說到茄子大家肯定都不陌生，茄子是家家戶戶的廚房裡都會出現的食材，而且價格不高個頭卻很大。說到茄子的做法也是千奇百怪，味道也是各有千秋。但是小編的家裡缺尤愛茄子和“它”一起做，茄子和“它”絕配，補充維生素，降低膽固醇，老公天天吵著要吃，它就是土豆。土豆和茄子可以說是天生的一對，兩者搭配美味又下飯，營養價值也是極高的。營養師大喬推薦大家，土豆維生素含量可是胡蘿蔔的2倍，還有豐富的膳食纖維，增加飽腹感，同時還可以帶走一些油脂和垃圾，而茄子則有著降低膽固醇的功效，這兩者搭配還可以作為很好的瘦身食品。這道茄子土豆泥做法教給你，感興趣的朋友快學學吧。

茄子土豆泥

By 傑米

配料：

土豆 1個、茄子 2個、肉末 50克、花生油 3勺、蔥 2根、姜 1片、蒜 2個、甜麵醬 1勺、老乾媽醬 1勺、青紅椒 各半個、精鹽 1小勺、料酒 1勺、生抽 2勺、白糖 1勺

烹飪步驟：

1.土豆去皮，洗淨，切成塊，上鍋蒸15分鐘

2.蒸熟的土豆用勺子壓成泥，熱油鍋，放入土豆泥翻炒，加鹽炒勻

3.盛入盤中備用

4.茄子洗淨，切成丁

5.熱油鍋，放入蔥薑蒜小火炒出香味，放入肉末炒至變色

6.加入茄子丁翻炒，加入1勺甜麵醬和1勺老乾媽醬炒勻

7.加入1勺料酒和2勺生抽，加入1勺白糖

8.加少許的水，加蓋煮1-2分鐘，加青紅椒粒炒勻

9.把肉末茄子丁盛入土豆泥上面，開吃了

烹飪小貼士：

1、茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

2、馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。

這道茄子土豆泥大家學會了嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論