鸭肉是我们日常生活中经常会食用的肉类，尤其是现在猪肉价格越来越高了，比鸭肉要高了两倍多。但是我们只要把鸭肉处理好了，就不会有腥气，炒出来的鸭肉，也非常的美味，而且肉质紧实有嚼劲些。鸭腿加盐，教你自制家庭版“盐水鸭”，咸鲜肉嫩，连骨头都香。
鸭肉的做法也有很多种，有血鸭、烤鸭、盐水鸭等。盐水鸭的制作方法也非常的简单，主要食材就是盐和鸭肉了，这样做出来的盐水鸭咸香入味，非常的鲜美，下面就给大家介绍一下制作家庭版盐水鸭的小技巧和方法。
小技巧
这个鸭肉既可以选择整只鸭也可以选鸭腿，如果吃不完的话，可以直接买几只鸭腿放进盐水里面卤制。鸭腿比整只鸭肉要更小，也更容易入味，很容易就能够做好。
鸭肉煮好之后，可不能直接放进卤水里面卤制，还可以多加一步，这样做出来的鸭肉肉质更加紧实有嚼劲，这一步就是先把煮好的鸭肉放进冰水里面冰镇，然后再放进卤水里面卤制。
鸭肉下锅煮的时候会有很多灰色的浮沫出来，这些浮沫就是鸭子的血沫，如果有的话一定要把它捞干净，这样整个卤汤看起来更好一些，不会有血腥味。
盐水鸭的制作方法
首先我们准备好制作盐水鸭的食材。鸭腿两只，八角30克，花椒5克，盐60克，葱15克，姜5克，黄酒10克。
首先把买回家的鸭腿清洗干净，可以用叉子在上面叉一些小洞，这样煮的时候会更容易入味一些。
起锅烧火，等锅热之后，往里面放入花椒、八角，炒出香味，再往里面加入葱、姜、盐以及适量的油，继续炒出香味来，再往里面倒入开水大火煮开。
煮开之后再把鸭肉、黄酒放进去，搅拌均匀，转中火炖煮上半个小时左右。等到鸭肉煮好之后，准备一盆冷开水，把煮好的鸭肉先放进去降温。
然后把卤汁里面的香料过滤掉，水放凉之后，再把鸭肉放进去，浸泡一晚上，夏天的时候可以放进冰箱里面冷藏过夜，第2天再把鸭肉取出来，切好装盘即可。
以上就是盐水鸭的制作方法，喜欢的朋友不妨在家中学习制作，如果有更好的制作盐水鸭的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
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