中國水產頻道報道，甜蝦不稀奇了，甜魚聽說過麼？當前進口三文魚奇貨可居，有沒有其他海產可媲美呢？峽灣鱒魚之所以獨特，因其在挪威峽灣中生長。融合了萬年冰川水與純淨海水的峽灣水，富氧性高，營養充足，出品的鱒魚品質尤佳，自帶鮮甜，產量僅為全球三文魚和鮭魚總量的5%，珍貴而稀有，被稱為“挪威峽灣的紅寶石”。
綜合/ 海鮮指南（seafood-guide） 張麗麗、沈基文
*本文視頻由挪威萊瑞海產有限公司提供，版權歸萊瑞所有；部分文字及圖片由海鮮盛宴海產資源有限公司提供
量少價升，北上廣批發市場報價均已過百，令許多下游餐飲買家“望而卻步”。
然而，習慣了大西洋海產的味蕾，可不是淡水養殖的虹鱒就能糊弄過去的。貨真價實，出品致勝，餐飲行業尤是。
其實，除了大西洋鮭（三文魚），挪威當地居民還十分鐘愛一種自帶甜味的海產——峽灣鱒魚。
挪威的海域面積是陸地面積的7倍。如果加上峽灣和島嶼，挪威的海岸線比赤道還要長。憑藉自然、文化和管理上的獨特優勢，挪威海產在質量、傳統和可持續性上居世界領先地位。因此，挪威海產暢銷全球，每天向全球100多個國家供應超過3100萬份海鮮大餐。海洋的味道，就是挪威的味道。
挪威有無數的峽灣和潔淨的海水。峽灣形成是由於萬年冰川衝擊而成，冰川融水和海水融匯形成了挪威的峽灣水，水質十分清澈冰冷，海水淡水交融地帶，鹽度低，富氧性強，水中營養充足。加之峽灣本身地貌狹長深邃，為鱒魚提供了足夠寬闊的生長空間——97%的水，3%的魚，使長成的鱒魚魚肉的纖維更短，魚肉因此更細滑。
峽灣鱒魚是一種特有的鮭科魚類，中文學名為大西洋虹鱒，英文名為Norwegian Fjord Trout，拉丁名為Oncorhynchus mykiss，只有在挪威峽灣養殖的鱒魚方可稱為峽灣鱒魚。
海鮮指南瞭解到，這條魚進入中國市場時，有兩種形式，一種是在挪威捕撈後去除內臟並採用冰鮮方式直運國內的刺身級峽灣鱒魚，也就是最高等級，銷售終端常稱為“帝王鱒”；另一種是在挪威捕撈後去除內臟切段冷凍包裝成盒的產品，銷售終端稱為“挪威峽灣鱒魚”。（本文所述的峽灣鱒魚，除特別說明，均指以上兩種的統稱）
挪威萊瑞（Lerøy）與Ocean gala合作推出的原盒進口挪威峽灣鱒魚（冷凍）
相比鮭魚，峽灣鱒魚肌肉纖維更短，口味更柔嫩，且自帶甜味，入口清甜鮮美，魚肉呈現出強烈的紅色。因年產量不足全球三文魚及鱒魚總產量的5%，珍貴而稀少，峽灣鱒魚被稱為“挪威峽灣的紅寶石”。
峽灣鱒魚（帝王鱒）與挪威三文魚（大西洋鮭）同科不同屬，前者比後者紅得更熱烈，質地更柔軟，肉質更細膩，且富含Omega-3不飽和脂肪酸、維生素B12、維生素A及天然抗氧化成分，熱量和脂肪含量比挪威三文魚更低。因其富含活性營養成分，烹飪時間一定要短，不要超過5分鐘。
因峽灣鱒魚產量十分稀缺，目前挪威每年產量只有5萬噸，一部分用來滿足挪威本國需求，一部分為全球限量供應。目前，挪威萊瑞（Lerøy）是峽灣鱒魚最大的生產商，也是挪威最大的海鮮出口商之一。每年的5萬噸峽灣鱒魚，其中有一半來自萊瑞。其峽灣鱒魚符合挪威峽灣鱒魚(NS-9412-2010)的最高質量標準，每條魚都有完整的可追溯性和質量文件。
視頻由挪威萊瑞（Lerøy）海產有限公司提供，版權歸萊瑞所有。戳視頻領略挪威峽灣風光
【配料】黃瓜（1個）、檸檬（半個）、油（適量）、糖（15g）、海苔（15g）、橄欖油（適量）
【配料】1/2茶勺咖喱粉、一個小卷心菜、 1/2綠蘋果丁、10粒葡萄乾、1/2 Dl 奶油、1茶勺葵花籽油、1/3茶勺 鹽、 2粒黑胡椒
2.調至文火，加入提前放到冰箱冷藏室解凍好的峽灣鱒魚段、蘋果、鹽、胡椒和葡萄乾，加奶油煮5-6分鐘
【配料】 2茶勺紅糖、 2茶勺意大利黑醋、1/2 Dl魚湯、1茶勺不加鹽的黃油、10粒枸杞、1捏茴香粉、2茶勺歐芹碎、 2個預熟的西藍花、鹽和胡椒
2.將紅糖、茴香粉和意大利黑醋一起烹製，文火加魚湯，加枸杞，歐芹和胡椒
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