宜糖健康

眾所周知，糖尿病糖尿病，血液中的糖分無法進入細胞進行代謝，積聚於血液中，導致血液中的糖含量增高。這裡的糖主要是指葡萄糖，而這個糖主要又是來源於我們所吃的主食。所以糖尿病患者在選擇主食時是非常有講究的。

確診糖尿病後，醫生通常會說一句，回去以後要注意控制飲食，管住嘴，邁開腿哦！然而很多人理解的管住嘴意思就是不吃或少吃，尤其是主食，因此走入了嚴重的誤區。老話講的好，五穀為養，五果為助，五畜為助，五菜為充，氣味合而食之，以補精益氣。所以我們糖尿病飲食均衡是相當有必要的。

那糖友怎麼選擇主食呢？中國膳食營養指南指出，主食包含穀類、薯類和雜豆類三大類食物，那這三大類主食中，我們糖友又適合哪些呢？首先我們要明確判斷糖尿病患者能不能經常吃，得看這個食物的升糖指數（GI）高不高？判斷糖尿病患者能不能吃的量稍微多點，得看這個食物的升糖負荷（GL）高不高？而白米飯、麵條不論GI還是GL相對均較高，所以不適合糖友經常大量食用。其他的五穀雜糧、薯類和雜豆類則對於糖尿病患者來說，作為主食是個相當不錯的選擇。推薦幾款主食，適合糖友食用。

推薦主食：小米；熱量361千卡/100克；每天宜吃50克。

推薦主食：澤糖米（粳米）；熱量346千卡/100克；每天宜吃100-150克。

推薦主食：玉米；熱量112千卡/100克；每天宜吃60克。

薏米；熱量361千卡/100克，每天宜吃70克。

黑米；熱量341千卡/100克，每天宜吃50克。

蕎麥：熱量337千卡/100克，每天宜吃60克。

蕎麥；熱量337千卡/100克，每天宜吃60克。

燕麥；熱量3 77千卡/100克，每天宜吃40克。

大豆；熱量390千卡，每天宜吃40克。

豇豆；熱量336千卡，每天宜吃40克。

紅小豆；熱量324千卡，每天宜吃30克。

綠豆；熱量329千卡，每天宜吃40克。

黑豆；熱量401千卡，每天宜吃40克。

糖尿病控糖營

要討論糖尿病能不能治療，首先我們要了解糖尿病到底是怎麼發生的。

植物油食用過量引發糖尿病

2000年我第一次近距離接觸了一位糖尿病患者，這是一位公司的經理56歲，他向我講述了自己治療糖尿病的過程，吃了很多年的藥也控制不住血糖，已經注射胰島素了，他愛人在三年前查出胃癌，手術開刀後發現已經多器官擴散，醫生無法對腫瘤進行切除，直接將刀口進行了縫合，半年後就去世了。聽完他的講述我條件反射的問到，你們家

接觸糖尿病患者數量多了以後，我得出了過量食用植物油引發糖尿病的結論，但這只是一個統計數據和推理，為了找到糖尿病發病的真正原因，我購買了《生理學》、《生物化學》、《病理學》《臨床糖尿病學》等醫學教科書進行學習研究，結果認證了我的推理是正確的。

《生理學》教科書中，對植物油消化過程有詳細的描述，油脂從胃進入十二指腸時，十二指腸上有兩個管道入口，一個是從膽囊接到十二指腸的通道，一個是從胰腺接到十二指腸的通道，當油脂進入十二指腸時，膽汁和胰液同時向十二指腸噴射，膽汁負責將油脂乳化成細小的顆粒，胰液負責消化這些油脂，當我們每天食用25克植物油時，胰腺的工作量剛剛好，如果每天食用了50克植物油，胰腺的工作量就要增加一倍，如果食用了75克植物油，胰腺的工作量就要增加兩倍，長期超負荷工作，胰腺會出現受損現象，胰腺中的胰島細胞也會受到損傷，胰島細胞受損後，胰島素產生量會減少，血糖就會升高，糖尿病由此發生。

我講課時經常打一個比喻，每天食用25克植物油，胰腺工作量相當於爬七層樓，剛剛好，每天食用50克植物油，胰腺相當於爬十四層樓，每天食用75克植物油，胰腺相當於爬二十一層樓，胰腺不會說話，它只有默默的承受，最終引發糖尿病。

