陈桂凤627

山药怎么吃？

大家好，我是梨子不姓黎，我的回答是：山药，是一种谷薯类的食物，是一种比较常见的食物，山药不但可以作为主食，也可以做为菜品，都是很不错的选择。山药的品种也比较多，有些吃起来口感会很面，有的也口感便脆一些。我自己就特别喜欢吃山药，一般多用于炒、炖汤或者用来煮粥。下面介绍一下我常做的小米山药粥给大家！做法非常的简单，冬天来上一碗热腾腾的粥，真的很幸福哦。

【小米山药粥】——做法简单，冬日暖心暖身

【主料】小米、山药

【配料】红糖适量、少许枸杞

【做法】

1. 将小米洗净备用，山药去皮切成片。
   

2. 沙锅里放适量清水，等水沸后，放入小米和山药，等再次煮沸后开小火熬至米汤变浓稠。

3. 最后放入红糖和枸杞，稍稍搅拌一下，继续煮5分钟左右，就可以开吃啦

【小技巧】

1. 我喜欢用沙锅熬粥，不用担心煮的时间太长后，锅里的水容易变干。煮粥的时间可以小小的开个小差，也不用担心糊锅哦。

2. 小米一定要在水沸之后再下锅哦，这样煮出来的粥会比较浓稠。

【总结】

其实山药的吃法很多的，煮粥是非常简单，也很好吃的做法，喜欢吃山药的朋友们，记得试试这道小米山药粥哦！我是梨子不姓黎，一个爱吃更爱下厨但不喜欢洗碗的美食博主，如果您看完这篇文章觉得不错的话，希望您能给梨子点个赞或者关注【梨子不姓黎】，如果您有任何的意见或者建议也欢迎在下方评论与我互动，梨子感谢您的阅读。

梨子不姓黎

山药和猪肉一起炖最好吃。

今天跑去菜市场，看到新鲜的猪排很不错，就问了一下价格、30几块的价格真的让我吓了一大跳。既然猪肉涨了那么多，我就转向去看看其它的肉。结果去附近的牛肉摊上问了一遍，价格比猪肉还要贵。好一点的都卖到40多块钱一斤，真的让我深受打击。转了一圈，最后还是回到猪肉摊买了些排骨。首先已经吃习惯了，再贵也得买、如果要吃牛肉，那价格自然是更高了。有时真的觉得有点儿难以承受，但也是无可奈何，虽然价格上涨了，但是饭总要吃吧。

现在是秋季，也有不少的新鲜山药上市。大家都知道它既然叫山药，那自然就有药用价值。所以这里我也不太多说吃山药的那些好处了。因为我今天就想拿山药跟排骨一起来炖，这样山药不仅可以吸收排骨的油脂，还能让排骨增添山药的香气。而且两种食材一起炖，又香又有营养。

【排骨炖山药】

【食材原料】排骨、山药、料酒、酱油、葱、姜、大料、香叶。

【烹饪方法】

1.首先把排骨用清水浸泡20分钟，在里面倒上一些料酒，可以去除排骨的腥味儿。排骨用清水泡可以去除血水，但是建议不要浸泡时间太长。因为如果肉在水中浸泡时间过长的话，就会影响肉的香味和口感。也容易造成肉内营养流失。所以浸泡尽量不要超过半个小时。

2.首先用油将葱和姜爆香。

2.然后放入排骨加上大料和香叶儿，一起翻炒到排骨表面变色。

3.加入一些料酒和酱油。

4.然后加入开水将排骨浸没在水中。

5.先把排骨炖煮大约20分钟，然后再加入山药。最后加些盐，再炖煮20到25分钟，等山药完全炖软就可以大火收汤。

你要是想秋天贴秋膘，没有什么比这一碗香喷喷的排骨炖山药更诱人的了吧？山药炖到软烂吸收了排骨的油脂和香味儿，一口下去软软的，你几乎区分不出肉和山药的区别了。当然了，吃猪肉也不要太放纵，要不然秋季过后你就会变成一个大胖子哟。

