新门街上聚集了几家高人气的美食，云儿每次路过，一定要去阿三小店买个泉港浮粿，再打包点醋肉带回家当零嘴；
然而很多人不知道，在浮粿店的旁边藏着这样一家不起眼的永春咯摊店，毫无装修可言，却吸引着来自四面八方的食客；
/壹/
“这家店开3年了，我们也在一起3年啦”
豆仁是这家咯摊店的老板，看着胖胖的，干过建材，做过餐饮，后来打理起了自己的小馆子。
小店是2015年他和妻子交往后一起开的，来吃的基本都是熟客，有头发花白的老人家，也有在泉州打拼的永春老乡...
攒动的人头，配上破旧的环境，把这个小馆衬得烟火气十足~
/贰/
“从小吃到大，做泉州人自己的火锅”
小店一年到头基本都会开，平日里，豆仁负责在厨房里烧菜，妻子则负责外头的点单上菜。
他们一家人都是地地道道的永春人，咯摊从小吃到大，谁也没想到有一天，它会成为他们生活的一部分；
古时候商客的快餐
咯摊的起源可以追溯到清朝，那时候，它作为一个流动的美食快餐而深受南来北往商人的喜爱。
据说是因为食材翻滚的时候会发出“ko ko”的声音，所以才得名咯摊。
作为泉州火锅的咯摊，最特别的涮料是猪内脏，我最喜欢的还是罗汉肉，吃起来鲜嫩很有滋味；
可以单点也可以按位算，按位算的话，一位25元，老板会帮忙按人数去搭配食材来做涮料。
手工制作的闽南涮菜
除了猪内脏，店里的涮菜还有很多，足足有两大柜，基本是手工制作的闽南味。
推荐①号：酥糕；里面包有马蹄，吃起来又脆又香；
推荐②号：鸡蛋肉丸；刚涮好的肉丸还冒着热气，一个一个肚皮圆鼓鼓的，外皮里包裹着若隐若现的馅料；
还有米血糕、笋、小肠，新鲜的东西在骨汤里烫过之后更显滋味，这也许就是咯摊的魅力~
作为一个重口味患者，云儿还要强推下他家的辣椒酱，很辣很香，加一点到酱料盘里更好吃。
/叁/
“属于泉州人的温暖小店”
其实在泉州有很多这样的地方，走进小店，屋里暖意浓浓。
点上一份热气腾腾的锅底，像是忙碌的生活里，一个温暖的休止符，温暖着深夜的心和胃。
小贴士
1. 咯摊的涮菜可以单点也可以按位算，老板会按人数搭配涮菜；
2. 一共有3种汤底可以选，骨汤、鸭汤和牛肉汤；
3. 汤底价格比较贵，建议人多一起吃更划算；
4. 一定要顺便吃下隔壁的泉港浮粿，好吃死了；
店铺名称 | 永春豆仁咯摊
店铺地址 | 泉州新门街376号
营业时间 |11:00—14:00；17:00-凌晨01:00
☆摄影 | 大雄
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