需要說明的是引發糖尿病原因很多，今天為大家分析了其中的一種原因，絕大部分糖尿病患者都是由這個原因引起的。

學術論文證實油脂過量引發糖尿病

我在研究糖尿病發病原因過程中，看到了一篇論文，論文的內容是“糖尿病實驗鼠模型的製作方法”，比如實驗室需要糖尿病老鼠做實驗，動物中心如何快速製造糖尿病老鼠提供給實驗室。

快速製作糖尿病老鼠的方法是，選擇健康的實驗鼠，在食物中添加高油脂，加一點干擾素，一個月後這些實驗鼠就變成了糖尿病老鼠，可供實驗室使用。

高油脂飲食在糖尿病實驗鼠製作過程中起了重要作用，這間接認證了過量食用植物油引發糖尿病的推理，很多家庭過量食用植物油為糖尿病埋下了隱患。

糖尿病遺傳因素有多大

大部分糖尿病患者認定自己患病是遺傳，因為父母其中有一位患有糖尿病。

其實糖尿病遺傳率非常低，我們設想一下40年前糖尿病患者的數量，那時患者在人群中的百分比非常低，如果遺傳說法成立的話，現在糖尿病患者的比例應該與40年前一樣，現在糖尿病患者也應該是非常少。

糖尿病發病的真正原因還是和飲食有關，是日常飲食中攝入了高脂肪、高熱量造成的，像前面提到的那位主持人，從肥胖的身材判斷，日常飲食中植物油一定嚴重超標。

為什麼同樣吃很多植物油，有人患糖尿病，有人不患病，這是在植物油攝入過量的外因條件下，與個體的胰腺健康程度有關，有人出生時胰腺功能就特別強壯，有人出生時胰腺功能相對較弱，這兩類人群同樣吃過多的植物油，胰腺功能弱的人容易患上糖尿病，胰腺功能強的人不會發生糖尿病，只是會出現肥胖而已。

胰腺功能先天的強壯或者較弱，這一點與遺傳還是有關聯的。

朝鮮族大姐家裡從不用油炒菜，結果患上糖尿病

有一次我在北京做健康報告，課後一位62歲的大姐找我諮詢，大姐說自己患有血壓高，血脂高，還有糖尿病，問我如何進行食療，我看她臉上過多的脂肪和過胖的身材，判斷她每天吃的植物油一定很多，我說你們家花生油吃的太多了，大姐不假思索地說，我是朝鮮族的，家裡從來不炒菜，是的，朝鮮族都是吃泡菜和各種燉鍋，確實沒有炒菜。

但是大姐的狀況告訴我，她一定是油脂吃多了，我開始問她一日三餐都吃什麼，問了前一天的三餐飲食情況，家裡確實沒有炒菜，家裡不吃植物油，我說從你描述的情況看你們家沒有炒菜，確實不吃植物油，但你的身體狀態顯示你是吃植物油過量了，大姐說油炸食物算不算，我說當然要算了，大姐說她的小孫子特別喜歡吃油炸小蝦，油炸黃花魚，我說你吃不吃？吃，我也喜歡吃，幾天吃一次，天天都吃。

大家都知道油炸食品含油量高，而油炸小蝦含油量更高，蝦在炸制過程中，油脂會進入蝦殼中蓄積在裡面，油炸小蝦吃起來特別鮮香就是這個原因。

我建議大姐立刻停止食用油炸食物，否則高血壓、高血脂、糖尿病會一直伴隨著她，因為發病的誘因不消除，疾病就不會康復，並且還會發生更多的慢性病。

這位大姐是典型的油脂食用過量引發的高血脂症和糖尿病，但是她自己完全不知道是什麼原因造成的。

多年來我接觸過大量類似的情況，過量食用油脂造成了糖尿病，每天還在繼續大量食用植物油，胰腺受損會進一步加重，糖尿病病情會越來越嚴重，我想通過這種案例的講解方式，讓大家對號入座，有利於大家早日控油，儘快將每天油脂的攝入量控制在標準範圍內。

