07.03 清汤牛肉面，简单食材，不简单的手法，慢慢品尝

无他，食材好，做什么都好吃，你说呢？

其中，我用了炸蒜，对连皮一起炸，炸香了吸纳牛肉的味道，这汤特别纯，清汤里最难做的就是清，清而有味道，这多难，所以要特别的手法，吸收牛的香气，但也要去掉牛肉的其它不好的味道，花椒和八角是必不可少的，但这东西真不能放太多了，过了就不好吃，药材味会重，但小了也不好，牛肉没有去掉杂味。

一碗汤面如此不简单，但也是简单的食材，做好了开心体会吧。