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鑫雨霏霏

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

山药有良好的食疗作用，其有健脾养胃、辅助降糖、补肾益精、减肥瘦身等功效，下面介绍一下山药炒木耳的做法。

用料：山药、木耳、青椒、红椒、葱、蒜、蚝油、盐、花生油。

一、木耳泡发后洗净，撕成小朵，控干水备用。

二、山药去皮，洗净，切片后泡在加了少许白醋的水里。

三、青椒和红椒洗净，去皮去籽，切块。备好葱花、蒜片。

四、锅中加水，加少许盐，水开以后将山药片入锅焯水三十秒左右，捞出过凉，控干水。

五、木耳下锅焯水后捞出过凉，控水备用。

六、热锅凉油，葱花及蒜片爆香，青椒及红椒块下锅翻炒至断生，加木耳、山药，少许蚝油、适量盐继续翻炒均匀即可。

缺哥A

根据研究表明，山药是一种具有很好保健功能的食材。经常吃山药的人，一般记忆力都比较好，体质比较好，而且更显得年轻漂亮。经常吃山药的人，脾胃都比较好；山药还可以强肾健腰，所以经常吃山药对腰部有很大帮助。因此，山药成为了一种咱们生活中经常食用的食材。用来做各种各样的美食。

那么怎么把山药做的好吃呢？特别适合用来炒肉片，山药的口感脆嫩可口，肉片滑嫩美味，做到一起，美味可口，营养丰富，堪称完美搭配。《山药炒肉片》是鲁菜里一道出名的特色菜品，因独特的口感而受到一致好评。

《山药炒肉片》

准备食材：一根新鲜的山药，一块新鲜的猪瘦肉，1个鸡蛋清，1根葱、一块老姜、一小把黑木耳。

调味料：小半碗的水淀粉，适量的酱油，少量的料酒、少量的盐、少量的味精、适量的植物油。

做法：

• 1、处理掉山药表皮，用塑料手套握住山药，先把山药表面的泥土洗净，再用刮皮器把山药的皮刮掉，然后再清洗一下，切成片，放入冷水盆里。
• 2、把猪瘦肉洗净，片成薄片放入碗里，加入鸡蛋清、少量的料酒、一点盐、一点酱油抓匀，然后加上一点水淀粉抓匀，放好。
• 3、葱切片、姜切片、木耳泡发洗净。
• 4、起锅，加入适量的植物油烧热，把猪肉片放入锅里炒变色，出锅。
• 5、接着放入大葱片、姜片炒香，再把山药片捞起来沥干水分放入锅里，翻炒断生。
• 6、放入黑木耳炒几下，加入一点酱油、一点盐、一点味精炒匀，炒熟出锅装盘即可。
• 7、对于喜欢吃点辣味的朋友来说，放点辣椒也是可以的，如：放点小红椒或者青椒片。

一道美味的《山药炒肉片》就完成了，做法超级简易，简单几步就做好了。山药的营养极其丰富，肉质的营养也非常丰富，而且这两种食材做到一起，有一种相互促进的效果。隔三差五做上一盘《山药炒肉片》来吃，不仅鲜香美味下饭，还能增强人体抵抗力，健康又长寿。因此，非常适合老年人极其抵抗力低下的人群食用。

美食来临

山药怎么吃呢？首先我们要了解山药的功效与作用:

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

作为广东厨师的我，更是一名养生爱好者，接下来为大家推以下几种做法:

1.原汁原味养生佳品，清蒸山药；

做法:整根山药先用明火烧制一下外，再刷洗干净，然后切断蒸即可；

2.山药枸杞煲腩排；

做法，山药一根削去外皮滚刀切块备用，注意:（由于山药外表粘液容易导致手臂皮肤过敏，请带好手套进行加工，或手臂皮肤提前用白醋涂抹均匀），新鲜猪腩排500砍小块飞水备用，干枸杞子30克，生姜1块，用瓦煲盛放1.5升净水煲开，下入以上原材料，猛火烧开之后转为文火慢煲60分钟即可。

3.儿童喜好食品~蓝莓山药泥；

做法:山药原条带皮洗净，蒸熟透后取出，去皮提取白色部分，加入少许白糖熬制的糖浆一起搅拌成泥状，再用裱花袋挤出儿童喜爱图形，用蓝莓酱点缀以上面即可。

4.干锅山药；

做法:山药去皮切成1公分厚度的片状冲洗干净外表粘液，热锅烧油榨汁金黄取出，再次热锅下入姜蒜小米辣爆香，放入炸好山药片，加以适量郫县豆瓣酱，辣妹子紫苏辣酱，生抽，蚝油，盐味糖，兑入少许白开水，下入少许辣椒圈与香芹段，猛火收汁即可。

