虽然宅在家里，但饭还是要吃好的，哪怕冰箱里只有几样食材，比如鸡蛋，其实也能做出非常可口的下饭菜，更重要的做法是1个不够，这里我给你5个，总有一款适合你，快来试试吧~
鱼香烘蛋
配料:
鸡蛋三个、油适量、盐适量、鱼香肉丝调料适量、生粉少许、葱一把
烹饪步骤:
1.取三个鸡蛋
2.水淀粉提前准备一碗
3.鸡蛋调匀加适量盐再把一半水淀粉加进蛋液里，另一半留着做酱用
4.把加了水淀粉的蛋液调匀
5.锅内放适量盐
6.把鸡蛋液倒入油锅
7.这是煎一会过后
8.鸡蛋反面再煎一会就好了
9.锅内放蒜末煸香
10.放一些味好美鱼香肉丝调料
11.将之前的水淀粉放入锅内炒匀加少许葱
12.把酱炒匀
13.把炒好的酱放在鸡蛋中间，一道香气扑鼻的鱼香烘蛋就完成了
尖椒荷包蛋
配料:
鸡蛋6个、尖椒250克、蒜20克、葱10克、老干妈辣酱20克、盐5克、生抽20克、料酒10克
烹饪步骤:
1.把洗净的尖椒切成段。
2.蒜子和葱切成小粒。
3.平底不粘锅加入少许油，油热五成，中火打入鸡蛋煎成荷包蛋。
4.将煎好的荷包蛋盛出待用。
5.锅中倒油，油热七成，中火把青椒两面煎至金黄起皮。
6.放入葱蒜末炒香。
7.将煎好的荷包蛋倒入，加入盐，鸡粉，生抽，料酒翻炒均匀。
8.小火煨一分钟，加入老干妈炒香出锅装碟。
葱花炒蛋
配料:
鸡蛋4个、盐少许、料酒半汤勺、葱6根
烹饪步骤:
1.葱洗净，鸡蛋。
2.切葱花。
3.鸡蛋磕入碗中捣散。
4.加一汤勺温开水，调匀。
5.加料酒，调匀。
6.加盐，调匀。
7.锅里烧热油，倒入蛋液煎熟，用铲子划成小块。
8.倒入葱花炒匀。
9.盛入盘。
10.即食。
菜谱小贴士: 鸡蛋磕入碗中时，用筷子朝一个方向捣散，捣出有许多气泡最好。葱花下锅后、炒匀即出锅，不宜炒太久了。
虾仁滑蛋
配料:
鲜虾250g、鸡蛋4个、葱几根、水淀粉一小碗、盐一茶匙、料酒一汤匙、蛋清一汤匙、玉米淀粉一汤匙、胡椒粉少许、油适量
烹饪步骤:
1.鲜虾剥壳去虾腺。虾仁用半茶匙盐抓匀放置十分钟。
2.用清水将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来爽脆。
3.然后将虾仁沥水，并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。
4.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清抓匀。
5.再加一汤匙玉米淀粉拌匀腌制十分钟。
6.鸡蛋打散加入半茶匙盐，胡椒粉少许，拌匀。香葱切成花，水淀粉备用。
7.煮一锅水滚开，将腌好的虾仁滑入锅内氽烫三十秒，捞出备用。
8.将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合拌匀。
9.起油锅，油加热后，将混合的虾仁蛋液倒入。
10.观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散。大部分蛋液一凝固马上关火盛出，别把蛋炒老了。
11.好了，装盘开动吧！
菜谱小贴士:
1.虾先用盐腌一会儿然后将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来也爽脆。
2.用厨房纸将虾仁水份吸干，这样更容易让虾仁附着腌料。
3.蛋液加水淀粉会让鸡蛋炒得滑嫩。
韭菜炒鸡蛋
配料:
韭菜250克、鸡蛋100克、盐5克、鸡粉5克、料酒5克、胡椒粉5克、香油5克。
烹饪步骤:
1.韭菜洗净，顶刀切寸段，放入盘中备用。
2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
3.锅烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液，炒熟打散，放入漏勺备用。
4.锅中下油10克，烧热下入韭菜，大火炒香，放盐、鸡粉、料酒、胡椒粉。
5. 然后放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀出锅，淋香油装盘。
閱讀更多 阿鄒美食 的文章
