我的青春我做主138129449

晚上吃黑木耳容易增加胃腸道蠕動，很容易在半夜就有胃腸蠕動比較快的情況發生。這樣容易影響晚上的睡眠質量，如果晚上大量的吃木耳很容易造成半夜起夜的情況發生，這時候容易影響睡眠質量。

為什麼晚上不能吃黑木耳？

黑木耳從食療學角度來講是補腎很好的食材，有的時候很多朋友晚上吃很多的黑木耳是因為黑木耳含有豐富的膳食纖維，加上有些朋友胃腸道消化吸收比較快，這個時候很容易經常晚上起夜上洗手間，尤其是吃了大量的黑木耳之後同時還飲用很多的水分，這樣膳食纖維加上木耳形成了很大的食團，有些胃腸道蠕動比較慢的朋友偶爾會覺得不適這個時候很容易胃腸痙攣而引起不適，不妨在晚上的時候少吃大量的木耳。

那麼多少量比較合適？

建議如果吃木耳每次的量比較適宜是每個人3塊左右，一般大量的吃木耳比如一整盤的木須肉或者就是單純的木耳拌菜，短時間內食用大量容易造成胃腸道蠕動增加，如果是少量，每次在3塊左右應該問題不大，可以做成涼菜，比如撈拌菜，這個時候適量的用木耳作為輔料基本上對胃腸道影響不大，尤其是做這種涼菜的時候為了提高木耳的出成率可以適當的將木耳撕成小塊。如果是喜歡大量的吃木耳可以將這樣的菜餚放在中午食用，胃腸道會比較舒服，可以在下午的時候就將胃腸道排空。這裡還推薦一個早上比較適合的涼菜就是陳醋泡木耳還可以加入一點花生米作為早餐佐餐的涼菜來食用。

營養海賊團

我國的醫書早就記載，黑木耳有潤肺和清滌胃腸的作用，可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外。而現代醫學研究發現，黑木耳能抗血凝、抗血栓、降血脂，可降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生，同時對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。

黑木耳要好吃當然得跟肉片一塊炒，有了油脂的滋潤就會潤滑香脆，但與人們追求的保健效果又似乎不一致，但我個人是這麼看的：相互抵消總比油脂被大量吸收好吧！其實黑木耳最常見的吃法是涼拌，蔥蒜、醬油、香油和醋就能拌出美味的涼菜，它在潮菜館常常被當成小菜，我還喜歡加上芥末，讓味道更刺激些。

過去講究黑木耳要早上吃不能晚上吃，說它“攪”，其實說的就是黑木耳清潔腸道的功能。在肚子裡沒丁點油水的年代或許有道理，但在油水過剩都怕高血脂的當下，真恨不得黑木耳能多帶走點油脂，什麼時候吃都是吃，自然不必講究吃黑木耳的時間了。

我曾吃過一種汕頭本地的煎餃，餡用的是黑木耳、潮汕鹹菜、香菇和豬肉，好吃得咬舌頭，可惜主人不肯透露原料的搭配比例，後來再沒吃過那麼爽口的煎餃。

潮人陳佬

晚上可以吃黑木耳，並沒有科學依據證明晚上不能吃黑木耳，或者晚上吃木耳有什麼害處。話說我經常晚餐吃黑木耳，至今沒出現過什麼不適。如果你晚餐想吃黑木耳就放心吃吧，在保證食品安全的前提下，黑木耳的營養價值還是比較高的。不過，別指望吃黑木耳能治病、清肺等。

