靠一碗牛肉飯紅了5年
158一碗的滷肉飯
用到了澳洲神戶級牛肉製作
還有自帶抖音特效的爆款甜品
每季都會更新創意菜
01
經典主食系列
澳洲牛肉做的滷肉飯
【澳洲神戶極牛滷肉飯】是臺灣滷肉飯的升級版，把普通的豬五花肉換成了澳洲進口牛肉，肉的品質提升但做法還是一樣，擺盤也很雅緻，點綴的三顆小滷蛋蠻可愛了。
滷肉的肉汁是精華呀，一定要讓它充分浸泡到米飯裡，肉香和醬香混合，而且吃起來並不會覺得太膩。
每天限量的鐵板牛肉
【庖丁解牛鐵板牛肉】事先醃製的澳洲牛肉片放在熱熱的鐵板上端上來，旁邊還搭配有多種菌菇。
看自己的喜好烤到幾成熟都Ok，一般我會攤開來翻一翻大概烤到8、9成熟的樣子，旁邊的蘑菇也可以吸吸肉汁。
牛肉烤好後有幹碟和醬汁兩種蘸料調味，其實感覺不用蘸料牛肉已經很有味道，鋪在米飯上吃超滿足。
加龍蝦的麻婆豆腐
【土皇上龍蝦麻婆豆腐】腦洞也挺大，在家常版麻婆豆腐里加入了鮑魚和波士頓龍蝦一起爆炒，潑辣的麻中有增加了生猛海鮮的鮮味兒。
上菜時會有一個小碗，方便你拌飯吃，遇到這種偷飯賊感覺磕掉兩碗米飯完全沒問題的。
還有一款隱藏飯
這款【白金版牛肉飯】選用澳洲M7級牛肉，一頭牛也只能出7、8份，搭配米飯和特製醬汁。亮點在於牛肉採用潮州滷水和川滷結合的烹飪手法，要花7-8個小時細火滷,浸,燉,燴，是很費功夫的一道菜~
大片牛肉特別香軟濃郁，是偏微辣的口感，最後還有黑胡椒提香，味道上蠻中西結合的，這款新菜屬於隱藏款，菜單上還沒有，想吃的噴油可以直接問服務員就好啦，ps:目前只有大悅城店有這道菜哦。
02
自帶特效的菜
會長高的沙拉
【萬物生長】確實是菜如其名，服務員會當面澆水，然後就是見證奇蹟的時刻啦，沙拉里的蘆筍和玉米筍會慢慢破土(土豆泥)而出，視效很好玩~至於這道菜背後的秘密大家可以自己琢磨哈哈。
爆款創意甜品
【冰與火之歌】會澆上甜酒，讓表面的巧克力融化掉進杯裡，剛好包裹上黑松露冰激凌形成巧克力脆殼，構思還蠻妙的。
吃起來會有淡淡的酒味融合微苦的巧克力味，仔細品品，冰激凌裡還加了幾顆特別的黑蒜哦。
【生如夏花】算是店裡桌桌必點的爆款甜品啦，在抖音上也很火。最喜歡看巧克力綻放的時刻很夢幻，如果花開得不成功，服務員也會主動再上一份，很貼心。
花朵中間是紅糖蛋糕配意大利黑醋，還有蛋黃杏仁脆粒青檸冰霜，口感很豐富。這道甜品因為製作工藝比較精巧，目前全國能吃到這道甜品的店不超過5家~
踩著仙氣登場的【楊枝甘露】顏值也很高了，勺子裡分別放的芒果果肉、西米和西柚，吃的時候自己放進去就好，建議不要再攪拌，直接舀一勺帶著果肉就好，酸酸甜甜是很夏天
的味道~
03
米其林星級菜品
店裡不定期會邀請世界各地米其林餐廳的大廚來設計菜品，來這裡吃飯一次就能摘到好幾顆星星呢~
米其林名廚設計
【醬烤牛小排配羅勒奶酪通心粉】是Noma餐廳主廚Pedro設計，Pedro有10幾年的米其林餐廳經驗。
上桌時會先要點燃旁邊的迷迭香，蓋上罩子稍熏製一下，讓牛肉帶有迷迭香的薰香。保持完整的牛小排厚厚一大塊很實在，配上醬汁和花生碎一起入口柔軟香嫩，很適合中國胃。
【低溫慢煮溫泉蛋】由米其林三星餐廳法國大廚Ugo Rinaldo設計，用可生吃級別的蘭皇雞蛋在特製機器裡低溫慢煮1個半小時成形，這樣也不會流失內在水份~
這道菜是歐洲比較流行的頭盤，除了溫泉蛋，還搭配鵝肝、青菜和特製的酸苦瓜，如果覺得味道不夠，可以稍微加些海鹽提味。
敲碎再吃的蘋果
【馬克南的蘋果】是由分子美食大師Mckenna設計，旁邊搭配的是蜂蜜冰激凌，造型很美，但要狠心敲碎蘋果才品到中間的泡沫， 整體味道偏柔和不會太甜膩。
如果朋友過生日，店裡還能提供直接訂蛋糕服務哦，不用費勁自己拎著蛋糕來聚餐啦，適合我們懶人~
04
紅了5年的店
贈送茶水小菜
這家店就是雕爺牛腩啦，開業時憑一碗咖喱牛腩飯紅遍北京，不少明星都慕名而來，今年已經是第5週年了。餐前送男茶和女茶、小菜是標誌性的特色，每上一道菜戴紗巾的服務員都會介紹菜品特色和吃法，讓吃飯很有儀式感。
環境走的是中式古風，頗有禪意的感覺，桌子之間巧妙的用帷幕隔斷保護私密性，無論是一個人還是三五好友一起來聚餐都挺適合。
店名:雕爺牛腩
地址:朝陽北路101號朝陽大悅城7層
預估人均:172
閱讀更多 北京吃貨小分隊 的文章
