醪糟也叫酒釀是由糯米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。酒釀有很好的豐胸效果，在客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋就有意想不到的效果。其豐胸主要原理是酒釀中含的醣化酵素有豐胸作用，熱量轉化為脂肪在胸部堆積。
不管它是否真的豐胸作用，但是酒釀小圓子也是非常好吃可口的甜品，甜甜的酒釀加上糯糯的小圓子再加上自制的桂花蜜，那個甜美香甜呀，真是讓人喝了一碗想一碗。
一斤糯米用涼水浸泡一夜，如果在夏天浸泡需要放在冰箱冷藏。糯米最好選用圓糯米，這樣做出來的酒釀會更香甜。
第二天將糯米瀝乾水分，放在鋪有紗布的蒸籠上，糯米中間戳幾個孔便於蒸氣更好的散發熟得也更快。
大約大火蒸30到40分鐘就可以了，不放心可以嘗一嘗，沒有硬心就是熟了。
蒸糯米的時候我們可以用一個大一點的鍋，煮一下一會兒所用到的容器進行消毒，我用了兩個碗和一個勺子。
把煮好好的糯米飯放在一個稍大的碗中，晾涼備用。
在一個小碗中加入400ml礦泉水和4克甜酒麴，我用了安琪甜酒麴一袋8克，一斤糯米粉用半袋。
把酒麴和礦泉水混合均勻後，倒入晾涼的糯米飯中。
用剛才消毒過的一個勺子，把糯米飯與酒麴水混合均勻，放置半小時，糯米會把酒麴水全部吸收掉。
水被吸收好後，在碗中整形用勺子壓平，中間留一個洞，可以方便觀察出水量。
在碗上蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵。
看到中間洞中出現的液體量快接近平面的時候，就說明發酵好了，我用了四天完成。
100克的水磨糯米粉，加85克的溫水和成團，搓出小圓子，大小隨自己喜好。
盛出一小碗成熟的酒釀，加一小袋免洗的枸杞子備用。
再準備一小碗水澱粉和一大勺自制的桂花蜜。
在小奶鍋中放入適量的清水，煮開後下入小圓子，煮到圓子漂浮在上面就熟了。
這時加入水澱粉，勾一個薄薄的芡。
水開後倒入酒釀和枸杞子。
等水再次開後加入桂花蜜煮開，香甜美味的桂花酒釀小圓子就做好了。
快來嚐嚐吧，自己做的就是好吃。
暖心小貼士：
1.做了酒釀用的勺子和器皿，都需要高溫消毒，這樣做的酒釀才不容易壞。
2.做酒釀時，最好放在溫度偏高的地方，這樣發酵會比較快。
3.取酒釀時也需要一個乾淨的勺子，避免細菌進入。
4.請喜歡我的朋友持續關注，謝謝
閱讀更多 海迪澈愛廚房 的文章
