宜男
这个问题其实就是在问：为什么唐代之后的王朝都不在关中建都了呢？
我个人觉得，核心原因就是两条：
一是唐朝之后的历朝政治核心利益集团都不是关中人，在关中没有经济利益；
二是唐朝之后的外患主要在东北，北京的地位被大大拔高，成为建都的首选；
就拿北宋来说，赵匡胤曾经想迁都洛阳，并以洛阳为跳板，最终迁都到长安。但后来的宋太宗赵光义明确反对。他反对的原因很简单，开封府大大小小的领导班子都已经被他收买，开封俨然就是他的大本营。若是让赵匡胤把都城迁到洛阳或长安，那他之前所有的努力就都白费了。
赵匡胤死后，迁都一事告吹。此后，北宋政治核心利益集团的根基都在开封，谁要是敢动迁都之念，就是跟整个利益集团作对。之后的历代宋帝也就不提迁都之事了。
北宋之后的金朝和元朝也一样，金元两代的统治者都来自关外。女真人和蒙古人断然不会把首都建在离塞外老家太远的地方。华北平原的北京作为首都正合适，而关中平原的长安就不太适合了。
金朝建都北京还有个插曲，海陵王完颜亮从上京（哈尔滨）迁到中都（北京）时，很多金朝高层就明确反对。因为这些女真高层官员的根基都在上京，迁到中都，他们的根据全无。所以即便北京的硬件基础要好于东北老家，他们也是坚决反对迁都的。
后来的明朝也类似。建国之前，明太祖朱元璋考虑经济、交通、军事等问题，便将国都定于南京。据说明太祖朱元璋曾经想迁都长安，并安排太子朱标实地考察，但最终不了了之。都城仍然定在南京。
至明成祖朱棣时，他坚持迁都北京，一方面北京是他的封地，根基很牢固；二方面是当时蒙古外患尚未肃清，定都北京，可以更便捷的抵御外敌。
明仁宗朱高炽也有一个迁都的小插曲。朱棣迁都北京后，朱高炽以太子身份一直留在南京监国。可以说他的根基在南京。所以朱高炽继位后，第一时间就是考虑把都城从北京再迁回南京。只是可惜，他登基十个月就驾崩了。而继位的明宣宗朱瞻基一直都在北京生活，对北京更有感情，于是明仁宗迁都一事告吹。
再就是清朝，情况和金元类似。满人在东北兴起，入关后一直都不自信，定都北京，一是延续元明成果，二是天下有变，则退回东北根据地。此种心态与蒙古类似。北京正好位在中原和东北的中间，进可攻退可守，实乃满人建都的首选。而西安并不合适。
最后是民国。北洋系的根基在北方，所以北洋政府的首都就在北京；国民党的根基在东南沿海，所以国民政府的首都建在南京。让北洋系把都城建在南京，国民党把都城建在北京，这都是不可能的。
总的来说，中国古代定都在哪里，一是跟开国皇帝的根基地有关，二是跟当时的外患压力有关。秦汉隋唐因为都以关中立国，加之外患都在西北，所以都城便都建在关中。而唐朝之后的历朝王朝都不以关中立国，再加之唐朝之后的外患东移，北京的战略地位凸显出来，所以关中也就不再是统治者建都的首选了。
另外，关中的气候变化，自然环境退化，中原经济重心南移等因素，也都是关中平原衰落的原因。但这些原因都是客观因素，其实北京也存在。
就好比说现在，帝都真的合适当首都吗？恐怕未必吧？缺水、风沙、雾霾、又冷，实际上也有很多环境问题。但即便如此，也依然不能迁都。因为迁都的影响实在太大了，会导致很多社会问题。（比如房价暴跌，很多人的财富缩水）
所以说，环境问题只是次要原因。这并不是关中平原不再受重视的主要原因。
