淨濾水備用，大蔥小米辣切碎。
10.取來湯鍋，裝入一大鍋清水燒開，放入麵條煮熟，挑入麵碗裡。
【小提醒】
1.加水燉牛肉，要一次性將水加夠，這樣燒出來的湯，味道更香濃，不能中途邊燉邊加。
2.做好的紅燒牛肉臊子，連肉帶湯放入保鮮盒裡，放冰箱冷藏，吃到時候，加熱放在麵條上就可以了。
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