在我国有两个地方的醋做的比较好，分别受到南北两地人民的喜爱。分别是山西生产的陈醋和江苏镇江的香醋。两地分处南北做的醋从原料到口感上都不太相同，但是都成功的走入了千家万户的厨房中。
山西陈醋生产规模大几乎全省都有生产，山西不仅产醋也是醋的消费大省。山西陈醋以高梁为原料制作而成，醋香浓烈让人食指大开。山西陈醋重在陈酿，发酵时间可大上九个月至一年左右才能上市。
山西由于地理原因只产小麦，心灵手巧的山西妇女们将面粉做成各种面食。吃之前加入一勺醋可以软化食物增加食欲的效果。山西陈醋深受北方各省百姓的喜爱，家家户户都离开的调料。
镇江香醋仅名称上就要比山西陈醋的规模小，但名气却是一样的响亮。镇江香醋处处体现了江南人的含蓄，醋味不像山西陈醋那么酸烈，而是酸中带些许甜的味道。镇江香醋以糯米为原料制作而成，适合凉拌用及吃江南各式包子等。
镇江香醋是个地域名词就像茅台酒一样，在镇江生产的都可叫镇江香醋。但这四个字却没有企业注册商标，被韩国企业瞅准了空子要将镇江香醋四个字据为己有。后经国家工商总局介入才拿回了镇江香醋的商标，想想如果被韩国注册了以后就不能叫镇江香醋真令人后怕！
山西陈醋镇江香醋是中国的好东西，我们一定要增加保护意识以免被外钻了空子。
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