傻傻的等你回頭
“這是人類的地球，其他物種的地獄。”這句話放在這裡，簡直不能更合適！
不止是中國，幾乎所有國家的先民，在古代都會遇到同樣的問題：溫飽。為此，凡是能夠塞進嘴裡而不死的生物，都被開發成食物。
自然，所有的這些食物裡，有的好吃，有的不好吃。那些好吃又不容易被馴養的生物，很容易就被吃滅絕；反之，那些不好吃的生物，很多都優哉遊哉地活到現在，比如說樹懶、考拉等等。
《呂氏春秋》記載這樣一段話：
“肉之美者，猩猩之唇，獾獾之炙，雋觾之翠，述蕩之腕，旄象之約…魚之美者，洞庭之尃，東海之鮞…菜之美者…果之美者…”呂不韋這個老吃貨，幾乎羅列了當時最好的山珍野味，唯獨沒有將最常見的牛、羊、豬、驢等家畜，以及各類家禽列進去。
為啥呢？因為很多人都吃過的東西，不好吹。
不過，呂不韋所羅列的這些“美味”，現在幾乎都找不到了。即便是猩猩之唇，也不是你在動物園裡看到的那隻猩猩了。再者說了，它的唇，你要吻？
這些美味，呂不韋都吃過嗎？也不一定，因為裡邊兒很多“食材”都取自《山海經》，像旄象、朱鱉、有鳳、鰩魚等等，都是傳說中大荒的食材。
《山海經》除了光怪陸離的神話世界，最多的，就是各種美味。
比如說，古人在形容九尾狐的典故之後，會在後面加一句“食之不蠱”；形容鹿蜀的樣貌之後，會加一句“食之宜子孫”；形容完鳳凰的神奇之後，會在後面加一句“鳳凰卵，民食之”。
要知道，九尾狐、鹿蜀、鳳凰可都是神獸啊！神獸都尼瑪不放過，更不用說那些即美味、又好捉的動物了，戳在地上不動彈的植物更不用提。
或許，《山海經》裡描述的奇異物種，過去真的存在呢？如果真的是這樣，那就太遺憾了，因為它們都被古人吃滅絕了。
天鵝和丹頂鶴從來都是亦仙亦幻的“神獸”，在中國人的潛意識裡，這兩種飛禽一直都吉祥的象徵，不會有人會對它們下手。真實的情況卻並不如人所料。
上世紀90年代流行的歌曲《一個真實的故事》，裡面講述了女大學生徐秀娟，為尋救一隻受傷的天鵝不慎滑入沼澤地獻出生命的故事。歌詞裡有這麼一句：
“走過這片蘆葦坡，你可曾聽說，有一個女孩她曾經來過……”徐秀娟遇難的地方，就是如今的江蘇鹽城丹頂鶴溼地自然保護區，這裡也是全世界最大的丹頂鶴越冬地。
丹頂鶴保護區從1983年建立時起，一直都有丹頂鶴被獵殺的新聞。即便是江蘇鹽城邊防支隊官兵便受命進駐溼地，偷獵者仍然敢對國寶“仙鶴”下手。
1991年，保護區內有一偷獵者為了捕殺野雞等飛禽，設陷阱下毒，最後一下子毒死12只丹頂鶴！要知道，那會兒全國丹頂鶴總數還不到2000。偷獵者毒殺丹頂鶴，毫無疑問最後都通過黑市進入各類高檔餐館。
據說，在黑市上，一斤天鵝肉的價錢是5000元，而一斤丹頂鶴肉的價錢至少十倍！偷獵一隻天鵝，足夠抵得上一個農民一年的收入！
照這麼個吃法，天鵝和丹頂鶴遲早會滅絕。
△活著的禾花雀和盤子裡的禾花雀
△黑市上的穿山甲
除了珍禽異獸，中國人還講究“食補”，即吃什麼補什麼。當然了，最重要的是補腎。所以，但凡某個動物的一大堆簡介後面，帶有“補腎”二字，甭問，它一定會被吃滅絕，比方說去年鬧得沸沸揚揚的穿山甲事件。
至少在民國時期，中國還有很多野生華南虎，現如今？
還是那句話：沒有買賣，就沒有殺害，讓人類多一個朋友。
祗樹
我覺得不僅是古代的美食，就是小時候的一些美食現在也吃不到了，因為那時候一是汙染沒有現在厲害，二是沒有化肥，三是都是手工製作，媽媽的味道。拿我們老家來說，有一種野生長江的河豚，完全沒有毒，皮可以剝下來蒙在小鼓上，當鼓打，魚肉很鮮。還有媽媽醃的魚，一般在臘月，醃製曬乾之後，剁塊碼在缸裡,淋上白酒封口，過年後過一段時間拿出來蒸食，美味無比。還有一種野生灰灰菜，野莧菜，現在好像絕跡了。