木耳是一種營養價值比較高，能量低膳食纖維含量高的真菌。100克幹木耳含熱量286千卡，成分主要是多糖，約有65克，吃木耳有利於改善人們膳食纖維普遍不足的現狀，尤其是正在減肥的人，改善腸道菌群狀況，黑木耳還可以與重金屬元素結合促進其排出。因此在均衡飲食的基礎上，適量食用黑木耳是很健康的選擇。建議水發後的木耳平均每天攝入50克左右，幹品的話大約5克。 也別指望吃黑木耳能治病。雖然有研究發現，木耳裡的兩種葡聚糖在小鼠肉瘤模型上有抗癌效果，但是進一步發現其他相似真菌有效，偏偏木耳無效。還有一項研究發現木耳提取物在小鼠糖尿病模型上有降糖效果，同樣在動物模型止步。另外一項研究發現木耳提取物有抗凝效果，但停留在實驗階段。上述這些研究或者很初步，或者止步於動物模型，根本沒有人體試驗結果，被有心人拿去大肆宣傳木耳的藥用效果，其實這些效果都是毫無根據的。

吃木耳清肺更不靠譜。木耳吃進去後進入的是消化道（食管、胃和腸），而PM2.5主要進入呼吸系統（氣管和肺），它們走的路並不同，也不太可能相遇，不會直接把肺裡的有害物質“帶出來”。何況並沒有研究證據證明吃木耳能清除這些細顆粒物。

蟬噪林玉靜

晚上當然可以吃黑木耳啦，誰說不可以吃黑木耳，難道是由於木耳太黑了，接近夜晚的顏色所以不可以吃？

木耳的營養價值

木耳營養價值豐富，且熱量低，即使是水發後熱量依然很低100克木耳含有27千卡熱量，1.5克蛋白質，0.2克的脂肪，碳水化合物3.4克，膳食纖維2.4克。

木耳中還含有維生素b2以及豐富的礦物質鎂，鈣，鉀等含量均很突出。非常適合減肥人群，以及患慢病人群食用。

木耳中的膳食纖維，是一種可溶性的膳食纖維，不僅可以幫助改善，促進腸道蠕動，使腸道菌群增殖，改善便秘；同時還可以幫助血液中膽固醇排出，降低低密度脂蛋白，濃度，有助於提高高密度脂蛋白濃度，可以說是一種非常好的食物。

尤其對於素食人群來說，菌菇類食物是蛋白質礦物質的很好來源，《中國居民膳食指南2016》，素食人群膳食指南推薦每日食用5到10克的菌菇類食物，以補充蛋白質及礦物質。

木耳這樣吃更好吃

木耳炒雞蛋

五朵幹木耳提前泡發後。雞蛋打散。嗯不粘鍋中加入適量的菜籽油，放蔥爆鍋後放入雞蛋，把雞蛋炒熟，然後加入木耳，出鍋放鹽可以。

拌木耳。 把芝麻醬加入少許的鹽和醋，攪拌均勻。泡發好後的木耳煮熟，或如果可以接受生的木耳和木耳，洗淨泡發後直接加入提前辦勾兌好的芝麻醬，拌一拌，味道也很好吃，喜歡辣一點的，可以放入適量的辣椒油。

作者筱赧

高級營養保健師

王興國營養特訓班五期學員

營養百事通

“晚上不能吃黑木耳”，這又是一個科學謠言，還有傳言說什麼，中午吃黑木耳補血，晚上吃黑木耳敗血等。很多人對於這樣的謠言深信不疑，封為養生聖經，但實際上，黑木耳晚上可以吃，它是一種營養豐富、亦食亦藥的好食材。

黑木耳的營養價值

黑木耳自古就是入藥的一種食材，《神農本草經》中曰：“桑、槐、楮、榆、柳，此為五木耳，軟者並堪啖，楮耳人常食，槐耳療痔。”，而李時珍曰：“木耳各木皆生，其良毒亦必隨木性，不可不慎。”由於古時木耳均採自天然，因此，不同的樹木上所長的木耳藥性也各有不同。隨著現代食用菌培育技術的發展，現在市面上的木耳都已經是人工培育的，基本上已經沒有毒性，因此，正常餐飲中木耳吃的較多，藥用則較少。

黑木耳性平，如胃、大腸經，具有涼血、止血、治療痔瘡、婦女崩漏帶下等疾病的效果，同時它還富含鐵元素和B族維生素，對於貧血的食補和預防也是很好的食材，另外，黑木耳中富含水溶性膳食纖維，對於血脂異常的調節也有較好的作用。

