拌面对新疆人民来说，不仅是填饱了肚子那么简单，更是一种情怀，有人久别新疆，回新疆第一件事就是来一盘拌面；在这种情怀的感召下，甚至有人一天三顿饭都报以拌面。在乌鲁木齐拌面馆如同泰国街头的7-11便利店，如果一天三顿饭吃拌面，不可错过这三家有“官方背景”的拌面馆。

兄弟连拌面

这家位于乌鲁木齐天山区民德路小巷的拌面馆开店至少超过15年了，这么多年来唯一不变的就是拌面的家常味。小店的大师傅是以前财政厅食堂的退下来的，令这家拌面馆自带“官方背景”，又因为小店附近政府机关单位较多，来这吃拌面人很多，尤其是在中午，基本上你没有“点菜”的权利，随大流才能吃上拌面。

塔办拌面

“塔办拌面”是面友对塔城驻乌鲁木齐办事处食堂的亲切叫法。这里原本只为来办事处的人提供餐食的，即便是一些资深的面友都没听说过这儿。各种精美的拌面炒菜自助是这的特色了，对于那些吃拌面会纠结选哪种菜的人来说，吃“塔办拌面”就没这个忧虑了。

塔办拌面

胖马骐拌面

这家1996年开立于乌鲁木齐木材厂开发区大门口的拌面馆，原来叫老马拌面馆，因为味道独特，吸引了新疆篮球队队长等当地名人这样的回头客。2014年，扩大经营后搬至南湖市公安局旁，更名为现在的“胖马骐拌面馆”。最“牛”的是，来这吃拌面没别的选择，就一种。

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