豆沙小酥一直是我家最常做的中式点心，好看又好吃，口味非常受众，因此我常常会在过节的时候，做它来送人，家里的长辈都非常喜欢，酥香可口的豆沙小酥，一口一个，甜而不腻，特别好吃。
这款豆沙酥的做法其实并不难，虽然制作步骤多了些，但是每一步都很简单，它的制作过程其实和蛋黄酥很像，都是需要起酥。然而我们都知道，中式点心起酥通常都是离不开猪油的，可是总有部分人，对猪油的腥味比较敏感，那么在这个时候，我们是可以选用黄油来替代猪油的，用黄油来起酥，成品的奶香味会很足，味道上也要比猪油版的更香一些。
这样一款好吃的中式点心怎能独享？所以今天决定把它的做法分享给你们，感兴趣的朋友，可以收藏试试哦，另外为了增加大家的制作成功率，我会把一些制作要点写出来，想要一次成功的朋友，你得认真看了。
制作要点如下：
1、黄油一定要软化后才能用，切记软化不是融化，所谓的软化就是用手一戳，就能轻松按个洞。只有软化到这种程度，才能使用。如果黄油软化不到位，油酥到时候就会比较干，那么在最后擀卷的时候，就比较容易破酥混酥。
2、如果你对猪油的腥味不敏感的话，那也可以直接用猪油来制作，但是换成猪油的话，油酥里的油量要减少3克，也就是本来93克的黄油，替换成猪油的话，只需90克就好。
3、烤好的豆沙小酥如果晾凉后不酥脆，吃起来有点湿湿的，那肯定是水分没烤干，此时只需回炉重新复烤几分钟即可。
【豆沙小酥】
油皮材料：中筋面粉225克、软化的黄油81克、糖粉40克、水90克
油酥材料：中筋面粉180克、软化的黄油93克
辅料：豆沙500克、熟的黑白芝麻适量、蛋黄1个
1、先把油皮里的所有材料倒入盆子内，用手揉成较为光滑的面团。刚开始揉的时候，可能会比较黏，多揉几下，揉到后面就不会粘手了。另外如果你揉不光滑的话，没关系，盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛后再揉，会很容易揉光滑。
2、接着把油酥里的所有材料也倒入盆内，揉成团。油酥揉的时候，一开始会比较干，但是反复多揉几下，就能很好地揉成团。温馨提示，油酥混合的时候，要采取揉捏的方式来混合成团，另外黄油一定要软化到位，否则油酥会很散，不易成团。
3、将混合好的油皮和油酥都均匀的分成2份，盖上保鲜膜，防止被风干。
4、取一个油皮，按扁后用擀面杖擀开，然后再放上一个油酥
5、将它包起来即可，包好后将收口处朝下，盖上保鲜膜室温松弛10分钟，剩下的依次操作
6、10分钟后，取一个松弛好的面团，用手先拍扁一些，再用擀面杖擀开，大家擀的时候，不要太用力，要用巧劲，否则容易破皮露酥。
7、然后再由上而下的卷起即可，卷好后盖上保鲜膜，室温松弛10分钟，剩下的面团依次操作
8、松弛好后，取一个面卷，将它拍扁后，再次擀开
9、再由上而下卷起来，卷好后继续盖上保鲜膜，室温松弛5分钟，剩下依次操作
10、取一个松弛好的面卷，直接拍扁，然后用擀面杖擀开，中间再放上250克的豆沙馅，然后包起来即可。剩下的一个面卷也同等操作
11、包好后，用手拍扁，再用擀面杖擀开，稍微擀的薄一些。
12、然后我们将擀开的面片进行一次对折，如下图所示
13、对折后，用擀面杖再次擀开，尽量擀得薄一些，擀好后，用锋利的刀切成条状
14、然后再切成短一点的块状，切好后摆入烤盘，摆放的时候，彼此之间要留点距离。此时烤箱预热180度上下火
15、接着再刷上蛋黄液，刷好后，再撒上适量的黑白芝麻
16、最后送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤25分钟。中途如果发现已上色，记得加盖锡纸
17、不可错过的中式点心，香酥可口，甜而不腻，一口一个好过瘾
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