無論從古醫書的記載，還是現代科學文獻的查閱，對於黑木耳不能晚上吃的情況，都沒有相關的記載和研究，因此，“晚上不能吃黑木耳”的說法，完全是個謠傳。

黑木耳的食用方法及功效

給大家介紹黑木耳的幾種使用方法和功效：

1. 對於血脂高，經常手腳發麻，頭昏，血行不利等情況的老年人，可在炒菜時加泡軟洗淨之木耳30～60克，經常食用能明顯改善症狀；

2. 對於缺鐵性貧血患者，可用泡發洗淨之黑木耳50g+菠菜煮粥食用，常吃可充分的補鐵補血，有效的改善缺鐵性貧血；

3.對於身體排毒的情況，可採用黑木耳與韭菜同炒後服用，能夠有效的排出身體內的金屬毒素、誤吞的毛髮等有害物質。

4.排出胃柿石：大量進食柿子有時會引起胃柿石，主要以腹痛、胃脹、嘔吐、黑便等症狀出現，用黑木耳30g，加蜂蜜適量，泡水，吃木耳和蜂蜜水，服用3~4天可排除胃石。

李藥師談健康

晚上不能吃黑木耳，無論是從實踐經驗，還是科學依據來說，都是沒有道理的，很多人只是聽了這樣的謠言，不經過理性的思考，就抱著寧可信其有，不可信其無的態度，來拒絕晚上吃黑木耳，這是不應該的。

先說實踐，除了少數對黑木耳過敏的人（這樣的人，無論什麼時候，都應該儘量避免黑），我們想象一下，無論自己，還是親朋好友，晚上基本都是不止一次吃過木耳的，但說自己每次晚上吃了木耳就不適的，又幾乎沒聽說過。

既然晚上吃木耳是一種很普遍的現象，如果吃了有特別的危害，或容易引起不適，應該是有很多相關研究調查證據，但目前並沒有任何研究指出，晚上是不能吃黑木耳，或者晚上吃黑木耳就是有害的。從理論上，黑木耳和其他菌藻類蔬菜一樣（如蘑菇、金針菇和銀耳等），都是B族維生素、鉀和膳食纖維的，並無特殊的成分，讓人晚上就不能吃。

既然是沒有任何依據的謠言，那麼，就不需要，也不應該忌口，晚上如果想吃，炒菜時放點黑木耳，不僅無害，還有利於便秘預防和三高控制。

營養科普趙之德

一般情況下正常人並不是不能吃黑木耳呀，只是不宜過多食用，過多食用後可能會消化不良而影響夜間休息，可能會引發身體不適感，其實晚餐不宜吃得過遲或過飽也是一個道理，並不是說晚上不能吃黑木耳。

曉燕話營養和曉燕的詩

晚上不能吃黑木耳第一次聽說。可能我每天都比較忙，在吃方面從來不介意，但是我不喜歡吃黑木耳，我屋裡從來沒有黑木耳的影子。所以不吃黑木耳……

除了牙疼，牙疼也是小時候吃的糖太多了。所以牙是蟲咬的疼，藉此題告訴朋友們！千萬記住別讓孩子吃過多的糖，特別是晚上儘量不要讓孩子吃糖，

WSF22紅心蓮花

黑木耳晚上是可以吃的，沒有聽到，也沒見過晚上吃黑耳不行的報導，晚上去酒店吃飯上黑不耳菜這不是正常的事嗎，不過你即然這樣問，我細想一下，木耳有點脆，和硬，晚上吃後馬上睡覺它不好消化是真的，只要吃時咬的細一點，飯後散下步再睡是沒有訪礙的，姜晚上千萬不能吃。

百吃不厭7

沒有科學文獻數據顯示晚上不能吃黑木耳，我家鄉是盛產優質木耳的地方，這方面的飲食是很常見的，從來沒有這種不科學的說法。不過我相信飲食需要一個度量，不管多麼健康的食物都不可過量，尤其晚餐！謠言止於智者，理性科學的正常的飲食生活，就是健康的！

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