08.27 一个人的饭食，五彩杂蔬香肠炒饭，你在家最好的选择

我爱炒饭系列➕五彩杂蔬香肠炒饭

阿晨是个十足的炒饭焖饭焗饭控，单纯的白米饭阿晨只能吃半碗，遇到炒饭，却是个能连锅端的怪咖 无论早饭还是夜宵，炒饭都是个很好的选择，冰箱里随便淘点蔬菜，配点

-需要材料-

• 隔夜米饭 约250g

• 胡萝卜 一小节

• 黄瓜 半根

• 金针菇 大半袋

• 甜玉米 半根

• 无公害鸡蛋 一颗

• 妈妈自制香肠 大半根

• 小葱 三根

• 食用油 适量

• 鲍鱼鸡粉 少许

• 食盐 少许

-步骤-

1

胡萝卜切小粒，尽量不要切太大，小小的

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把鸡蛋打入米饭中

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戴上一次性手套，将鸡蛋米饭捏散，混合均匀，米粒一定要捏散，方便炒米饭时炒到粒粒分明

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小葱择好，洗净备用

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分葱白葱绿分别切末

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胡萝卜削皮与黄瓜一同洗净，不喜欢吃黄瓜皮的亲可以削皮

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胡萝卜切小粒，尽量小一点，别太大，大了是炒菜不是炒米饭了

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黄瓜同样切小粒备用

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玉米和金针菇清洗备用

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金针菇切小段

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玉米剥粒备用

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坐锅烧水，水开放入玉米粒

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煮两三分钟后捞出备用。这个甜玉米比较嫩，我焯水时间短，这个时间根据大家的食材来

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香肠表面清洗一下

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改刀切成小块备用

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全部食材改刀准备好

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热锅放少许油，油不用太多，会太油腻，用鸡蛋液捏散的米饭很容易炒散不会粘锅

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小火不断翻炒，一定要炒到米饭粒粒分明，加入一点食盐，翻炒均匀，让米饭有点基味

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把炒好的米饭先盛出备用

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不用再加油了，小火，放入香肠，小火煸炒到香肠出油，外表有点焦

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放入葱白末，煸香

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加入胡萝卜翻炒一分钟

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加入金针菇翻炒一分钟，金针菇会出水，正好可以不会让香肠炒的太干

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加入熟玉米粒

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加入黄瓜粒，翻炒均匀

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加入少许鲍鱼鸡粉调味，翻炒均匀

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加入炒好的米饭翻炒，耐心点，一定要炒到米饭和蔬菜彻底混合均匀，米粒炒散

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尝下咸淡，根据个人口味加入一点食盐调味，

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翻炒均匀即可出锅

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装入自己喜欢的容器中，撒上葱绿末，即可

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营养丰富，口味清淡的五彩杂蔬炒饭，准备好大勺子和一个嗷嗷待哺的胃，快来享用吧

－小贴士－

炒饭秘笈： 1、要用隔夜的剩米饭，失去一定水分的米饭，更容易炒散，口感也更有韧劲 2、炒饭前，先在剩米饭中打入一个鸡蛋，将米饭混合蛋液彻底捏散，捏均匀 3、搭配炒饭的蔬菜要切的小一点，我们是炒米饭，不是炒菜，这样炒饭的口感更好，也容易与米饭炒匀。 4、先炒好米饭，炒散，盛出，再炒菜，最后再放入米饭炒匀，这样可以保证我们炒的米饭粒粒分明，外韧内软 5、炒米饭时放少许油即可，炒好米饭后，不用再放油了，用底油炒蔬菜，可以保证炒饭不会太油腻