年夜饭，应该是近期最热的词了吧，都说年味越来越淡，但却丝毫不影响我们对年夜饭的期待。即便每年大多都是重复的菜肴，但想想能吃到母亲制作的那熟悉味道，心里便莫名地有一种感动。年复一年，我们从小孩变成了大人，也想在年夜饭时为父母献上一道拿手好菜，好看好吃又能端上桌让我们露一手。
如果我们能适当地改变年夜饭的构成，其实对增加年味也是一种非常好的方式，对新年的期待也更加强烈。当然，年夜饭的“准则”便是好看好吃而且寓意好，而且还要注重荤素搭配，今天要为大家推荐的便是一道“金玉满堂”，最主要的食材便是备受争议的菠菜和豆腐，碧绿的菠菜搭配金黄的豆腐，色彩鲜艳，而且清爽不油腻，在一桌大鱼大肉面前，反而显得异常的小清新。
说到菠菜和豆腐，之前总有信息说它们搭配在一起食用会影响人体健康，会影响钙的吸收，但其实只要我们多做一步，它们两的搭配对人体是非常营养的。再经过精心烹饪和摆盘，绝对能丰富年夜饭的餐桌。接下来， 我们便一起来制作这道“金玉满堂”吧。
【食材】
菠菜（200g）;豆腐（150g）;
【调料】
辣椒油（1勺）；生抽（2勺）；白糖（1小勺）；醋（1小勺）；姜（1小块）；大蒜（2瓣）；红辣椒（2个）
【制作方法】
1、将一大碗中加入适量的清水，然后加入1勺盐。将豆腐切成1cm的小方块，然后放入盐水中浸泡10分钟，用盐水浸泡可以有效地去除豆腐的豆腥味。
2、将菠菜用清水洗净，然后根据菠菜的大小将每颗菠菜分成2等份或者4等份。
3、锅内倒入足量的清水，水开后将菠菜倒入锅中，加入1小勺盐和食用油。
4、待菠菜变色后，捞出沥干水分，装入盘中备用。
5、浸泡好的豆腐捞出，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后均匀的抹上适量的食用盐。锅中倒入足量的食用油，6层热时倒入豆腐开大火进行炸制。
6、待豆腐一面炸至金黄定型之后，翻面再进行同样的步骤，直至另一面也炸至金黄。
7、将炸好的豆腐捞出，沥干油分，倒入装有菠菜的大碗中备用。
8、将姜、蒜和辣椒均切成末，然后将所有的调料倒入碗中搅拌均匀。
9、将调好的料汁倒入菠菜和豆腐中，然后搅拌均匀即可装盘食用。
10、成品图：清爽好吃的菠菜拌豆腐便做好啦。
【伊人说】
1、菠菜经过焯水后，大大降低了草酸的含量，和豆腐搭配食用，不会对身体有不好的影响。
2、经过炸制的豆腐，不再容易吸收盐分，因此要在炸至之前使其进盐，以免拌好的豆腐好看但不入味。
以上便是我今天为大家分享的【金玉满堂】，最常规的两种食材，做出了不一样的口感和成色，绝对上得起年夜饭的餐桌，记得收藏回家试试哦。如果你喜欢我的文章，欢迎点击【关注】和【分享】，让我们一起吃得更加美味和幸福！
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