▶導語：煲仔飯源自廣東，是以砂鍋作為作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯。
來過廣東的朋友，肯定都會知道廣東的煲仔飯，尤其是秋冬季，大街小巷，總會冒出很多煲仔飯專賣的小店，它們通常都是在店門擺著一排灶，灶頭上擺滿冒著熱氣的煲仔，師傅手持竹筷來回巡視，好像讀書時監考的老師一樣。
吃煲仔飯，最不能放過的就是鍋巴，粒粒清晰可見的米飯被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，幹香脆口，放在嘴裡慢慢嚼動，齒間留香，回味無窮。與一般的鍋巴不同的是，瓦煲的鍋巴不但脆而且滋味悠長，還集中了整個煲的精華。
準備工作：稱量好大米，米與水的比例是1:1.5。用清水提前浸泡大米15到30分鐘。即：水沒過米1.5釐米左右。手指測量法：用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
臘腸和臘肉放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用；
把青菜燙一下，撈出備用；
調好醬汁（一勺生抽，少量白糖，一點芝麻香油，攪勻），蔥切成蔥花；
食材：一杯大米、廣式臘腸一根、臘肉適量、雞蛋一個、青菜適量、蔥少量
配料：花生油、生抽、芝麻油、鹽、白糖
步驟一：取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
步驟二：把泡好的大米和水一起倒進砂鍋中，加入半湯匙食用油拌勻
步驟三：將鍋子移至火上，不用蓋蓋子大火燒開，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮，將米飯煮至8成熟。
步驟四：鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和臘肉，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜10分鐘。
步驟五：燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，撒一些蔥花，完成啦！
吃到最後被忘記臘味煲仔飯精華——鍋巴。
小貼士：①做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。
②砂鍋底部要抹一層油，這樣防止粘鍋。
③喜歡吃鍋巴的，可以在步驟四中用小勺倒點油，沿鍋邊一點點滑下去，這樣取出來的鍋巴比
較完整，不會散成碎塊，不喜歡吃鍋巴的可以忽略哦。
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