红烧狮子头是属正宗淮扬菜系，特别适合过年做的菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
用料
主料：猪肉一斤、马蹄二两、青菜一两
辅料：盐适量、五香粉适量、料酒适量、姜末适量、葱末适量、干淀粉适量、蚝油适量、红烧酱油适量、花生油适量
红烧狮子头的做法
1、肉选肥瘦肉3:7的手工剁碎
2、马蹄用刀切碎粒
3、把肉馅、马蹄碎放入盆中，加姜末、葱末、五香粉、盐、干淀粉、料酒、红烧酱油调味，把肉馅搅拌均匀后再加约5克的蚝油
.顺一个方向充分搅拌，把肉馅搅拌上劲儿，上劲儿时会感觉肉馅粘度大了，搅拌起来会费劲儿，而且抓起来的团也不会散了。还可以摔打摔打，上劲儿效果更好。
4、已经上劲的肉馅弄成150克左右的丸子，油温4成热即可入锅炸，炸至表面金黄即可捞出备用。油温不要太热，否则外面焦了，里面还没有炸透
5、青菜用放了盐的开水焯烫至熟捞出备用
6、另起锅加一点底油炒香葱姜蒜末，加开水，同时加红烧酱油和蚝油适量
7、汤汁煮开后放入炸好的狮子头，然后转小火慢慢煨上15分钟左右，待汤汁收少的时候，加入少量的水淀粉勾芡，出锅盘子摆好氽水的青菜，把狮子头摆好就完成了。
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