希望以上几种简单烹饪方式能够帮助大家！

客家先生

山药吃法，今天简单做了一个小炒山药。

哈哈哈，首先准备一棵大山药，不要在意我买的山药形状有点丑[捂脸]，然后将山药脱皮，然后切片，然后准备干辣椒切段，然后将生姜切条，然后将大葱切条状。

紧接着，开始炒啦。

热锅凉油，加入切好的干辣椒、大姜和葱。大火炒香，然后加入切好的山药片，然后翻炒几下。然后加入适量水，防止大火将山药炒焦，然后加入生抽，盐，花椒面和鸡精适量。锅中继续翻炒2-3分钟，然后中火慢炖2-3分钟。待山药出现粘稠状汤汁就可以出锅啦，一碗香喷喷的小炒山药就做好啦。

灿灿的烂漫时光

两种好吃的山药的做法：

一、金汤山药

主要食材：山药、南瓜

1、将山药洗净去皮，切成段；南瓜洗净去皮、去瓤切成薄片。

2、将两种食材都上锅蒸熟。

3、将蒸熟的山药摆入盘中待用。蒸熟的南瓜捣成泥。

4、取一净锅，放入南瓜泥，依个人口味加入适量白糖，再加入少许清水，小火慢熬，不停搅动，直至熬至稀稠合适、汤汁粘稠。

5、将熬好的南瓜汁，直接浇在摆好盘的山药上，再撒上适量的白芝麻即可。

二、清炒山药片

主要食材：山药、胡萝卜、木耳、青椒

1、将山药洗净去皮，切成菱形片，放入水中（以防氧化）；胡萝卜、青椒洗净也切成菱形片；木耳提前泡发、洗净，手撕成大小适中的小朵。

2、起锅烧水，将胡萝卜片和木耳焯水备用。

3、另起锅放油，油热后放入蒜片爆香，再放入胡萝卜片、山药片翻炒，加入白醋、白糖翻炒均匀，再加入木耳和青椒，最后再加入耗油，翻炒均匀即可。

布谷姐美食日记

布谷姐美食日记

山药最早的名字叫做薯蓣，到了唐朝的时候，唐代宗叫李豫，薯蓣的“蓣”字和李豫的“豫”字同音，为了避讳皇帝的名字，薯蓣就改为了薯药，到了宋代，宋代的宋英宗叫赵曙，薯药的“薯”字又和赵曙的“曙”字同音，于是薯药就改名叫做山药。

山药的营养丰富，品种也比较多，有的粉糯香甜，有的清脆爽口。山药的吃法多种多样，蒸、炒、煮、炖、煲汤、油炸、烧烤都可以。要说山药怎么吃好，蒸、煲汤、清炒都很不错，清淡爽口，少油少盐。

蒸山药是营养保留最好的做法，可以把整根山药放火上燎一下，烧去上面的根须，然后切成节直接放入蒸锅内蒸熟，也可以把山药先去皮再切节蒸制。蒸好的山药可以配上蜂蜜或者其他喜欢的辅料食用，即可做为主食，亦可做菜下饭下酒。

山药煲汤是很多家庭中常做汤品，可以煲猪肉、鸭肉、鸡肉、牛肉等，煲出的汤口感滑腻，营养而又美味。山药煲汤是不需要什么技术的，只需注意山药要在其它食材煲的差不多时才下入，因为山药熟的比较快，下锅后十分钟左右即可，不能煮的太久，否则太软烂了不仅山药不成型，还会糊汤。

清炒山药一般会选择口感偏脆的山药品种，可以单独清炒，也可以搭配其他食材一起炒制，如木耳、甜椒等。清炒山药清甜可口，脆爽无比。

山药糕这种山药食品，可以做零食小吃，可以做早点正餐，口感绵软易嚼，老人小孩都爱吃。

——【山药软糕】——

材料：山药350克、木薯淀粉150克、大米粉100克、牛奶200毫升、食用油适量、白糖适量

——制作方法：

1. 山药去皮洗净后切成片，然后放入蒸锅中蒸熟。
   
2. 蒸熟的山药倒入料理机中，加入牛奶把山药打成糊。
   
3. 把木薯淀粉和大米粉放入大碗中，加入适量白糖，把山药糊少量多次加入大碗中，一边倒入一边搅拌，搅拌至完全没有颗粒，搅好的山药糊呈细腻浓稠的酸奶状，再加入一点食用油，搅拌均匀。
   
