食材調料:茄子一根，大蒜、香菜、鹽、白糖、香油、味精各適量。
步驟:1.茄子洗淨，去柄，削皮，切成大片，放入蒸盤中蒸熟取出放涼備用，香菜洗淨切成末。
2.大蒜去皮，拍碎，加少許鹽，搗成蒜泥，放入小碗內，加入白糖、鹽、香油、味精調成料汁。
3.把料汁澆在放涼的茄子上，撒上香菜末，拌勻即可食用。
茄子(紫皮、長)100克熱量21千卡，大蒜100克126千卡。大蒜熱量高，可少放少吃。茄子忌食老的，最好吃嫩的，因為茄科植物都含有一定的茄鹼，是對人體有害的物質，成熟的茄子中茄鹼含量更多。
美國醫學界在《降低膽固醇十二法》中，把茄子降低膽固醇列在十二法之首，而且茄子還具有一定的抗癌功效。
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