冬天人的抵抗力會差一點，所以還是要多吃點東西補一補身子才行。冬天補身子第一個想到的就是排骨湯，冬天能喝上一碗熱乎乎的排骨湯，吃上點排骨肉，那真是美滋滋了。
排骨裡面自己最喜歡吃的就是粉蒸排骨，去飯店吃了一次後就愛上了，可惜回家後自己做不出一樣的味道，一直覺得很可惜，好在有大廚指點，現在學會了方法，隔幾天就會做一頓美味的粉蒸排骨。今天就把這粉蒸排骨的做法教給大家。做粉蒸排骨之前，記得多加一個步驟，排骨味道鮮美又沒有腥味。
1.將排骨剁成塊，放入盆中灌水清洗，大概在清水裡面浸泡一個小時之後就可以取出來了，取出來之前一定要檢查好排骨裡還有沒有血絲，一定要把排骨裡的殘血逼出來，最後做出來的粉蒸排骨才不腥。
2.處理好排骨之後，在排骨上抹點豆瓣醬，另外淋上點生抽，撒點鹽，抹勻了之後靜置十分鐘。這樣能夠更好地去除腥味，讓粉蒸排骨吃起來更清香入味。醃好了之後在排骨上撒上蒸肉米粉，然後加入少量水，等到攪拌均勻後再用保鮮膜裹起來放在冰箱裡面繼續醃製，這一次醃製的時間要長一些，至少要在冰箱裡面放置兩個小時才行。
3.醃製排骨的時候準備一個土豆，去掉皮清洗乾淨後再切成塊，將準備好的土豆放在乾淨的碗中備用。取出排骨之後在籠屜裡面鋪上一層油紙，然後將醃製好的排骨放入籠屜裡面準備蒸排骨。
4.在鍋裡面放上涼水，然後把土豆和排骨一起放入籠屜裡面蒸，這樣做出了粉蒸排骨之後還能順便吃點蒸土豆，一舉兩得。一開始先用大火蒸，大概一個小時之後換成中火慢蒸，等到排骨熟了之後即可拿出來品嚐了，如果在意賣相，可以撒點蔥花進行裝飾。
粉蒸排骨相當美味，吃了一次還想再吃第二次，不過粉蒸排骨最難做的地方就是去腥味了，這個問題困擾了我許久，後來經過大廚指點才知道排骨入鍋之前一定要多加一步，這個步驟就是洗乾淨血水，多醃製一會，這樣最後吃起來才不腥。如果還怕有腥味，可以多放點調味料，這樣也能掩蓋住排骨原本的腥味。
至於米粉加水，其實這是因為排骨碰上米粉會變得更幹，如果直接蒸肉就會變乾柴，不好吃，所以加上一點水中和一下，這樣蒸出來的粉蒸排骨才水靈。
感興趣的朋友趕緊試試看。
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