老艾葉
泥鰍燉冬瓜這個菜有什麼作用？首先這到菜餚屬於很好的搭配，冬瓜可以減少和吸收泥鰍的泥腥味，冬瓜和一些魚蝦進行燉，確認過眼神之後，好像總是那麼的合適，冬瓜本身味道清淡，水分足，是清淡爽口的百搭菜品，配合泥鰍葷素相間，湯味鮮香濃白，鹹鮮可口。
泥鰍有“水中人參”美譽，是營養價值很高的一種魚。泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳餚又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。
泥鰍不但味道鮮美，肉質細膩，而且作為食療具有很好養生作用，食用泥鰍具有補腎壯陽的作用，經常食用泥鰍 對於腎虛患者是好好的食療佳品，泥鰍還具有補氣補血的功能，對於女性朋友食用，具有補氣血，美容養顏的作用，而且脂肪低，對於心腦血管病也有很好的疏通作用。
冬瓜：作為常用蔬菜，冬瓜具有排除溼氣的作用，尤其炎熱夏季，食用冬瓜對於溼氣太重的患者食用，具有很好的排除功能，冬瓜中含有葫蘆巴鹼，，丙醇二酸以及B族維生素，這些物質能夠抑制人體內的糖類物質轉化為脂肪，具有減肥作用，還具有排毒養顏，促進腸道蠕動和吸收等等諸多作用。
泥鰍燉冬瓜，兩者都具有減肥、排毒、補腎、補氣血的作用，加上營養豐富，對於男性和女性朋友都是可以食用的優良菜餚。
除去這道菜的營養豐富，其實最主要的是味道鮮美，鮮香可口才是最主要的，歡迎大家補充留言，謝謝。
棒奔霸
泥鰍燉冬瓜去火，大涼，老小皆宜。好象這道菜南昌人少有去搞，少有聽說，而我是品嚐過。
泥鰍燉冬瓜，泥鰍純湯是武漢人家各酒店飯館通有。那年九三年，荊州沙洋農場要我去解決一下農場裡有一工廠生產中的技術，漢正街老闆請我一行人在一高檔飯店吃過，口味不錯。
泥鰍在南昌人家從菜場買回家裡，大都為油炸紅燒。但江西有道名菜，叫泥鰍鑽豆腐，是把泥鰍買來放在水桶，用水養二三天，排洩去泥鰍肚裡泥巴，每天換水二三次，燒時先把鮮活泥鰍下鍋，同時放上厚水豆腐乾，泥鰍會燒鑽進豆腐裡去，能涼爽一分鐘算一分鐘。
七一年夏天，單位上醫務室一海南省大姐女同事過生日，她老公與她一樣是黎族人，請我們吃飯，上了一道黎族人名菜，是用老蛤蟆(田雞，石雞)燉冬瓜，也是消暑去熱。
泥鰍在南方很受人們食用，冬瓜又是夏曰家常菜，但冬瓜燉排骨湯(豬肉)是江南人首選 。
易家巷
泥鰍冬瓜盅是一道藥膳。 具有補腎、祛溼、減肥效果。
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奧田集成灶
泥鰍我喜歡吃，我們的家鄉也有但是野生的。