興海亭
民以食為天，在繁忙的工作生活之餘，作為吃貨的我們，關心的最多的，恐怕還是：中午吃啥？晚上吃啥？
打開外賣軟件，足不出戶，正宗的北京烤鴨，噴香的新疆烤串，想吃就吃，非常方便。
但是，我們可不是什麼東西都有機會吃到，比如古代的一些“特色”美食。
下面給大家介紹一下那些已經消失了的古代美食吧。 
（古人享受美食）
首先要介紹的就是各種珍稀野味了。
古代常有“八珍”一說。
杜甫《麗人行》一詩有云：“黃門飛鞍不動塵,御廚絡繹送八珍。”八珍，按照原料，可分為上、中、下三種。上八珍有猩唇，駝峰，熊掌，燕窩，猴頭，鹿筋，魚唇，脯。中八珍有魚翅，魚唇，裙邊，果子狸，鰣魚，廣肚，銀耳，哈士蟆。下八珍有海參，江瑤柱，蠣黃，烏龜蛋，赤鱗魚，龍鬚菜，雞塊，燕筍。聽上去是不是很誘人？
就拿猩唇來說。 
（猩唇）
猩唇，可不是猩猩的嘴唇，而是麋鹿臉部的乾製品，是古代八珍之首。
麋鹿，就是我們俗稱的“四不像”。傳說，玉皇大帝用熊掌、猩唇來招待佛祖。（雖然我們知道佛祖是隻吃三淨肉的）
紀曉嵐《閱微草堂筆記》是這樣描述的：“猩唇則僅聞其名。自額至頦全剝而臘之，口鼻眉目，一一宛然，如戲場面具，不僅兩唇。”在古代，都是僅聞其名，難能品嚐的美食。
如今，麋鹿已成國家保護動物，吃貨們也只能望“鹿”興嘆了。
其次就是各種虐食。
（傳說中的生食猴頭）
虐食餐是我國古代權貴階層中十分流行的一種吃法，手段極其殘忍，比如武則天的寵臣張易之喜愛吃的炮烙鴨鵝。
炮烙，是古代一種嚴厲的酷刑，始於商紂王。
炮烙鴨鵝，就是將鴨鵝放在大鐵籠中，在底下燃一盆炭火，籠中放上一碗調味汁。
鴨鵝受熱繞籠子而走，渴了就喝幾口滾燙的調味汁。
這樣汁水進入鴨鵝體內，外部又加以大火烘烤，不一會便烤得爛軟，香氣撲鼻，可以說是古代版本的北京烤鴨了，讓人垂涎欲滴。
可是這種做法一耗費人力物力，我們尋常人恐怕難以效仿，二是不人道，折磨鴨鵝的行為實在是殘忍。
因此這種美食也只能留存史冊了。 
（現代美食）
不過大家也不要遺憾。每個時代都有這個時代特色的美食，如今我們的美食，種類之多，大大超過了古人的想象。
作為一個吃貨，還有什麼不滿足的？
歪眼小史工作室出品
剛日讀史
朋友問什麼最好吃，古人云只要吃成保護動物就是極品了，有什麼在古代很好吃，但是現在卻吃不到的東西？當屬海陸空的八珍。不僅僅是吃不到，有時候都沒有看見過。
比如說熊掌、象鼻、駝峰、猩唇、鹿尾、猴腦、豹胎、燕窩、哈士蟆、魚翅、鮑魚、魚唇、海參、裙邊、乾貝、魚脆、紅燕、飛龍、鵪鶉、天鵝、鷓鴣、彩雀、斑鳩、紅頭鷹、鯊魚翅、刺參、鮮貝、紫鮑、烏魚蛋、鱉肚等。這裡面大部分都是野生極品美食，古人為什麼能吃得到呢
從東北到西南，狩獵是古人獲取食材的重要途徑，養殖技術僅限於為數不多的家禽家畜，吃飯始終是一個大問題，解決這個問題的唯一辦法就是去野外抓啊，沒有槍就用弓箭，沒有漁網就用釣魚的辦法，山裡河裡海里，只要能吃的東西都會被人類所獲取。後來加工技術成熟了，除山珍野味，家禽家畜之外，還有奶製品、麵點、酒類等等。
中華民族的烹飪技藝是一個傳統文化傳承，有了上等的野味，少不了烹飪大師，如果分類來看，烹飪技藝可分為炸、熘、爆、炒、烹、燒、扒、燉、燜、熬、煮、氽、燴、蒸、煎、烤、拌、熗、醃、凍、醬、靠、燻等數十大類。每一個大類還細分各種單獨食材的小類別。