大家非常關心糖尿病到底能不能康復，這要根據具體的病情來判斷。

1、病程時間較短的糖尿病患者，一般容易康復。

2、年齡也是一個重要因素，如果年齡在60歲以下，患病時間又不長，通過飲食調理，加上適當的運動，康復的幾率非常高。

3、注射胰島素的患者，要看注射的時間長短，同時要看胰腺受損的程度大小，如果胰腺受損程度小，食療康復的幾率還是很高。

糖尿病患者的平衡膳食

糖尿病患者在飲食上一定要控制好油脂的攝入量，控制在每天25克以內，因為攝入過量油脂是引發糖尿病最大的誘因。

糖尿病患者要少吃澱粉類食物，減輕胰腺的負擔。

糖尿病患者要多吃魚類，魚類可以為我們提供優質的蛋白質，魚類的氨基酸比例與人體氨基酸比例比較接近，吸收率高，容易消化，中老年朋友有這樣的體會，肉類吃2-3兩會出現不容易消化的現象，魚類吃上半斤也沒有問題，就是這個道理。

糖尿病患者是胰腺、胰島細胞受到了損傷，修復胰腺和胰島細胞是康復糖尿病的根本辦法，蛋白質在修復胰腺和胰島細胞中發揮著重要的作用。

建議糖尿病患者一定要多吃魚，最好是每天都吃一些魚，為康復糖尿病提供基本的蛋白質保障。

楊青一

糖尿病患者的飲食應該十分注意，雖然對糖尿病有好處的食物不少，但是也有很多食物會加重病情，那麼糖尿病患者哪些食物不能食用呢？現在讓我們一起看一看。

1. 花生和瓜子不要吃

   花生和瓜子是一種高熱量、高脂肪的食品，比如花生、瓜子和核桃，所含的熱量比同等重量的豬肉還要高上幾倍，大量食用肯定不利於體重的保持和血脂的控制，間接地影響血糖和血壓的控制。

2. 2

   甜品要忌口

   甜品基本不碰、米飯不能吃飽，水果不能吃多。 禁止吃甜食和許多種水果，因為葡萄糖、蔗糖，消化吸收快，食用後將使血糖升高；也少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕等；最好也不要飲酒。

3. 3

   千萬要禁酒

   酒的性質及其對糖代謝的影響飲酒是一些人的嗜好。有相當比例的糖尿病患者有飲酒習慣，由此對糖尿病的控制及併發症的發生和發展帶來一定的影響。因此，糖尿病患者最好不飲酒，如欲飲只能少量飲用酒精濃度低的啤酒、果酒，並且避免空腹飲用。值得提醒的是，重症糖尿病合併肝膽疾病者，尤其是正在使用胰島素和口服降血糖藥物的患者，一定嚴禁飲酒。

4. 4

   含糖食物絕對不要碰

   主要是指含大量簡單糖（如葡萄糖、蔗糖）的食物，因為含有大量的糖分，直接影響血糖，對病情非常不利。如，白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、各種果汁、甜飲料、冰淇淋、甜餅乾、蛋糕、果醬、甜麵包以及糖制的各種糕點等。

5. 5

   高脂食品要適可而止

   高脂食品及高膽固醇類食品。糖尿病患者容易出現高脂血症，這是導致多種慢性併發症的基礎，因此必須嚴格限制膽固醇的攝人量。含膽固醇高的食物有動物油、黃油、奶油、肥肉、動物內臟及腦髓、蛋黃、松花蛋等。

6. 6

   油炸食品要少吃

   少吃油炸、油煎和油酥的食品，以及豬皮、雞皮、堅果類（如：花生、瓜子、腰果、松子、核桃等）等含油脂高的食品。

7. 7

   太重口味的食物不要吃

   糖尿病患者飲食儘量平淡不可過鹹，避免攝食加工或醃製的食品，烹調食品採取燉、烤、燒、清蒸、水煮、涼拌等方法，避免用勾芡、糖醋、蜜汁、茄汁、醋溜等烹調方法。 【希望此回答能幫到您，點擊右上角“關注”後，可查看更多醫師解答或免費向醫師提問】

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糖尿病人因為血糖調節異常，不適合血糖指數較高的主食，那麼如何分辨出哪些主食升糖指數高呢？

瑋瑋告訴您幾個糖友挑選主食的小竅門，希望對您有所幫助：

• 雖說一白遮三醜，但選擇黑秋秋的更好!

