丫o丫o139
大家好，我是土蜂哥。
蜂蜜对于大众朋友非常熟悉了，对于蜂蜜而言，结晶是一种再也正常不过的现象。
大部分的蜂蜜都会结晶，也是蜂蜜的一种正常物理现象。只有极少数蜂蜜不易结晶（如槐花蜜，枣花蜜，龙眼蜜）蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖作反应，需要一定条件，（温度，浓度，取蜜时间）等等，都会影响蜂蜜结晶状态。
同等质量同样蜂蜜放置条件不一样，结晶状态略有差异，所以不能以是否结晶来辨别蜂蜜真假和好坏。
纯正蜂蜜会结晶，一些劣质或者假冒蜂蜜依然会结晶，现代工业，蜂蜜造价已经不仅仅是假蜂蜜这么简单。勾兑、调和等等一些可以降低成本，提高产量，加大利润的现象比比皆是！提供给蜂蜜加工厂的原料—果脯糖浆。是按照蜂蜜的检验标准生产的。区区一个结晶物理现象能难倒一些别有用心的人？
这里土蜂哥提醒大家贵不一定是好蜂蜜，但是好蜂蜜一定不便宜。请不要贪图低价蜜。
一些商家生产的蜂蜜不会结晶，这并不代表所有的假蜂蜜都是不会结晶的，辨别蜂蜜的真假，还需要从多角度进行判断。如果一种或几种方法可以有效辨别蜂蜜真假，蜂蜜就不会有假蜂蜜了。
有人说假蜜是不会结晶的，只要是结晶蜂蜜就是真货，其实这是一个很大的误区，因为假蜂蜜也会出现结晶，只是它的结晶体与真蜂蜜的结晶体有些不同之处。假蜂蜜中出现的结晶体大多不规则，而且结晶体的颗粒状比较明显。不是很内行，怎能辨别是非。
总之，拿蜂蜜是否结晶来辨别真假。误区多多。我们更应该了解蜂蜜的由来。什么是优质蜂蜜，蜂蜜的品种和每种蜂蜜色泽、口感、产地和成本，在选择时候选择适合自己的，择优选择即可。
土蜂哥欢迎各位老师评论区留言点睛。
土蜂哥
假蜂蜜不结晶。蜂蜜主要含量是果糖和葡萄糖。蜂蜜结晶的主要原因是葡萄糖从蜂蜜中析出的过程，假蜂蜜一般是使用麦芽糖或大米果糖熬制，如果不添加真蜂蜜，就不会有葡萄糖，所以原则假蜂蜜不结晶。
找真蜂农才有可能买到真蜂蜜。现在很多不良商贩冒充蜂农卖假蜂蜜，大家一定要从2个方面鉴别真假蜂农。一，看蜂箱，如果新蜂箱且无蜜蜂飞出，就是假蜂农。二，看帐篷，如果帐篷没有床铺生活用品，和摇蜜机等生产工具，就是假蜂农。
因为我放了一辈子蜜蜂，就碰到城乡结合部的假蜂农，我举报后工商质检把他们一锅端，造假贩假害人不浅，坚决出手。
慧心田园
国家二级公共营养师牛爱丽表示，蜂蜜结晶是正常现象，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是“透明黏稠的液体或结晶体”。蜂蜜在4℃~14℃的温度下很容易结晶，蜂蜜结晶对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。
蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状。
不过一般来说，蜂蜜常温密闭保存就好，冷藏结晶虽无害，但质地不均匀，口感也受影响。
健康时报客户端
假蜂蜜也会结晶，真蜂蜜结晶像猪油的样子，多为白色在瓶子的底部。用手摸时有种油腻的感觉。
假蜂蜜结晶体现不规则，结晶体颗粒状比较明显，外观看时会出现透明状态，放在手中没滑腻感觉。假蜂蜜结晶是整瓶全部结晶。
鼻子闻一下，花香的自然香气，是好蜂蜜。觉得香味很浓，甜腻的感觉，蜂蜜掺入了杂质。
天然蜂蜜有自己蜜源的味道，槐花蜜有槐花甜味，中药蜜种，有中药气息，品尝蜂蜜时，吃到甜味，没蜜源味道，蜂蜜是假冒产品。
龙舞稻场
不要相信所谓的有什么土办法能鉴别真假蜂蜜。蜂蜜结晶的是葡萄糖。造假者只要添加了葡萄糖，不就解决这个问题了吗。
《现行国家标准在鉴别蜂蜜掺假方面存在的缺陷》你在网上搜一下这篇文章，造假者通过办法都能通过国家标准。掺假通过了国家标准这就是严格意义上就是真货了。你买到是假货了，但人家符合国家标准。您就是向质检局食品安全部投诉，人家也不能支持你。
想购买蜂蜜还是找一个天天看到的蜂农，在你眼皮底下生产蜂蜜。或者跟蜂农玩成铁哥们，你只要尊重他们，给它们力所能及的帮助，他们会拿出最好的蜜给你的。马上我们这菜花就要开了。大家可以关注我，我到时上传怎么跟蜂农交成好朋友的办法。