4. 准备一个平底盘，在盘底刷上油，将山药糊倒入盘中，表面撒上芝麻。
5. 蒸锅中水开后，把平底盘放入蒸锅中，上面倒盖一个盘子或盖上保鲜膜，大火蒸20分钟左右。
   
6. 山药糕蒸熟以后取出放凉，然后倒扣取出，切成小块即可。
   

洁白的山药软糕就做好了，细腻柔软、香甜软糯。

——制作山药软糕之疑问解答：

1、为什么制作山药软糕还要加入牛奶？可以用水吗？

答：制作山药软糕是可以用水的，用牛奶代替水把蒸熟的山药打成糊，一来增加风味，使做出的山药软糕奶香浓郁；二来营养更加全面丰富。

2、为什么要用木薯淀粉和大米粉做为辅料呢？

答：使用木薯淀粉可以增加山药软糕的弹性和硬度，而大米粉可以增加山药软糕的柔软度、粘度，用木薯淀粉、大米粉和山药一起制作山药软糕，成品Q弹软糯，还不粘牙。

——制作山药软糕的小贴士：

1. 用牛奶代替水加入山药中，做出的山药软糕奶香浓郁，而且营养也会更加丰富。如果没有牛奶或者不喜欢牛奶味，可以直接用水。
2. 山药糊要少量多次加入木薯淀粉和大米粉中，并要充分搅拌，使得山药糊没有颗粒，呈细腻浓稠的酸奶状，这样蒸出来的山药软糕才会口感细腻柔软。
   
3. 山药糊倒入平底盘中，不要到的太满，七八分即可，否则山药软糕蒸熟后会膨胀溢出。
4. 装了山药糊的平底盘开水下锅，上面要用盘子倒扣或用保鲜膜盖一下，以防止蒸汽水滴落，影响山药软糕的形状和口感。
5. 蒸好后的山药软糕要让其放凉后才取出切块，在没有凉透时山药软糕偏软，不易切成形。
   
6. 做山药软糕时，可以加入葡萄干、大枣等增加风味。
   
7. 有些人的皮肤会对山药的粘液过敏，削皮时最好带上手套操作，或者先把山药放入开水锅中煮两分钟再削，就能避免过敏形象。要是不小心接触已经过敏发痒，可以涂抹白醋缓解过敏症状。
   
   

荷幺姑的煮妇日记

山药确实营养很多，能够起到健脾养胃的作用，间接救你就能起到去除湿气的效果。那么怎么吃山药最营养呢？那就需要不破坏山药的营养成分，而且尽可能的少油少糖，保持山药原生态的口味。并且避免高温煎炸，这样做出来的山药就会有营养了。

山药最营养的做法就是蒸或者是煮。一般我们都喜欢做个蒸山药，用蒸好的山药沾红糖，个人觉得很好吃。或者用山药和牛肉一起炖，我们煲汤来做一个滋补养身体的汤品。我们说我们稍微花点心思。蒸好之后摆一个漂亮的摆盘，再来买点蓝莓果酱吃山药，也非常好吃的。归根到底，我们做山药的方法就是拿山药当主料，类似做这个蓝莓山药。或者不破坏山药本身的口感去吃山药，类似刚才我说的把山药做个山药牛肉煲来喝。

我们也可以上锅蒸一个山药糯米卷。不发面也不烫面。糯米卷基本上就是零失败。

做法也非常简单：

1、把山药先洗干净。

2、然后我们把山药切成薄片。因为切的薄一点会蒸的时间短，给山药蒸熟就可以。

3、我们把蒸好的山药捯成山药泥。

4、弄成山药泥糊就可以了。

6、碗中把的黑芝麻粉和红糖以及少量红枣碎搅拌到一起。

9、平铺在山药糯米面上。

切完的山药糯米卷的截面是这样的。

再上锅蒸二十分钟就可以了。这样做完的山药糯米卷就会非常好吃了。大家可以试试这个做法，做出来的味道也是不错的。

二姐美食

山药怎么吃

山药的吃法其实挺多的，可以清炒、炖汤、炒肉等等，烹饪山药的时候前期要特别注意，不能让它变黑了，山药去了皮之后一定要泡在清水里一段时间，切的时候也要快一点切，因为山药在空气中待的越久黑的就越厉害，接下就跟大家分享几个山药的制作的方法，仅供大家参考。