像瑋瑋這樣的八零後從小就知道：能夠吃上白米白麵是生活好的象徵！

但是，白米白麵經過了精製加工，去掉了穀物的種皮、麩皮以及胚芽，雖說是改善了穀物的口感、顏色和細膩程度，但也去掉了寶貴的膳食纖維、維生素B族以及礦物質元素

因此，糖友們如果消化吸收能力不錯，就請儘量選擇顏色較深、質地較為粗糙的全麥、糙米、燕麥、雜豆以及薯類作為主食，搭配一些精白米麵、使主食不要過於難以下嚥即可！

• 磨得越細、升糖越快！

很多人喜歡將穀物打成粉末、做成糊糊食用，這樣可以將多種食物濃縮到一起吃、既方便又快捷。但這麼做對於糖尿病人來說並不適宜，因為磨得越細，食物被腸道消化吸收的速度就越快，升血糖的速度也就越快！

比如，我們吃一節老玉米與喝一碗玉米糊糊之後的血糖反應是截然不同的，玉米糊糊的升糖能力更強、速度也越快，而老玉米需要胃腸慢慢消化、釋放糖分的速度要慢的多！

因此，糖友要謹慎選擇做成糊糊的主食呀！

• 搭配其他食物、延緩糖分釋放！

在吃主食時，搭配大量優質蛋白食物和低糖蔬菜可以延緩主食中澱粉的消化和吸收，從而延緩餐後血糖的上升；這就需要糖友們飲食不要過分單一，更不要把主食作為正餐的全部或主力來食用，一定要注意飲食結構，嚴格控制主食攝入，增加蔬菜、豆製品攝入！

