08.27 一個人的飯食，五彩雜蔬香腸炒飯，你在家最好的選擇

我愛炒飯系列➕五彩雜蔬香腸炒飯

阿晨是個十足的炒飯燜飯焗飯控，單純的白米飯阿晨只能吃半碗，遇到炒飯，卻是個能連鍋端的怪咖 無論早飯還是夜宵，炒飯都是個很好的選擇，冰箱裡隨便淘點蔬菜，配點

-需要材料-

• 隔夜米飯 約250g

• 胡蘿蔔 一小節

• 黃瓜 半根

• 金針菇 大半袋

• 甜玉米 半根

• 無公害雞蛋 一顆

• 媽媽自制香腸 大半根

• 小蔥 三根

• 食用油 適量

• 鮑魚雞粉 少許

• 食鹽 少許

-步驟-

1

胡蘿蔔切小粒，儘量不要切太大，小小的

2

把雞蛋打入米飯中

3

戴上一次性手套，將雞蛋米飯捏散，混合均勻，米粒一定要捏散，方便炒米飯時炒到粒粒分明

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小蔥擇好，洗淨備用

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分蔥白蔥綠分別切末

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胡蘿蔔削皮與黃瓜一同洗淨，不喜歡吃黃瓜皮的親可以削皮

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胡蘿蔔切小粒，儘量小一點，別太大，大了是炒菜不是炒米飯了

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黃瓜同樣切小粒備用

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玉米和金針菇清洗備用

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金針菇切小段

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玉米剝粒備用

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坐鍋燒水，水開放入玉米粒

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煮兩三分鐘後撈出備用。這個甜玉米比較嫩，我焯水時間短，這個時間根據大家的食材來

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香腸表面清洗一下

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改刀切成小塊備用

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全部食材改刀準備好

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熱鍋放少許油，油不用太多，會太油膩，用雞蛋液捏散的米飯很容易炒散不會粘鍋

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小火不斷翻炒，一定要炒到米飯粒粒分明，加入一點食鹽，翻炒均勻，讓米飯有點基味

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把炒好的米飯先盛出備用

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不用再加油了，小火，放入香腸，小火煸炒到香腸出油，外表有點焦

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放入蔥白末，煸香

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加入胡蘿蔔翻炒一分鐘

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加入金針菇翻炒一分鐘，金針菇會出水，正好可以不會讓香腸炒的太乾

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加入熟玉米粒

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加入黃瓜粒，翻炒均勻

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加入少許鮑魚雞粉調味，翻炒均勻

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加入炒好的米飯翻炒，耐心點，一定要炒到米飯和蔬菜徹底混合均勻，米粒炒散

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嘗下鹹淡，根據個人口味加入一點食鹽調味，

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翻炒均勻即可出鍋

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裝入自己喜歡的容器中，撒上蔥綠末，即可

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營養豐富，口味清淡的五彩雜蔬炒飯，準備好大勺子和一個嗷嗷待哺的胃，快來享用吧

－小貼士－

炒飯秘笈： 1、要用隔夜的剩米飯，失去一定水分的米飯，更容易炒散，口感也更有韌勁 2、炒飯前，先在剩米飯中打入一個雞蛋，將米飯混合蛋液徹底捏散，捏均勻 3、搭配炒飯的蔬菜要切的小一點，我們是炒米飯，不是炒菜，這樣炒飯的口感更好，也容易與米飯炒勻。 4、先炒好米飯，炒散，盛出，再炒菜，最後再放入米飯炒勻，這樣可以保證我們炒的米飯粒粒分明，外韌內軟 5、炒米飯時放少許油即可，炒好米飯後，不用再放油了，用底油炒蔬菜，可以保證炒飯不會太油膩