由於原材料生產、烹調方法、風味特點的差別，歷史上形成“四大菜系”，即：魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜(蘇菜)。黃河流域產生了北方的代表菜“魯菜”；長江流域產生了長江上游的“川菜”和下游的“淮揚菜”；珠江流域產生了南方的代表菜“粵菜”。
從春秋時期就講究“食不厭精，膾不厭細”隨著時代的變遷延續千年，滿漢全席基本可以代表古代美食，光是看菜名就能想象出當年的奢華美味，我覺得今天能吃上一次滿漢全席就極大滿足了。古書記載滿漢全席有冷葷熱餚一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計餚饌三百二十品，全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，古雅莊重，燴熊掌、蒸駝峰、糟猩唇、蒸鹿尾、野雞湯都是今天看不見吃不到，古代很好吃，但是現在吃不到吧。
遼瀋美食
終於見到這種問題了，不用說，題主和我一樣是個吃貨，完全抵擋不住美食的誘惑，我想大部分人也是一樣的。我們知道現在我們的美食種種類總體上比古代人可是大大的豐富了，光是各種水果都讓我們眼花繚亂，世界各地的水果在超市都能見到，而在古代這是不可能的，一個荔枝都要八百里加急送到長安。但是，有哪些美食在古代是有的，但是在現代我們卻吃不到了呢？下面我們就介紹幾種吧。
首先就是各種野味
我們現在對各種野生動物是保護的，無法吃到古代人經常吃的各種野味。元代的時候，宮廷中就特別喜歡吃野味，其中熊湯是特別有名的一道菜，把熊肉煮熟，加上胡椒、草果、薑黃，再用蔥、醬調味。到了清代，滿漢全席中也有熊肉的做法，其中熊掌被譽為是八大珍之一，可謂是極品佳餚了。"掌"是指東北特產黑熊之掌。熊有冬眠的習慣，冬眠時以舔掌為生，掌中津液膠脂滲潤於掌心，是熊掌營養豐富的原因之一，而其前右掌因為經常舔，故特別肥腴，有"左亞右玉"之稱。滿漢全系中對熊掌的做法主要是蒸，也有扒、燒等做法。但是蒸熊掌被看作是最為奢華的吃法，其中一道菜名為"掌上明珠"，以魚元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鮮嫩清淡，不愧為珍品佳餚。
當然，現在我們不可能吃到熊了，也無法體會到蒸熊掌的美味，但是吃貨們還是想嚐嚐這種極品佳餚，所以，就有人用芋頭代替熊掌，做出了類似的蒸熊掌，就是不知道味道如何了。
其次就是失傳了的菜餚。
中國傳統烹飪是有著極為悠久的歷史的，歪果仁評價中國，其中之一就是中國有三把刀是遠遠領先世界的，其中之一就是廚刀。但是，我們傳統的烹飪都是師傅徒弟間的口口傳授，很少有系統的教材類的東西，並且僅僅傳遞下菜譜是沒用的，手藝才是最重要的，所以，在這種傳承中如果沒有很優秀的徒弟，很多手藝就失傳了。
在清代御膳房裡，當時僅僅鴨子的烹飪方法就有四十多種，但是，目前我們最為熟知的就只有北京烤鴨了，其他的烹飪方法大部分都失傳了。不僅僅是清代，就是現在我們每天也都面臨著美食失傳的情況。
作為一個具有家傳廚藝的答主來說，我們每天吃的菜餚其實仔細看看就那麼幾種，想吃到一些比較特殊的口味和材料組合的菜餚實在是太難了，中餐也面臨著快餐化、工業化的危險。一方面生活節奏加快，很少有人願意廢很多的心思和時間去琢磨一道菜的做法，並且最為重要的是現在工業調味品越來越多，想要什麼味道都能給調出來，就算是烹飪學校也開始教如何使用這些調味品，而不是像古代一樣用真正的香料去進行調味。這就造成了各種食物的味道越來越不正，越來越像流水作業的產品。