山药炒木耳

食材：山药400克 木耳30克 大葱适量 芡粉适量

做法：先戴上一次性手套去掉山药皮，尽量动作快一点，削好皮直接放到清水中洗掉脏东西，换一次水再泡起来，直接把水盆放在案板边上取出山药，斜刀切成片再放回水里，然后把泡好的木耳改刀切开，大葱切小段即可。接着烧一锅水里面加点盐，水开把山药黑木耳下锅焯一分钟捞出用冷水冲凉，起油锅把葱段爆香，再把山药木耳一起倒进锅里翻匀放盐鸡精少加点白醋翻炒10几秒，淀粉中加入适量清水制成芡汁，用勺子边倒边翻，翻均匀即可出锅。

注意事项

给山药去皮的时候尽量不要直接接触山药，因为山药上的黏液接触到皮肤会很痒，最好戴上一次性手套削皮，烧水的时候不能超过一分半，炒的太熟的话脆感就没了，烧水捞出后要马上用冷水焯冷掉，经过冷处理山药的脆感才能体现出来。最后勾芡的时候要从火上拿下来先翻匀芡汁，放回到火上翻炒片刻，这样能保证芡汁均匀，调味料黏在菜上味道才会好，本身山药就不好入味，只有这样才能吃出味道。

拔丝山药

食材：山药300克 白砂糖80克 淀粉150克

做法：山药的前期处理方法一样，去皮后泡在水里，把山药切成小块，再把山药裹上淀粉，一定要把淀粉裹匀，后面拔丝的效果才好。锅里面倒上油烧至5成热，把裹好的山药下锅，中间要稍微搅动一下，防止山药互相黏连，直到炸的微黄捞出沥干油备用。然后把锅里的油倒出来洗干净锅后，倒出适量的清水放入白砂糖熬制成糖浆，看着锅内的糖浆起大泡的时候就说明好了，把锅离火下入炸好的山药快速翻炒匀即可，盛出后稍等片刻等糖浆凝固一下，用筷子夹一段就能看见明显的拔丝效果。

注意事项

做拔丝类的菜肴，熬制糖浆是个难题，大家在家里面熬汤的时候，一定要注意火不能大，开小火慢慢熬才能熬出好糖浆，不能因为慢开大火。还有一点需要注意，炸山药的时候最好使用大的漏勺装着山药下锅，这样不会出现黏锅底情况。

剁椒山药

食材：剁椒1勺 山药300克 蒜泥适量

做法：洗干净的山药斜刀切片泡在水里待用，把剁椒倒出来稍微用刀切小一点，切好的山药焯水冲凉，炒锅里倒上油烧热先把蒜泥爆香，再把剁椒下锅炒出味，山药下锅翻炒均匀，锅离火调味，盐不要放就把提鲜的调料下锅，继续翻炒一分钟左右就可以盛出来了。这道菜就一道家常小炒，适合口味偏咸的人。

注意事项

做这道菜一定要知道剁椒的口味，一般来说剁椒都偏咸，一定不要二次加盐，否则真的咸的没法吃，这一点同样适合其他放酱炒至的菜肴，凡是放有味道的辅助料，一定要注意口味，这样才能做出好吃的菜来。

鸡蛋山药

食材：山药200克 鸡蛋3个 葱末姜末少许

做法：山药切薄片待用，把鸡蛋打入碗中放葱姜末调味道打匀，山药下锅煮熟捞出沥干水分，锅里烧油把鸡蛋炒成蛋花，再换上清油把山药下锅炒一下，蛋花下锅放入调味料炒匀即可出锅，不要炒的时间太久，因为山药是煮熟的，烧的越久就越烂。

注意事项

山药烧鸡蛋虽然不是很搭，但是味道还不错。做的时候需要注意的是，煮山药的时候尽量不要煮的太熟捞出来，因为捞出后还有余温，煮的太熟会烂，炒的时候很容易炒坏。

以上就是个人对山药怎么吃的解答，希望能帮到有需要的朋友。同时欢迎关注支持，壹分美食期待与人海相遇，你的支持是对我们莫大的鼓励，再次感谢大家的阅读。谢谢大家。

關鍵字: 养生 美食 山药