一、引言：
羊湯，一般指以羊頭、羊骨架、羊腿骨為原料熬煮出來的供飲食的乳白色湯汁，煮熟羊肉後的湯汁也算是羊湯吧。喜食羊湯者甚眾，故熬煮羊湯開店賣以求利者滿世界都有，山東、河南、山西尤多。配以羊雜碎而食用的羊湯，因地域不同又被叫作羊雜、羊雜碎、羊湯、羊雜湯、雜割、羊雜割等等，實則還是很有區別。但山西的襄汾人卻叫之為“雜懶(音zǎ-Lān或cǎ-Lān，下同)”，現在也普遍說“羊湯”，但早些年前只有“雜懶”一音。
其實，“雜懶”就是羊雜湯，本字“雜酪”，“酪”被髮音成了“懶”而已。下面予以說明。
二、先說說“雜酪”
中國人在飲食方面自古就有化腐朽為神奇的特異功能。“雜酪”便是其中的一項發明創造。
“雜酪”是元代忽必烈之母對羊雜湯的賜名，傳說如此。
當年忽必烈從山西入中原、經停曲沃縣期間，其母莊聖太后染疾，曲沃名醫許國楨為其診治至痊癒，由此成為忽必烈之母的寵信御醫。時許母韓氏將居所旁蒙古名士吃食羊肉後欲棄扔的羊下水收拾、洗淨、煮熟後用以食用；又用羊骨架等熬煮出了乳白色“羊湯”。隨後將切為絲條的羊雜碎添於羊湯中、再配以大蔥、辣椒麵後供家人食用，一致認為乃人間最美味。於是許氏便也奉與了太后品嚐，獲讚譽和被賜名“羊雜酪”。“羊雜酪”自此橫空出世。
“雜酪”之“雜”，乃指羊肉以外的心、肺、肝、腸、百葉、肚、羊頭等雜七雜八之物。
“雜酪”之“酪”，即熬煮羊骨頭(以羊骨架為主)而成的乳白狀的如“酪”之“羊湯”。
三、說“雜割”
現下全國都把“羊雜湯”喚作“羊雜割”，或省稱為“雜割”。
就物而言，“雜割”就是“雜酪”，即現今所言“羊雜湯”；就音而言，“雜割”就是“雜酪(lē)”的古音(或變音)在各地的傳承。
雜，不用多言，指(人、物、事等之)“主”以外者，也稱“非主之物”。如宰殺動物後的肉以外的附件均稱為雜碎。如北方的羊雜、重慶四川的雞雜是也。
酪，現代漢語規範音為lào，指用動物的乳汁做成的半凝固食品。康熙字典中有“(酪：)【唐韻】盧各切【集韻】【韻會】【正韻】歷各切，音洛。【說文】乳漿也。【玉篇】漿也，乳汁作。【釋名】酪，澤也。乳作汁，所以使人肥澤也”。酪，在我國北省多地的方言中都音“le”的。
表意“羊雜湯”的“羊雜酪”在全國各地幾乎都是被寫成“羊雜割”，還有音“羊雜可(音)”的。可、割，都是“酪”(在方言中)的同音字或近音字。為何不寫成“酪”呢？這是因為雖被賜名“羊雜酪”但也只是口頭的、也沒掛個招牌什麼的，傳承中已沒幾個人知道是酪是割還是可了，倒是常常聽說“割(音)”。
四、說“雜懶(音)”
襄汾人把“羊雜湯”喚作“羊雜懶(音)”，一般說“雜懶”。
雜，(襄汾的)汾城片的方言音為zá，汾城鎮往東往南區域的音cá，新絳縣域、稷山縣域的亦多音cá； 酪，在襄汾方言中音“lě”。那麼襄汾人把“雜酪”說成是“雜懶”算怎麼回事？
羊雜湯，現今只是個尋常物。但在物料匱乏的舊時代絕對是個豪華奢侈品，根本不是普通人能隨便吃上的。先前的人們是不食動物下碎(如羊雜、雞雜、鴨雜)的。(即使現在，北方人還是棄扔雞雜鴨雜不食的。)及至元蒙古軍到了曲沃、許母和元莊聖太后聯手發明了“羊雜酪”後，人的才知道羊雜不但能吃而且還能配合羊湯做成羊雜酪這種美味。待蒙古軍南走以後，便有人在曲沃這個交通要道口支起了羊雜酪攤子，賣起了羊雜酪。但舊時百姓路邊開店比較簡單，多是隻支攤子不掛牌，口耳傳聲就是廣告。
因是變廢為寶、製做簡單、物美價廉，故效仿而開店者、慕名而去食者大增，推動了羊雜酪文化(以曲沃為中心)向南北西三個方向傳播開去。
