雞蛋，是日常生活為數不多的“全營養食物”，不僅富含蛋白質，還含有豐富的卵磷脂、脂肪、各種礦物質成分、維生素和必需氨基酸，營養全面讓我們每天只要進食2個雞蛋，就能為整個人體提供足夠蛋白質，還能提高活力，可改善大腦記憶力和注意力，非常適合上班族和學生當早餐。
早晨的雞蛋吃法，一般是水煮蛋做法，雞蛋中的蛋白質最接近人體，水煮蛋做法能讓營養更好的保存，更易被人體吸收與利用。
但水煮雞蛋聽著簡單，卻有很多人在煮雞蛋時操作上出錯，不僅容易把雞蛋煮過熟，還易使雞蛋黃煮得發黑營養流失嚴重，剝殼時還容易剝得散爛，蛋白肌的光亮嫩滑根本無法呈現出來。
出現這類問題，多半都是雞蛋沒有進行處理就直接下鍋煮，水煮雞蛋，直接加水煮就錯了，謹記1個技巧，雞蛋嫩滑又漂亮，下面小鹿教大家一個水煮雞蛋的小技巧，雞蛋不僅易熟營養流失少，雞蛋外殼更輕易剝除，蛋白光滑漂亮，一起來學習吧。
第一步：雞蛋下鍋前，把表面泥垢刷洗乾淨，然後從雞蛋較渾圓的一端，用小勺輕輕敲出一道小裂，有利於雞蛋熟透和便捷去殼，判斷渾圓一端的方法，雞蛋仔細觀摩兩端大小是不一的，大圓端就是了。
第二步：把雞蛋放進鍋中，添加剛好沒過雞蛋的冷水，同時調入適量鹽，攪勻後開火，大火燒至水面開始冒白煙，在調中火繼續燒至沸騰，保持焯煮3分鐘，蛋黃是溏心蛋，焯煮5~8分鐘則徹底凝結熟透，自行調整時間。
第三步：雞蛋煮熟撈出，立馬丟進冷水盆中讓雞蛋快速冷卻，冷卻至能用手觸碰時就上手剝殼，雞蛋外殼不僅輕易剝除，雞蛋白還漂亮光滑，即可開始品嚐美味而營養的水煮雞蛋啦！
【小鹿有話說】
水煮雞蛋，直接加水煮是大錯特錯，謹記1個技巧，雞蛋嫩滑又漂亮，這一步就是雞蛋下鍋煮之前先敲開小裂縫，原理是：
能讓煮雞蛋時的外在蛋白更輕易煮熟，整個雞蛋被熱水所包裹，受熱更均衡，但要注意裂縫可別敲太大。
雞蛋焯煮至適合的時間後，控水撈出立馬丟進冷水中，雞蛋內的氣壓就會立馬下降，蛋殼變軟更輕易裂開剝皮，剝出的雞蛋白光嫩漂亮無破口。
【水煮蛋&關鍵要點。】
①煮雞蛋時添加適量鹽，可增加水濃度，濃度越高沸點越高，水的溫度提高了，雞蛋吸收熱量更快更易熟。
②煮沸熟透的雞蛋趁熱放入冷水中，蛋殼就會隨著裂口自動破裂，在水中順手把外殼剝除即可保持完整。
水煮雞蛋，直接加水煮是大錯特錯，謹記1個技巧，雞蛋嫩滑又漂亮，以上是烹飪水煮雞蛋的技術要點，除了操作和用水要得當外，煮雞蛋的時間也不能過長，以免雞蛋過熟營養流失，大家又是如何製作水煮蛋的呢？歡迎下方留言哦。
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