很多人都喜欢吃街边生意火爆的炸鸡排，油炸的东西香香脆脆总是特别让人有食欲。今天，小编教你在家自制香辣鸡排，干净卫生又美味~

香辣鸡排的做法

1、先将鸡胸肉用肉锤打松拍大更薄些，这样可以使肉质更嫩也缩短炸制的时间。

2、再用料酒和盐均匀涂抹后腌制2小时或过夜都可以，因为这样可以更入味些。

3、空气炸锅先预热180度5分钟，腌制好的整块鸡胸肉先拍上一层薄薄的生粉再粘上鸡蛋液。

4、双面撒上黄金面包糠再用锤子打均匀，让面包糠都沾满鸡肉上。再淋上食用油少许并且两面都要淋。

5、再放入预热好的空气炸锅炸8分钟后翻面再炸8分钟即可。中途可以暂停打开看一下色泽依照实际情况减少或增加炸制时间。

8、炸好的鸡排撒上喜欢的调味料切件即可食用。

鸡肉挑选

鸡肉首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红看起来有亮度并且手感比较光滑。

注意如果所见到的鸡肉注过水的话肉质会显得特别有弹性，仔细看的话会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话会感觉表面有些高低不平似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。