一直認為，中國農村露天大席的魅力，遠遠高於享譽世界的米其林。
由於習俗等原因，許多人習慣將宴席放在自己村裡辦。幾十桌擺開後，甚是熱鬧，而做菜一般都會請口碑好、廚藝高的“土廚師”掌勺。
近些年，農村辦“大事”都少不了“土廚師”的身影，他們在農村越來越吃香。農村“土廚師”越來越走俏。
宴席上的菜品要保證熱度和新鮮度，對於廚師來說，出菜的速度和耐高溫已成為常態。
所以宴席的上菜時間要控制在半小時之內，很是考驗廚師和廚工的速度與體力。
幾十桌的一道菜品要一鍋燒完，有時調料都是用大勺舀，醬油都是論瓶倒。
每個地方的口味只有地道的“土廚師”才能把握，市場上時興的燒法他們都會，而且為了迎合市場，他們也在不斷改進自己菜品的樣式與口味。
露天廚房裡一刻也沒閒著，廚工在廚房和餐檯間風風火火，腳下生風，不一會，渾身溼透，門檻內外溼漉漉一片，磨光了的麻石板踩上去滑溜溜的。
都說農村的酒宴更能體現鄰里親情，到農村喝喜酒才能喝出氣氛、喝出感情，這話一點都不假。一般在農村，遇到哪戶人家有喜事，只要能幫忙的、能出力的，都會自覺地奔走相告，鄰居不但會無償提供自己的住所作為酒宴場地，還會幫忙洗菜、端盤，樸實、濃情的農村宴席真正體現出了鄰里一家親。
農村紅白事，一人出份子錢全家上陣海吃，上午8點開始，涼菜、熱菜、小菜、大菜、啤酒，一樣不能少。就不知幾十桌一鍋燒，醬油論瓶倒用臉盆盛，不知味道如何
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