希望我的回答對您有所幫助！

祝好！

營養瑋瑋道來

都說糖尿病不可怕，但是一旦得了糖尿病，感覺就成了瓷娃娃。什麼都不敢吃，什麼都不能吃，其實並不是這樣的。

糖尿病只要將血糖控制好了，可怕的糖尿病併發症也會延期發生。

當然，想要控制血糖，就需要注意以下飲食建議。

1.定時定量進餐。

一般選擇3+2，即早中晚三餐+兩頓加餐。5餐相對固定，到點進食，儘量不要過早或過晚。

早中晚三餐要補充充足的蛋白質、脂肪和主食。兩頓加餐儘量不要有主食，可以以牛奶、雞蛋、水果作為加餐，效果更佳。

2.控制總能量管理體重。糖尿病是一種代謝性疾病，與肥胖、腰圍過大關係十分密切。所以想要血糖控制的好，合適的體重是必要的。

3.嚴格控制主食總量，增加低GI食物。

高GI食物有：白米飯、白米粥、百米粉、白米麵、白饅頭、白花捲、白麵包、餅乾、糯米、黏米、膨化零食等等；

低GI食物：雜糧米飯、糙米飯、雜糧粥、八寶粥、全麥饅頭、全麥麵包、全麥麵條、玉米餅子、玉米麵、玉米碴、燕麥片、燕麥米、小米、紅豆、綠豆、扁豆、芸豆、蠶豆等。

4.餐餐多量蔬菜。蔬菜中的膳食纖維是粗纖維，不但GI低，還能增加飽腹感。

5.每餐都有蛋白質食物，優質蛋白有利於抑制餐後血糖。

看了以上的飲食建議，相信我不用多說，你也知道那兒些主食不適合糖尿病人食用。

但也要記得一點，任何食物都不是單一的能決定什麼，除了主食，一定個也要注意其他油脂、碳水化合物高的食物。

營養海賊團精靈魔法師~劉倩（國家公共二級營養師/衡膳營養+編輯、微課負責人/王興國特訓班

營養海賊團

糖尿病人只要有效控制血糖，可以做到與正常人無異，而要達到事半功倍有效控制血糖，並且保持血糖平穩，糖尿病人血糖的主要來源——主食選擇就很關鍵。

控制血糖的主食選擇，只要抓住兩個關鍵點：選對的(優質)主食和總量控制。

選對的(優質)主食

糖尿病人的主食要符合升血糖慢的條件，還能兼顧營養。 所以，糖尿病患者不建議選用以下主食(並非絕對不行)：

1.白米飯、白饅頭、白粥、白麵包、白麵條等“五白主食”及其製品。

這些我們日常常見的精製穀物主食(深度加工研磨而來)，易消化吸收，共同的特點升高血糖的速度極快，幅度極猛，非常不利於血糖控制。

 糖尿病人選擇主食時要有技巧，只要做一個小小的調整就可以很好的改善它們快速升血糖這個特點：

 將每天固定的主食量中的1/3-1/2改為全穀物、雜糧、雜豆及薯類。

如此不但可有效減緩血糖的增幅，還可以增加營養攝入，是非常值得推薦的調整方案。

烹調方法選擇粗加工、簡單烹調、儘量縮短加熱時間。注意要避免過於粗糧細作，比如避免將粗糧打成粉吃糊的狀態。 如果老年人牙齒不好，可以將五穀雜糧提前浸泡再同大米正常煮粥就會好很多。

成品有：五穀雜糧做成雜糧飯/雜豆飯、全麥饅頭/玉米饅頭、雜糧粥/雜豆粥、全麥麵包、蕎麥麵條、燕麥片、玉米餅、小米等粗細搭配的主食，是糖尿病人的更好選擇。

另外，富含澱粉的蔬菜(土豆、山藥、胡蘿蔔、南瓜、藕等)應當做主食食用。

2.餅乾、油條、油餅、蔥油餅、方便麵、酥餅、起酥麵包等

這些添加大量油脂的主食類食物，消化較慢，升高血糖的速度不快，幅度不猛，但營養價值低，高脂肪，不利於糖尿病患者血脂管理，也不宜選用。

3.麵包、蛋糕、甜點、餅乾等不但兼有1、2條特點，高糖高油，升血糖快，能量高，飽腹感差，不推薦糖尿病人食用。除非低血糖，精製糖果等是糖尿病人不能吃的。

4.包子、餡餅、餃子等帶餡麵食可以吃，但一定要同時搭配多量蔬菜或其他蛋白質食物（如牛奶、豆漿等高蛋白食物），否則這些帶餡麵食升高血糖的速度也很快。

最關鍵——主食總量控制

食物選對後，還要控制主食總量。

主食量因糖尿病人日常食量、餐後血糖和體型不同而不同。 一般患者主食的總量控制原則：每餐主食總量一定要少！一餐不要超過80克（米麵乾重）。 

具體做法可以少量多餐，將主食量儘量平均分於各餐。 一餐不超過80克，一天吃5兩左右主食，如果用米飯來估算，為大米5兩，大概是 2.5碗/每天，可以分為早飯0.5碗，中午和晚上各1碗。身材偏高大、活動較多的患者需要增加。

圖片我的老師王興國的低GI及低GL的麵條搭配。配料：蕎麥麵，菜心+油菜、豆腐乾、雞肉、橄欖油+亞麻籽油、醋、生抽、辣椒醬。

作者簡介：賀力，四川省民政康復醫院主管護師，臨床營養師，高級技能公共營養師，中國營養學會會員，四川省營養學會會員，王興國營養特訓班第五期學員。

營養百事通

得了糖尿病最不適合當然是白米白麵，但是除此之外還有很多隱形的“主食”被忽略了，結果吃多了這樣的“主食”引起血糖異常升高。

之所以給主食打上引號，就是因為在傳統觀念當中，它們並不是主食，但是它們具有主食一樣的特點。

粉條

粉條看起來不像主食，但是，粉條的原料是澱粉，澱粉實際上就是成千上萬的葡萄糖聚合在一起的，它們在腸道被澱粉酶水解之後馬上就變成成千上萬的單個葡萄糖吸收進血液，升高血糖的速度是極快的，對血糖的影響也是非常大，所以千萬不要把粉條當成菜，它可是不折不扣的“主食”，一邊是能量很高，一邊是營養很差（除了澱粉，幾乎沒有其它的營養），同時升血糖又很快，還是少吃為妙。