兴化农人
您好，这是个人的看法和一些网络文摘，仅供参考
蜂蜜结晶是人们在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。
蜂蜜的这种变化常常会引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实，这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。具体来说，影响蜂蜜结晶的因素主要有4个：
1、温度
蜂蜜结晶要在一定温度下，一般在15℃以下，13~14℃是蜂蜜结晶的最佳温度，这个温度蜂蜜结晶最快。
若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；
若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。
2、含水量
蜂蜜结晶与蜂蜜的含水量密切相关，水分含量较高的蜂蜜，其葡萄糖的过饱和程度就低，那么结晶速度就非常缓慢。
比如一些含水量大的未成熟蜜，含水量在24%以上，往往呈半结晶的状态，含水量30%几乎不结晶。
同一种蜂蜜品种，含水量小的容易结晶，结晶速度快，就会出现完全结晶的状态。
3、葡糖糖结晶核含量
蜂蜜中葡萄糖结晶核的含量越多，蜂蜜结晶速度越快，反之，蜂蜜结晶速度越慢。
任何一瓶清澈的蜂蜜放到显微镜下，都会看到有许多的葡萄糖的结晶核的存在。
经试验：蜂蜜中的葡萄糖含量和果糖含量之比为100∶130以下，一般容易结晶；大于100∶130，一般不容易结晶。
4、蜂蜜种类
易结晶的蜜种：油菜蜜、椴树蜂蜜、棉花蜜、荆花蜜等。
不易结晶的蜜种：纯净的刺槐蜜，枣花蜜，党参蜜等即便是在低温下贮存，都是液体的。
总之，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成分、营养价格都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量。也并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺入白糖的蜂蜜反而不易发生结晶现象，结晶并不影响质量。 \n
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硕蜜家的蜜
假蜂蜜也会结晶。
蜜蜂是一种很古老的物种，从地域可简单分西蜂，中蜂。
意蜂是西方蜜蜂的一种，它的进化比中华蜜蜂高级一些，蜂王产卵多繁殖后代快，群势大，产蜜量高。但是，养殖过程中，追花夺蜜，生产的意蜂蜜含水份多；在防治蜂螨时用药，蜜中是否有农药残留？？
中蜂是我们中华蜜蜂的简称。传统养殖中蜂，一年一次或两次取蜜，蜂蜜浓度高（特别是中蜂巢蜜质量更优——巢蜜尚未见假品）；养殖过程中基本不用药，无农药残留之忧；由于取蜜间隔时间长，蜂蜜在蜂巢时间长，蜂蜜中有益酶啊菌啊含量高，价格也高。
假蜂蜜其实就是用白糖+茶+微量蜂蜜配制而成，它不会对人的身体造成危害，但会对购买者心理造成伤害。
卖假蜂蜜的都是一些被铜臭熏黑了心的渣渣。伺兰人的蜜蜂采的是兰花蜜。
伺兰人
真蜂蜜：所有真蜂蜜除3种蜜源植物（龙眼、枣花、洋槐）不容易结晶在，其余所有蜂蜜冬天必须结晶。
假蜂蜜有很多种形态：1.浓缩蜜（高温浓缩过的蜂蜜失去了活性，就如糖浆一样，没有营养价值），浓缩蜜结晶只接部分，不整体结晶。
2.白糖蜜：喂过白糖的蜂蜜不整体结晶
3.果葡糖浆蜜：喂果葡糖浆生产的蜂蜜，结晶成块装，很硬
3.合成蜜：合成蜜，不结晶，用摇水测试很容易鉴别。
每晚8：00直播间，我会交大家5种蜂蜜鉴别方法，学会这五种方法走遍蜂蜜市场都不怕。
杨小哥养蜂日记
真蜂蜜才叫结晶，假蜂蜜叫沉淀。喂白糖的会沉淀。
晋鹏
都会结晶，蜂蜜只有质量好坏之分再次也是蜜，如果是在野外石窟窿里搞出来的蜂蜜不会结晶，木箱子养的蜜天气冷就冻成猪油
