05.08 BCAA的好朋友——谷氨酰胺

上一期我们介绍了支链氨基酸，相信对于有大运动量训练安排的球友会有一定的帮助。

那今天就介绍支链氨基酸的好朋友，谷氨酰胺。对运动营养有一定了解的朋友一定都听过谷氨酰胺的名字，很多复合型的补剂里面都有这种成分。

今天就来介绍谷氨酰胺具体都有哪些功能。

谷氨酰胺是人体内必须的氨基酸, 主要在骨骼肌中合成, 在全血所有氨基酸中浓度最高, 占细胞内游离氨基酸的60 %以上。

富含谷氨酰胺的食物--核桃

人体内大多数组织均能合成谷氨酰胺, 正常状态下完全可以满足机体的需要。然而在创伤、感染、运动等应激状态下, 骨骼肌蛋白大量分解, 机体谷氨酰胺库被严重消耗;同时小肠、淋巴细胞等组织器官对血液中谷氨酰胺的摄取增加, 使血浆中和细胞内谷氨酰胺浓度下降, 从而导致机体免疫功能的降低,影响了机体的运动能力。

富含谷氨酰胺的食物--花生

其主要生理功能有:

1)调节蛋白质的合成与分解; 谷氨酰胺是机体用于蛋白质合成的氨基酸之一, 肌肉中谷氨酰胺的耗竭与肌肉蛋白质分解代谢增加密切相关, 而谷氨酰胺是一种很有效的抗分解代谢剂, 当肌肉中谷氨酰胺浓度较高时有利于蛋白质的合成,

2)是小肠粘膜细胞及其他快速生长细胞, 如淋巴细胞的主要能源; 在应激时补充谷氨酰胺可以增加肠黏膜细胞对谷氨酰胺的摄取, 减轻肠黏膜的损伤和细菌移位, 促进肠功能的恢复。

富含谷氨酰胺的食物--牛肉

3) 大量的研究表明, 长时间大强度的运动训练可以导致机体免疫功能的抑制, 而谷氨酰胺的下降可能是导致运动性免疫抑制的机制之一。研究发现, 口服谷氨酰胺可以显著降低马拉松运动员赛后感染的发生率。

4) 是合成体内重要的抗氧化剂； 机体在运动过程中可以产生大量的自由基, 损伤细胞膜的结构, 影响机体的运动能力。谷胱甘肽是体内重要的保护因子, 可以在谷胱甘肽过氧化物酶的催化下, 保护生物膜及生物大分子免受自由基的氧化损伤。

富含谷氨酰胺的食物--鸡肉

人在进行短时间(<1h)大强度的运动后血浆谷氨酰胺含量升高。但是, 当机体进行长时间运动后, 血浆谷氨酰胺水平显著下降。

过度训练的运动员与健康训练的运动员和不进行运动训练的人相比, 血浆谷氨酰胺水平降低。

所以和支链氨基酸一样，有长期艰苦训练安排的同学有必要补充谷氨酰胺。