無糖點心

現在有很多針對糖尿病的所謂“無糖”產品，實際上你再仔細看一下，它們叫做“無蔗糖”產品，也就是沒有額外的加蔗糖（白砂糖），用不能升高血糖的木糖醇或者其他代糖來替代，但是，蛋糕也好，餅乾也好，你去看它的配料表，最大的原材料是小麥粉，小麥粉難道不是主食嗎？小麥粉的澱粉含量高達70%多，多吃兩塊，馬上血糖就颼颼的上去了。

涼皮

涼皮的主要原料就是大米，這麼說你就應該懂了，既然是大米，也是含有很大量的澱粉，這也是一款不折不扣的主食。

像這樣的食物實在是太多了，如何判斷這個食物是不是不該吃的主食呢，教給大家一個簡單的方法，一頓飯的食物無非就三大類，主食（澱粉多）、蔬菜（膳食纖維和水分）、蛋白質食物（魚肉蛋奶豆製品），不是蔬菜，也不是蛋白質食物（基本上就是各種肉肉肉呀），基本上都可以劃到主食範圍了。

營養師劉松麗

大家好，我是一名內科醫生，對糖尿病的診治和飲食有一定的心得體會、經驗。

首先我們先認識糖尿病，然後講哪些主食不適合吃就比較容易理解了。

糖尿病是一種常見病，富貴病，它是人體自身的代謝性疾病。是由於人體在利用葡萄糖的路徑上出了問題，導致血糖異常，通常為高血糖。

糖尿病有什麼症狀？

糖尿病經典的症狀，大部分人會有"三多一少"。"三多一少"指的是多飲、多尿、多食，體重減輕。由於血糖的升高，超過腎臟濾過功能，部分的糖從尿排出來。即出現多尿。水分排出多了，人就口渴，從而喝水多，即多飲。由於大量營養物質排出，人會有飢餓感，便產生多食。多飲、多尿、多食和體重減輕即所謂的“三多一少”是糖尿病的典型症狀。糖尿病是人類的"天敵"，長期高血糖對人體危害非常大，視網膜病變、糖尿病足、心腦血管疾病的發生等等。

但我們中國人有句老話，叫做“民以食為天”，糖尿病的病人也要吃飯呀，糖尿病人應該怎麼吃呀？

糖尿病的飲食管理應該是個性化的設計，不是一成不變的飲食方案，因為每個人的血糖都不一樣，體重不一樣、身高不一樣、年齡也不一樣。比如我們醫生不會要求一位80歲的老人，餐後2h血糖控制在8mmol/L，因為這不切實際，很多人也做不到。糖尿病血糖的控制應該實現個性化的管理。但是必須遵循一個原則"少量多餐、高纖維飲食、控制總熱量、低鹽低脂"

糖尿病不適合哪些主食？

1、低鹽低脂飲食。低鹽指不能吃鹹的，比如清淡飲食，平時少吃甚至不吃鹹菜。低脂，指少油膩的，少脂肪的飲食，少吃油炸、油煎、肥肉等高熱量的食物。平時少食用動物油，儘量食用植物油。除了肥肉不能吃， 豬皮、松子、核桃、花生、瓜子等也少吃，這食物含熱卡高，如果吃了，要從主食扣除。此外一些膽固醇含量高的食物，如動物內臟、蛋黃、海鮮類等，也要少吃。因為這些更容易讓糖尿病患者得心腦血管疾病。

2、少吃含糖高的食物。甜品，含糖高糕點、饅頭，糖果，高糖水果:棗、香蕉、葡萄、甘蔗，含糖量高，儘量不吃。這些食物極易影響血糖的波動。含糖少的水果可適當食用。無糖餅乾不是真的無糖，澱粉可在體內轉化為糖，所以能不吃就不吃。

3、高纖維飲食。高纖維的青菜菠菜、菜心等青菜維生素含量豐富，可以補充纖維素，還可以抗飢餓感。

李醫生告訴你

在咱們中國，最常見的兩種主食，莫過於饅頭和米飯了。北方人愛吃饅頭，熱乎乎的白麵大饅頭，散發著誘人的麥香。而南方人更多吃米飯，稻米的清香也是讓人心曠神怡。但是這兩種精細製作的白麵饅頭和米飯，如果糖尿病病人吃多了，可是有害無益。

