上海青是一種小白菜，是上海周邊地區比較常見的一種蔬菜，所以就被稱為上海青了。上海青在北方也被稱為油菜，其實上海青也是屬於油菜的一個品種，北方的小油菜和上海青的外觀和口感都有很大的區別，上海青的葉大、莖厚，吃起來微甜口感好。北方的小油菜莖短小細，吃起來口感是脆的。上海青不論在南方還是北方，現是我們常吃的一種青菜之一，營養價值是非常高的。在我們生活中，上海青的做法有很多種，炒著吃、涮著吃以及做餡都是非常好吃的。今天我給大家介紹一種新的吃法——熗拌上海青
大家可能就問了什麼是熗？怎麼熗？其實大家想知道的熗就是一種烹調技法，熗——就是把切配好的原料，經過水燙或者滑油的方式，加工成熟。然後加入調味料進行拌和的一種烹調方法。你只要懂了熗這個烹調技法，可以做很多類似的菜比如：熗拌土豆絲、熗拌菠菜、熗拌海帶絲等等。
今天我就教大家一道熗上海青，學會了這道菜，保證你以後就不在炒著吃了，想學的朋友就跟著我一起來看一下是怎麼樣製作的吧。
——熗拌上海青——
【原料】：上海青
【調料】：鹽、味精、雞精、味極鮮、米醋、花椒、幹辣椒、蒜末
【製作方法】：1、首先我們將上海青清洗乾淨，如果你覺得葉太大，可以將上海青用刀切一下。
2、鍋中燒水，加入一湯匙鹽、少許油，待水燒開後放入上海青燙一下，時間不宜過長，開鍋即可。將燙好的上海青倒入漏勺中，用勺子按壓一下，控淨水分。
3、將控幹水分的上海青，放入盆中。然後放上花椒、幹辣椒、蒜末，鍋中將油燒熱，澆在大料上，將料香味激發出來。
4、澆入熱油後，盆中再加入味極鮮、米醋、鹽、味精、雞精進行調味。
5、把調味料充分攪拌均勻，最後裝盤即可食用。
【小貼士】：1、燙上海青時，一定要加點鹽和油，一是可以入下底味，二是可以使顏色更加碧綠。
2、過夜的剩菜不要吃，容易產生亞硝酸鹽和對人身體的有害物質。
一道酸辣開胃的熗拌上海青就製作完成了，吃起來是有滋有味的，不知道你喜不喜歡呢？喜歡的朋友記得收藏關注品味小哥哦，我是您身邊的美食顧問，簡單的食材，讓你吃出不簡單的味道。今天的美食推薦就到這裡了，感謝大家的閱讀，我們下期再見。
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