实不相瞒，这还真是第一次在家玩咸水鸭，给自己打个80分吧！
客观总结一下：1、鸭肉做熟了；2、吃起来丝毫不肥腻、无腥膻味儿；3、咸香味儿很足。OK，这就是给自己80分的理由。
只可惜是属于第一次摸索着尝试，所以没有拍流程图，其实过程还真是简单得难以相像。这样吧，这个菜谱我年后再来认认真真写一次，有了这次成功的经验，相信下次一定是小菜一碟。
▼ 买了一只三斤多的鸭子来做的，分量相当足了。我感觉这玩意儿跟我以前做的白切鸡有异曲同工之妙。鸭肉的咸味儿，其实就是要提前腌制进去。
▼ 还是忍不住想把流程用文字先分享给大家，估计理解能力和动手能力强悍的好友，看完了就学会了。
第一步： 先炒一些椒盐（花椒和盐），小火炒到喷香的状态，自然摊凉至温热状态；
第二步： 鸭子斩成两半，如果做半只我觉得操作起来更得心应手，冷水洗净后晾干备用；
第三步： 椒盐将鸭子内外都搓到位，搓厚一点无妨，然后把鸭子放到保鲜袋中，系紧口，放水箱中冷藏三四个小时，期间可以将其拿出来反复再把盐搓两遍，确保更进味；
第四步： 起锅加入冷水，水量需将鸭子完全能没过才行。然后将鸭子从保鲜袋中拿出，冷水入锅，锅中加较多的姜片、大葱白、一小段桂皮、一两枚八角，再多来点香味，加几滴料酒，大火煮沸后，将表面浮沫打去，盖上锅盖，中小火炖它一小时左右。
第五步： 约一小时后，拿棍筷子戳一戳鸭腿，如果没有血水流出且能够轻松穿透，表示鸭肉完全熟了，关火，将鸭子捞出。
第六步： 鸭子捞出后表皮抹一些香油，自然摊凉即可用刀给它斩成小块状。搞定！
▼ 鸭头和鸭脖、鸭翅这些都是精华中的精华噢！
▼ 青岛的甜虾。 啥调料都不需要，沸水中煮煮就OK了。
▼ 千张烧肉。 这个季节的大蒜是画龙点睛之笔噢！
▼ 胡萝卜炒莴苣片。 青菜每顿饭都必不可少。
感谢您关注：江城潮爸头条号 。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房操练带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您可以随时发个私信给我，一定知无不言。
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