一、杨梅酒
做法:
1、杨梅冲洗几遍,清洗干净,干净用淡盐水浸泡半小时左右,再用清水冲洗一遍
2、清洗干净的杨梅,去梗,放置通风处,完全晾干
3、准备一个干净的玻璃罐(抗腐蚀、方便观察颜色的变化),放一层杨梅,一层冰糖
4、倒入白酒,没过杨梅,放到阴凉处,密封保存即可,大概2个月左右就可以喝了
注意:
泡制果酒,要选用清香型的白酒,浓香或酱香型的会掩盖水果的自然香味,不太适合
二、杨梅果酱
做法:
1、杨梅放入淡盐水中,浸泡15分钟,再用清水冲洗
2、吉列丁片用水泡软
3、将浸泡好的杨梅果肉去核
4、将切好的果肉放入煮锅中,倒入200g白砂糖,静置至杨梅果肉出水
5、同时将玻璃容器放到锅中煮沸10分钟,彻底消毒
6、中火将杨梅肉煮开后转小火,不停的搅拌至果酱开始浓稠
7、放入泡软的吉列丁片,再挤上半个柠檬汁
8、搅拌至果酱浓稠后关火,晾凉后装入之前消好毒的玻璃瓶中即可
注意:
1、吉利丁又称明胶或鱼胶,它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质
2、加入吉列丁片是为了增加果酱的浓稠度,换成鱼胶粉或者加入几个果冻也可以
3、在熬果酱时人不能走开,要不断的铲子搅拌,否则很容易糊锅
4、熬果酱的锅具尽量选择耐酸的锅子(搪瓷锅,砂锅,不锈钢锅或玻璃都行),千万不能用铁锅
三、杨梅干
做法:
1、杨梅放入淡盐水中,浸泡15分钟,再用清水冲洗
2、锅里加适量水,倒入杨梅和冰糖(水不用很多,不用没过杨梅)
3、烧开后,转中小火继续煮,撇掉上面一层浮末(期间偶尔翻一下,不用经常搅拌)
4、锅里水烧得差不多干了,转小火继续煮,这个时候要经常翻拌,以免糊锅
5、锅里水越来越少,继续小火煮的同时把柠檬汁挤入
6、当煮得基本无汁水的时候,将杨梅干摆在烤盘上烘烤干或者在太阳底下,自然风干
7、最后,裹上白糖即可(喜欢原味的不加白糖也可以),吃不完密封放冰箱冷藏
注意:
在煮杨梅的过程中,中途可盛出一碗,加柠檬冰镇后非常好喝,酸甜可口,解暑佳品
四、冰糖杨梅
做法:
1、杨梅放入淡盐水中,浸泡15分钟,再用清水冲洗,然后再拿温开水洗了一遍
2、然后沥一下水,装在碗里待用,在杨梅面上撒上一层薄盐
3、将敲碎的冰糖均匀撒在杨梅上
4、把杨梅拿去蒸,蒸个10多分钟,冰糖化了,杨梅很软就可以了
5、将蒸好的杨梅拿出来纳凉,放入冰箱保鲜层,冰镇下就可以食用了
以上的几种做法,献给杨梅偏好者,动手做吧~
杨梅好吃但也不能多吃哦,吃太多杨梅是会引起上火的
另外有慢性胃炎、胃溃疡、胃酸分泌过多的人不宜空腹食用 ,以免引起胃酸分泌过多诱发病情
糖尿病患者中基础血糖控制不佳者也最好别吃杨梅
閱讀更多 無錫微贊科技有限公司 的文章