用味蕾，找到和你气味相投的人
在这个人人表面上都高呼着
“燃烧我的卡路里”的时代，
奶茶、冰淇淋
让人又爱又恨、欲罢不能。
殊不知披着“营养”外衣的果汁，
才是健康路上最大的诱惑。
对于想吃水果又懒得削皮的人来说，喝果汁省去很多麻烦，简直是天赐福音。
超市里，果汁占据了饮料区大部分货架。“100%纯果汁”“果汁饮料”“果味饮料”……不少果汁更被冠以健康、自然的名头。可它们真的是我们想象中的健康果汁吗？
4种“果汁”的营养真相
果汁饮料
不一定有多少果汁
在果汁或者浓缩果汁的基础上添加了水、白砂糖、食品添加剂和食用香精等配料配制而成的饮料。
我们国家对果汁饮料中果汁的含量有要求，至少要达到10%才可以称为果汁饮料。不同品牌的果汁饮料配方不一样，果汁含量也不尽相同，有的可以达到50%，有的可能只有12%。
果味饮料
可能一点果汁都不含
由糖、甜味剂、酸味剂和食用香精为原料调制而成，其味道主要是由香精调配出来的，其中含有的果汁成分很少，甚至可能一点果汁都不含。
水果饮料
有那么一点果汁
介于果汁饮料和果味饮料之间，果汁含量在5%~10%之间。
纯果汁饮料
跟你想象的也不太一样
有不少在包装上用醒目字样注明了“100%果汁”或“纯果汁”，但仔细一看配料表，发现上面基本上都写着水、某种水果的浓缩汁。为啥纯果汁的配料里会有水呢？
其实这种果汁确切的叫法应该为“复原果汁”，是先从果汁中除去一定比例的水分将其变为浓缩果汁，便于保存和运输，之后再添加适量的水分将其还原成与原果汁成分比例相同的饮品。
通俗地讲，就是浓缩果汁和水还原而成的果汁。所以这种100%果汁并不是大家认为的原榨果汁，只是它不添加其他的配料，如白砂糖、食品添加剂等。
因此，大家挑选这类产品时，一定要仔细阅读营养标签，找到自己想要的饮料，不要被其外包装忽悠了。
特别提示
1.加工果汁时会去除水果中大部分膳食纤维，损失一部分维生素，营养打折不划算。
2.有的貌似“果汁”的饮品实际是果味饮料，其中的“水果味”多是由各种香料勾兑而成，营养成分无从谈起。
3.有的果汁在加工过程中会添加糖，无形中增加了饮用者添加糖的摄入量。添加糖摄入过多，会增加患龋齿、超重的风险。
鲜榨果 VS 直接吃水果
近几年，各种家用榨汁机也以将水果打成汁，既获得了口感上的满足，又能吸收水果丰富的营养为卖点进行宣传。那么，喝水果真的比吃水果好吗？
鲜榨的果汁，相比果汁饮料少了添加糖分，但是含糖量依然不低。
苹果汁、橙汁的含糖量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高达15%～20%，几乎是可乐含糖量的两倍。
在榨汁过程中，高速旋转的刀片会把大部分果蔬细胞破坏，一些营养素会溶解到果汁中，例如钾、花青素、维生素C等，维生素C的损失率有时甚至高达80%。同时具有生物活性的酶也会溢出来，破坏部分营养素。
5个技巧榨出一杯好果汁
当然果汁那种甜美清爽的感觉实在让人喜欢，实在想喝果汁，也不是不能喝，要注意减少糖分的摄入，喝一些不那么甜的、含有蔬菜的果汁。
同时 在家榨果汁要注意以下几点：
1.所有水果要清洗干净，苹果、樱桃、梨等水果要去核。
2.即便是甜度低的水果，含糖量也较高，不需要额外加入糖或蜂蜜，以免能量超标。
3.榨完果汁最好立即饮用，放置久了，其中的维生素C和抗氧化成分会大量损失。
4.不要过滤掉果渣，其中含有丰富的膳食纤维和果胶，以及不溶于水的钙盐和胡萝卜素，对健康有益。
5.尽量不要使用铝制容器盛放果汁，玻璃容器最佳。
提醒大家，想得到水果的好处，亲自去咬新鲜的水果，用自己的牙齿“榨汁”吧。
最后请大家
左手拿着水果，
谢谢。
本期
美食智囊团
中国注册营养师 刘静
国家食品安全风险评估中心专家团
上海华东医院营养科主任营养师 陈霞飞
北京友谊医院营养师、北京市营养师协会理事 顾中一
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生
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健康路上，我们愿意陪你一起认真走下去。
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