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1、沸騰魚又稱水煮沸騰魚，是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜系。
2、 今天老劉就來分享一下“沸騰魚”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
青魚、幹辣椒、豆瓣醬、香葉、燈籠椒、桂皮、子彈椒、八角、花椒、蒜子、芹菜、黃豆芽
4、先把青魚頭切下來，然後把魚片從中間分開，去骨，把魚大刺去掉，然後片成薄片，清水洗乾淨，加鹽
5、加入蛋清、幹澱粉、水澱粉調勻，醃製十分鐘備用，芹菜洗乾淨切段，蒜子切末，豆芽洗乾淨，燈籠椒子彈椒切段備用
6、熱鍋倒油，放入豆芽、芹菜，炒制斷生，翻炒均勻，倒入盤中。鍋中加入色拉油，放入香料、豆瓣醬炒香，加入清水，大火燒開
7、加入雞精、味精、胡椒粉，撈出殘渣，然後下入醃製好的魚片，用勺子輕輕翻動幾下，魚片八成熟即可，然後倒入裝有芹菜豆芽的盆中，撒上燈籠椒和子彈頭椒、蒜泥，然後澆上熱油，撒上蔥花，一盤香辣濃郁的沸騰魚就做好了
8、青魚所含鋅、硒等微量元素，可以防癌抗癌，同時還可以養氣健胃
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
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