車前草是一種在農村非常常見的植物，它是我們涼茶的主料，家家戶戶做涼茶都少不了車前草，是農村一種通用的中藥材草。而我們今天要說的這種植物，長得非常像車前草，但是價值卻比車前草大很多！車前草在市場上的價格頂多也就20-30元錢一斤，它有著“土人參”之稱，雖然長得像車前草，但是它帶土稱200元一斤！
營養價值
光從這個市價上，想必大家都看出了車前草和它的差距，那這種草到底是一種什麼樣的草呢？我們鄉下就叫這種草“野人參”，學名蘚生馬先蒿！中國浙江、江蘇、安徽、福建、河南、廣西、廣東、四川、貴州、雲南等地均勻分佈。這個植物的名字雖然很拗口，但是它的藥用價值卻一點都不含糊！土人參含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、維生素等營養物質，還有非常多的微量元素，礦物質，比如鐵、蓋、鋅等，是很多保健品都比不上的存在！
食用方法
在鄉下，這種土人參是一種比較家常的野菜了，農村人都喜歡吃，是農村人口口相傳的保健菜，有很多種做法，嫩莖葉品質脆嫩、爽滑可口，可炒著吃或做湯。肉質根可涼拌，宜與肉類燉湯，藥膳兩用。具體做法有很多，下面大致給大家說幾種：蠔油薑絲人參菜、薑絲蒜茸人參菜、人參菜排骨湯、涼拌人參菜根、人參菜根燉排骨。大家在做這幾種菜的時候，就將土人參當成蔬菜處理即可，營養價值的流失還是比較小的。
藥用價值
多吃這種土人參有很好的保健作用，而且具清熱解毒功效，對氣虛乏力，脾虛洩瀉，肺燥咳嗽，神經衰弱等有一定療效，成品土人參，切片作為參茶沖劑，可增強人體健康，止咳防病。這也許就是農村人身體特別健康的原因吧！
以前這種植物在很多鄉下人家的院子都有，比較稀鬆平常，但是現在這種植物就比較少見了，現在農村裡也都是樓房水泥地了，沒有多少這種植物生存的空間了，而且農村人也越來越少，在意這些老傳統的人也越來越少，所以這種土人參漸漸的變得稀有起來，但是它的營養價值、藥用價值擺在那裡，價格自然水漲船高，現在部分地區的土人參價格達到了200元一斤的程度，還是帶土一起稱的，堪稱天價！
不知道各位朋友，有沒有見過這種“土人參”呢？你們家鄉現在還有嗎？
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