沙茶牛肉篜白玉菇，鮮香嫩滑有訣竅，不炒不燉篜著吃，營養又美味。大家好，我是梅子，每天用最簡單的食材，教你做最可口的家常美食，歡迎關注。

將要入冬，適合進補，牛肉是不錯的選擇。牛肉的蛋白質含量高，營養成分比較齊全，而脂肪的含量卻偏低， 是減肥人士的理想葷食。其口感鮮美，肉質勁道，無論是篜、炒、燉，都很受食客的喜愛。

牛肉常見的做法有很多:如清蒸牛肉、醬牛肉、紅燒牛肉、芽菜牛肉湯、土豆燉牛肉等等，這些都是飯桌上的很家常的美食。現在豬肉漲價少吃了，目光向牛肉轉移，相對於30多塊錢一斤的豬瘦肉，我更偏愛不到50塊錢一斤的牛肉。每次上菜市，多少都會買點牛肉回來換著做法吃，做著吃著的過程中也積攢了不少心得，迫不及待地想分享給大家。

今天我要分享的是沙茶牛肉篜白玉菇的做法，牛肉篜白玉菇是一道家常菜，主要食材是新鮮牛肉和白玉菇，輔料是沙茶醬，牛肉經過適當的切法和合理的醃製，口感鮮香嫩滑，和鮮嫩爽脆的白玉菇，是絕好的搭配，無論是下飯還是下酒，都是美味佳餚。

大家對白玉菇應該也是比較熟悉，它是海鮮菇的其中一種，因為菇帽和全身都是白色的，所以叫做白玉菇。它屬於食用菌，聞起來也帶有食用菌獨特的芳香，烹飪之後的味道爽脆鮮美，口感十分細膩，是一道家常的好菜。

——沙茶牛肉篜白玉菇——

準備食材：

牛肉250克，白玉菇200克，沙茶醬、生抽、蠔油、澱粉、料酒、蔥薑蒜

烹飪過程：

第一步：牛肉用溫水清洗乾淨，將清洗乾淨的牛肉用刀背拍打2分鐘，然後逆著紋路切成薄片，把切好的牛肉裝進盤中，加入料酒去腥，加入一勺生抽、蠔油和適量的水澱粉，用筷子攪拌均勻，再加入少許的食用油鎖住牛肉的水分，醃製二十分鐘。（這一步很關鍵，按照細節來做，篜出來的牛肉才又嫩又滑。)

第二步：將白玉菇用清水清洗乾淨，再用淡鹽水浸泡十分鐘，撈出來控幹水分放在案板上，從中間一分為二切成兩段，放在盤中備用。(用淡鹽水浸泡的目的是為了將白玉菇清洗得更加乾淨）

第三步：將生薑切成細絲，放在一邊備用。大蒜拍碎，再剁成蒜末，將剁好的蒜末放在白玉菇上面，加入一勺食用油攪拌均勻，再用筷子將白玉菇攤平在盤中。

第四步：這時候牛肉已經醃製好了，在醃製好的牛肉里加入沙茶醬，用筷子攪拌均勻，再將牛肉平鋪在準備好的白玉菇上面，最後放上切好的薑絲，放入蒸鍋中。

第五步：蒸鍋加入適量清水，蓋上蓋子，待水開後，大火再篜十分鐘左右，香噴噴的沙茶牛肉白玉菇就做好了，最後撒上小蔥花點綴一下就可以出鍋。

牛肉這樣做營養豐富，特別鮮嫩好吃，白玉菇也吸取了牛肉的湯汁，非常入味。做法簡單，營養豐富，喜歡的朋友趕快收藏學著做一下吧。

——梅子小貼士——

做出來的牛肉口感很柴，總是嚼不爛怎麼辦？

想要吃到口感鮮嫩的牛肉，做法也是很講究的。因為牛肉的肉筋比較多，我們在切牛肉之前可以用刀背在牛肉上輕輕拍打一到兩分鐘，這樣可以很大程度上破壞牛肉的纖維組織，吃起來口感會更嫩。

其次，切牛肉也是有講究的。切牛肉時，我們一定要逆著紋路來切，將肉筋切斷，這樣牛肉就不會嚼不爛了。

美食分享，經驗共享，我是梅子，今天的分享就到這裡了，歡迎朋友們的關注、留言和點贊，我們明天再見。#新星計劃