對於答主這種資深吃貨而言，美食的失傳帶來的打擊是巨大的，去飯店吃飯一盤菜端上來，都不用吃就知道是什麼味道了，走了幾個飯店無非就是這幾種菜，即使是點了他們所謂的拿手菜，特色菜，吃起來也是一股工業香精的味道。唉，這種感覺實在是令人傷心。傳統技藝的流失往往是令人難過的，而美食技藝的流失是最令人難過的，不知道大家是不是也有同感。
北大爐爐
這種東西非常少，因為人類都是聰明的，古時候美味的東西都會流傳下來。再加上人們的不斷補充，到現在為止，中國的飲食文化已經可謂是世界上排名第一的，沒有哪個國家的飲食種類能夠和中國相提並論。所以說，古代有的飲食方式都流傳了下來，再加上一番改進，故而現代的東西都比古代的更加美味好吃。如果一定要說出某一種食物僅在古代僅有，現在是沒法吃的話，那應該也就只有野味了。 
隨著人口的不斷增加，對環境的破壞，使得動物也開始逐漸面臨滅絕。現在有不少的野生動物已經成了國家保護動物，不準人類隨意的獵殺。而在古時候，有錢人家就喜歡吃野味，會花錢去購買熊掌、老虎肉之類的食材。可是到了現如今，這些動物物都保護了起來，根本就沒有辦法獵殺，即使有錢人們想吃，也是買不到的。
看電視劇時，常看裡面的貴人們說蒸熊掌，據說這是一道特別美味的菜。採用的原料就是黑熊的熊掌，因為黑熊有著要冬眠的習慣，而一到冬眠，它們就習慣性的舔一舔自己的手掌，這樣就會使得熊口中的津液膠脂滲入熊掌當中，故而它們的熊掌中富含極高營養，而且口感還好。 可是黑熊這樣的龐然大物，少有人能夠獵殺。故而熊掌的價格一直都相當昂貴，並且能夠獵殺到的熊是有限的，這就意味著熊掌數量也是有限的，這就使得熊掌的價格一直居高不下，甚至有錢也不一定能夠買到。
當然，皇帝想要吃熊掌，那還是很簡單的，在滿漢全席裡面就用一道菜是用熊掌來製作，這就是熊湯。將黑熊掌加上各種調料煮熟，就成了一道美味的食物。這樣的熊掌湯不僅聞著香，吃起來還相當的鮮，屬於極品佳餚。因此，熊掌是被稱之為八大珍之一。 熊掌製作成的食物，在古時候還能偶爾看到，但現如今基本上是不可能再品嚐到了。如今黑熊的數量正在不斷減少，已經被列為了珍貴的保護動物，隨意虐殺，將會受到法律的制裁。而且就算偷偷的殺了，也不可能明目張膽地讓它在市面上流通，所以大家平常是不可能見到有人吃熊掌肉的。除了熊掌肉以外，其他珍貴的野生動物也是一樣的，早就已經被禁止獵殺，其肉類當然也就不可能吃得到了。 合肥美食達人
遊俠來回答這個問題。
在古代很好吃，在現代吃不到的東西，必須得是野味啊。
像熊掌，現在不讓吃了吧，還有各種保護動物。當然，現在也有一些野味可以吃，但很少了。因為古代中國才多少，也就幾千萬，最多剛剛上億，經歷了三年自然災害的我們，生的太多了。當時為了活命，吃的太多了，麻雀現在都是二級保護動物了。
大家也別和我降，說可以人工養殖，人工養殖的，可不是野味了，人工養殖和養豬沒啥區別。你吃豬肉，沒人說是吃野味吧，但你吃在大山裡逮住的野豬肉，那就是野味了。
遊俠現代歷史
這個問題不好回答
古代有什麼好吃的，我們現代人也不知道，是吧
只能說我們小時候覺得很好吃的東西，長大以後吃就沒有以前的那種味道了
小時候吃我們那裡的叢菌覺得很好吃 ，現在再去吃就沒有了以前的那種味道
大家有沒有吃過叢菌？
湘西龍山葉子
孫二孃的包子。😄
