今天为大家呈现的是一种在山西、河北、内蒙古等部分北方地区有生产的面粉——莜面。
莜面是一种名为莜麦的一年生草本植物的种子而磨成的面粉。莜面含有钙、磷、铁等元素，蛋白质含量高，同时含有亚油酸，能促进人体新陈代谢，因而是减肥人士可以选择食用的面类。
莜面西贝
莜面可做成各种美味的食物，但使用莜面时一般要用开水和面，开水一泼，浓烈的香味扑面而来，忍不住想要生吃一口。
莜面可做成条状，也能擀成片包饺子，也能做成“莜面鱼儿”炒着吃，还能做成莜面栲栳栳（山西特色美食）等。
莜面鱼儿
这篇文章主要介绍两种做法或两种美食：莜面栲栳栳和莜面鱼儿
莜面栲栳栳又叫推窝窝，这是根据其做法而如此称。在没有任何可借助的工具时，人们制作这一美食主要靠的是双手，烫水和好面后揉成团，每次揪一团面放在手中搓成薄薄的片状然后卷起来；后来人们借助一个光滑的板状物在上面抹点油然后把面团放在最上面往下搓，这样的做法会比单纯用手更薄一些。而如今，依靠机械，人们借助特定的工具，只要将面团放入其中，往下一压即可制成好看又好吃的栲栳栳。
莜面栲栳栳
当全部制作完成后，放入开水锅中蒸半个小时即可。在蒸的过程中，可以制作蘸的辣酱，这种辣酱不同于热油浇辣椒。其制作方法是：切适量的葱花、蒜、西红柿，油热后，依次加入葱花和蒜，炒香后加入适量碎辣椒，然后加入西红柿，最后加入盐和少量味精调味，待熬至带糊即可。
吃栲栳栳时，蘸着做好的辣椒酱和陈醋，那个味是真香！没吃完的栲栳栳也可以切成条状炒着吃。
莜面饺子
莜面鱼儿也是开水和好面后，将一小块面放入手中搓成两头尖中间粗的长寸许的“鱼儿”，蒸熟后可以蘸着辣酱吃也可以炒着吃。
此外，还可以凉拌，也可以包饺子等，莜面的做法多种多样，可谓各有千秋，四季皆宜，一些有心血管疾病和减肥人士来说是不错的选择，但因为不好消化，不宜多吃！
莜面虽好，可不能贪吃哦~
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