為什麼呢？因為這些精細的白麵，大米，在吃進去之後，會很快被人體分解吸收，造成血糖水平蹭蹭往上漲。吃的越多，越快，越不利於糖尿病病人血糖水平的控制。

那麼糖尿病病人是不是就不能吃主食了呢？並不是的。糖尿病病人可以吃主食，但是一定要控制好的是量，並且在吃的時候，減少單純的精細米飯和麵粉的攝入量，適當的添加進去多種穀物和粗糧，搭配蔬菜，肉類來吃，這樣才能更有利於糖尿病病人的健康。

比如說我們平時蒸的白米飯，那麼對於糖尿病病人來說，可以加上多種穀物，做成雜糧飯。而我們平時做的白麵大饅頭，也可以用一部6分白麵，一部分雜糧麵粉來代替，做成雜糧饅頭，它們的升糖作用，相對於單純的米飯饅頭要好一些。

除了原料上的替代，在吃的時候，糖尿病病人還可以搭配蔬菜，肉類來一起吃。吃幾口蔬菜，吃幾口肉類，吃幾口米飯或者饅頭，也可以配合一些玉米，山藥，紅薯等，來替代一部分主食的量。

婦產科女司機颯姐

對糖尿病人來說，除了直接喝糖水吃糖果，沒有什麼食物是不能吃的，尤其是我們中國人的飲食習慣中一日三餐都要有主食，而且從人體營養學的角度上講主食所提供的總熱量要佔到全天總熱量的60-65%，所以糖尿病人每天主食是不可少的，而且正常人吃什麼主食，糖尿病人也都可以吃，沒有能不能與適合不適合吃的問題，只有會吃不會吃的講究。

主食是血糖的主要來源，所以首先主食中含糖量的多少對血糖的高低會產生直接的影響，含糖量越多食用後血糖也就會越高；其次人體對食物中葡萄糖吸收的快慢，決定著血糖升高的幅度，升高的幅度越大，血糖的波動也就越大。這兩點都是吃主食要特別注意的，也正是基於此，糖尿病人在選擇主食以及如何吃主食上就要有所講究了，比如：

稻穀類主食，即平常吃的最多的米麵，這是主食中含糖量最多的食物，因此在吃的量上要做嚴格的限制，不能超量；同時在吃法上要注重“寧幹不稀、不宜過軟、避免過熱、吃的慢一點、搭配蔬菜一起吃”的原則，儘可能減少在胃腸中被消化吸收的速度，比如干米飯就比米粥好，乾麵條就比湯麵好，米飯麵條做的太軟又過熱吃起來舒服，可消化吸收起來也更快速，因此是應當注意避免的。

粗糧類主食，常吃的有豆麵、莜麵、蕎麵等，但需要提醒的是：粗糧的含糖量與米麵不相上下，之所以推薦糖尿病人把粗糧作為主食，是因為其中含有的粗纖維比較多，吃進去後可以阻礙小腸對葡萄糖的快速吸收，大大降低血糖升高的速度和幅度，從而有利於對血糖的平穩控制，因此糖尿病人吃粗糧也要像控制米麵的數量一樣不能多吃。

薯類主食，比如紅薯、土豆、南瓜等等，這些食物吃起來會有甜的口感，於是很多糖尿病人認為含糖高而不敢吃。實際上這些食物的含糖量比米麵要略低，而含有的膳食纖維卻比米麵要多得多，是糖尿病可以替代米麵的一類主食。只不過吃這類食物時，同樣要遵循上面提到的吃米麵的原則，特別要注意吃了這些食物就要減去等量的米麵。

豆類主食，比如黃豆、綠豆、紅豆等等，這類食物含糖量相對較少，而優質蛋白含量較多，不僅可以減少血糖的來源，還有增強飽腹感耐飢餓的功能，與米麵、粗糧等搭配在一起，非常有利於控制主食量。

綜上所述，糖尿病人在主食的選擇上與正常人並沒有區別，只是在做法和吃法上要更加註意，要知道不是得了糖尿病就失去了吃的權利和享受美食的機會，而是因為不會吃才給自己增加了煩惱和負擔，所以在糖尿病的治療中，多學習糖尿病防治知識是非常重要的一項措施，這也是糖尿病治療“五駕馬車”中不可或缺的一駕車。

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關鍵字: 健康 血液 主食