曲沃向東則進入了山區，無有發展。
曲沃向南向北乃通暢官道，以酪的本音lē或其極近音(割gē、可kē)傳播。現統稱羊雜割。
曲沃向西一線，首家店或就開在汾河大轉灣西北岸的永固鄉，因與曲沃大河相隔、出現言語變音，把“雜酪”聽為“雜懶”音，就以“羊雜懶”為名開始了經營。也從此引領了自襄汾(時為永固)往西的整個西線區域【襄汾永固→襄汾趙康→絳州(今之新絳縣城及北部區域)→稷山縣域→河津→黃河東岸】皆以源頭之音“羊雜懶”而稱呼“羊雜湯”了，傳至今日無變。
如果當時掛個“羊雜酪”的招牌那就沒有現在的“雜割”、“雜懶(音)”什麼事了，可惜沒掛牌。
五、明確與雜懶相關的或意思相近的幾個概念
羊下碎(或下水)：指宰殺羊後除肉以外的羊之血、心、肺、肝、腸、百葉、肚、羊頭、骨架等等一應之物，一般指生的。煮熟後就是羊雜、或羊雜碎。如：上午買了一副羊下碎(或下水)，準備煮雜懶吃！
羊雜碎：指羊之心、肺、肝、腸、百葉、肚、羊頭肉等等，一般指熟品。特別強調：羊雜不是羊雜割。
羊雜：就是羊雜碎，是羊雜碎的省稱。
羊湯：指以羊骨架(也可加羊頭、羊腿骨)為原料熬煮出來的供飲食的乳白色湯汁。(煮熟羊肉後的湯汁充其量只能算作羊肉湯)。羊湯，常被誤認為是羊雜湯、羊雜割、雜割，不然。
羊雜湯：是羊雜碎+羊湯，是放入切成絲或細條狀羊雜碎的羊湯。
羊雜割：就是羊雜湯，是羊雜酪的一種記寫法，還有寫成“羊雜可”的。
雜割：特指羊雜割，是羊雜割的省稱。
六、雜懶”一詞的使用句例
買了一副羊下碎(或下水)，自己煮雜懶。一副雜懶一家人能吃一個禮拜。
夜裡隔白日走汾城趕集，在集上吃的高一那雜懶。人家那味就是好。
老趙，我請客，咱中午走羊湯館吃雜懶去。
七、簡言襄汾“雜懶”的做法、吃法
1、做法：
準備一副羊下碎(也有說下水的，不妥)，清理、清洗乾淨。
鍋里加水、上火、燒開，放入羊下碎(羊之心、肺、肝、腸、百葉、肚、羊頭)開煮，煮熟後將羊下碎出鍋，將羊頭上的頭肉剔下另存備用，羊頭骨放置備用。
倒掉煮下碎的水，鍋裡重新加水、燒開，放入羊骨架、頭骨、腿骨等大火熬煮，至湯白如乳即成。
將涼涼的羊雜(碎)和頭肉切絲(或條)備用，將羊湯倒入專用容器儲存和備用。
2、食用：
提前準備好羊油辣椒(要放食鹽)、食鹽、味精，準備好要泡吃的麻飥、或火燒、或硬饃，將大蔥切絲、芫荽切段備用，取出羊雜碎備用。
鍋上灶、加湯燒開，碗內放入羊雜、舀湯入碗，自己動手加入羊油辣椒、食鹽等調味至適口，加入蔥絲、芫荽，泡入麻飥(或火燒或或饃)，開吃。
3、講究處：
羊湯採用羊骨架熬製，所熬之湯不加任何調料，食用時是自己往碗里加鹽調味，(在攤上/店裡)食用時均只加羊雜一次、加湯次數不限均免費，不放粉條、豆腐等。
八、結束語
“雜懶”的發源地在曲沃，“(羊)雜懶”的本名是忽必烈母親賜名的“羊雜酪”，但“雜懶”一音卻是出自襄汾的永固鄉。
襄汾的“雜懶”，一直以來以汾城鎮高一村的為最有名，現在又開發出了“高一羊肉鍋子”這一品牌。上世紀八十代初及後三十多年間，襄汾縣城裡最為有名的是永固鄉老郭家開在老街西頭的羊湯館，相當火爆。
稱羊雜湯為“雜(za或ca)懶”的，不止襄汾。襄汾西南的新絳縣、新絳西鄰的稷山縣、河津縣境內近稷山側的區域(如張吳鎮)亦然，前述區域的做法、食用方法與襄汾屬於一宗，均出自襄汾永固。
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