用户102305963421
你好，很高兴能够回答你的问题。
做拍黄瓜其实挺简单的，首先准备黄瓜一条，冰箱冰五到10分钟拿出，可以适当削一下皮，也可以不削看个人咯。然后准备大蒜一个拍碎切米备用，准备小米椒几个切碎备用，准备香菜切段备用。现在开始制作，把黄瓜拍一下切块，切好放入碗中，放入蒜末，小米椒、香菜、开始调味。红油适量、芝麻油适量、鸡精一点、生抽适量、陈醋、拌均匀即可食用。喜欢的朋友可以试一下哦。适合夏季食用，开胃，美容，去火。
陆丰阿杰
拍黄瓜就像蛋炒饭一样，看似非常简单的一道菜，可里面的门道却是颇多，很多时候是一家一个味道，甚至一个人拌一个味道。而且拍黄瓜在调味的时候变化也非常多，有很多不同的版本，各有独到的滋味。
首先黄瓜在“拍”的时候就有学问，有的朋友一拍就碎，黄瓜碎块崩的到处都是。其实这里有个技巧，就是要从黄瓜尾巴一侧开始拍，第一下不要太用力，然后往黄瓜尖方向移动拍，这样就不会把黄瓜拍的到处乱飞了。
拍好的黄瓜最简单的素版制作方法就是只放盐和香油，要的就是那股清香素雅的滋味，当然丰富一些的就可以和多种食材来搭配，比如香菜、葱、蒜、青椒、拉皮等等。
说几个特色版本吧：
一是蒜泥版的，黄瓜两根拍好，放盐一小勺、味精半勺、蒜泥一大匙、白醋一小匙、香菜拌匀就可以了。
二是芝麻酱版的，还是黄瓜两根拍好，芝麻酱用水调开，放盐一小勺、味精半小勺、芝麻香油1小勺搅拌均匀，倒入黄瓜中，放香菜、青椒丝拌匀。
三是陈醋版的，用黄瓜两根拍好，老陈醋、海鲜酱油、盐、味精调汁后浇上，放香菜、拉皮、辣椒油拌匀，味道杠杠滴，下酒必备。
四是老干妈麻辣版的，黄瓜两根拍好，放香菜、青椒丝、洋葱片，盐、味精，老干妈一大勺，拌匀，劲爆火辣，绝对是餐桌上第一个被消灭的对象。
东北爷们儿的厨房
拍黄瓜是我们家庭中一道特别快手的凉菜，清脆爽口，尤其是火热的夏天，来一盘拍黄瓜，即不用开火弄的满身大汗，也不用操作那么繁琐的步骤，所以特别受大家喜欢，但是做好一盘拍黄瓜也得注意一些事情。
首先黄瓜的挑选上要选顺溜挺直的黄瓜，不要大鼓肚的那种，因为那种黄瓜籽特别多，水分太大，味道不好。
拍的时候要注意，不要溅一身，要把黄瓜拍透了，什么是拍透了，就是要把黄瓜拍的完全裂开才可以，因为这样更容易入味，如果您轻轻拍向几下，就切了，那跟黄瓜段似的，肯定不容易沾上味道。
最后就是调味，很简单，醋，香油，盐，蒜，记得，蒜最好是捣烂的蒜，而不是用刀切成末的，因为捣烂的蒜味道更浓郁，而且更容易扒在黄瓜表面，香油最后要多放一些，提香，而且会把其它味道一起挂起在黄瓜表面，这样吃起来黄瓜才能更有味道。
如果喜欢吃辣的，可以再放一些辣椒油，味道肯定会提升一个等级。
还可以买一些凉粉和黄瓜拌在一起，放一些芥末酱，不建议放芥末油，因为芥末油的味道太硬，市场上买一些黄的芥末粉，回来后倒在碗中，用温水调开后放温暖的地方盖严了发一会儿，让芥末酱更浓郁，然后再放进黄瓜中，味道就无敌了！
拍黄瓜最好是现拌现吃，尽量不要拌完了放那里半天才吃，因为黄瓜水分大，放一会儿盐就会把水分逼出来，盘底全是汤，味道也全跑汤里了，黄瓜味道就淡了。
希望能帮到你。
