在日常生活中，很多人特別喜歡吃餡餅。餡餅味道可口，營養豐富，是非常好吃的點心。那麼烙餡餅怎麼做又軟又好吃？下面小編為大家解答！
餡餅香軟可口，一般都是在街上買著吃，不過自己做的更加放心。那麼烙餡餅用什麼麵粉？烙餡餅用什麼水和麵？接下來和小編一起看看烙餡餅的技巧，希望對大家有用！
烙餡餅用什麼麵粉
用高筋麵粉比較好。
品名：烙餡餅
材料：高筋麵粉、韭菜、雞蛋、植物油、鹽、生抽
做法：
1、用水把面和成稀軟的麵糰，用筷子攪打就行，攪打好的整個麵糰能用筷子挑起來的程度。不需要下手和麵，如果要用手去踹揉，說明面偏硬了，這樣烙出來的餅不軟乎，會幹硬。
2、韭菜、煎好絞成小塊的雞蛋、油、鹽、生抽放在一起攪拌成餡。餡料中還可以放點豬肉和鮮蝦肉等，也非常鮮美。
3、案板上要撒多一點乾麵。免得粘。麵糰分成小劑子，擀片，像包包子一樣包上餡，褶子朝下，放入平底不粘鍋中，給火，輕輕地用手把麵糰按成薄薄的餅坯。翻面烙兩次，八成熟時兩面刷油分別烙製表面金黃，餅鼓起來。
烙餡餅用什麼水和麵
用溫水和麵。
方法如下：
1、先準備500克麵粉，250克水，2克鹽
2、把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵糰，充分揉勻，只要看不見乾粉就可以了，不一定要揉光滑，因為麵糰比較軟，難揉，麵糰揉好之後醒發15分鐘。
烙餡餅怎麼做又軟又好吃
首先面要好，主要是指麵筋要高一些，麵筋越好做出的餅越筋道；
其次還要有一些工具，主要是指要有一個平鍋，最好是鍋沿矮的，不然不好往上放；
最重要的是和麵了：和麵時請注意夏天用涼水就可以了，和時要加一點
發麵和和麵的方式：
1.一碗清量水加少量糖和一點點鹽1000克/500克水，冬季需2-3，夏季1，春1-2小時。
2.微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右)
3.放入一平湯匙的活性乾酵母(超市有賣)
4.拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯)面1000克/15克酵母溫度40
5.用該“泥湯”和麵，至手感舒服。
6.放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母)
7.等15~20分鐘。面發後用手指按下一個洞不會有反彈。
8.加少許乾麵調整手感
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