小龙虾制作方法流程大全。
清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾，将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理，这样处理一个可以熟得快，二个是方便吃的时候手剥壳。
将生姜切片排放在蒸笼里作为垫料。
将处理好的虾码放在姜片上，然后在虾上面均匀地喷上料酒。
将龙虾洗干净后，用适量的黄酒、盐、生姜片、葱段腌制龙虾半小时。
每隔十五分钟翻下龙虾，这样更入味。
锅内倒入大半碗食用油，等九成热时，将龙虾分批炸熟。
锅内放入少量食用油，烧热后将切碎的蛋黄放入锅中，小火翻炒，直至蛋黄起沫。
炒到每个龙虾上裹上一层蛋黄时，就可以出锅，盛盘了。
龙虾下锅，葱姜蒜同时放入，?
处理好的小龙虾沥干水份，然后加入适量黄酒、盐、姜片腌制两小时左右，放冰箱冷藏。
趁着小龙虾腌制的时间，把青红辣椒、洋葱浸泡病洗干净，辣椒切成小方片，洋葱切成条状，姜切成条状，大蒜头用刀背拍碎，葱白切小段备用。
油炸锅中倒入适量色拉油，略多一点，油烧热后，把小龙虾分批放进锅里炸，炸至颜色变红，龙虾须变弯曲，即可捞出控油，直至全部炸完，炸完后可再复炸一次。
是不是稍稍压抑了你的胃口？
虾线其实就是小龙虾的“消化道”，也就是龙虾排泄的地方，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。
但是如果不小心吃了，也没多大事儿。
虾经过高温烹饪后，虾线里的细菌会被高温杀灭，吃了对身体没太大影响，但是可能有泥腥味，味道会差一点。
/虾头发黑是重金属超标？
小龙虾的生存能力确实很强，即使在污染严重的环境也能存活，但是现在的小龙虾一般都是人工养殖在清洁水域里的。
虾头发黑可能是因为饲料的问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
要注意，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，因此最易积聚病原菌和寄生虫。
建议大家，最好不要吃龙虾头部。
小龙虾里面确实有出现寄生虫的风险，但是高温烹饪把虾完全煮熟，出现寄生虫的概率就很小了。
半生不熟的龙虾就不要冒险尝试啦。
提醒：在家吃小龙虾，一定要注意用清水喂养活虾24小时左右，让它吐出代谢物，并且用刷子刷洗干净。
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