乾县，旧称乾州。是大西北一颗耀眼的珍珠，夹在这乾坤巨蚌里，闪烁着缤纷的光彩和古老的文明。
改革开放四十年来，乾县人生活水平日新月异，当您走进乾县，乾县人就会用乾州四宝和各种美味佳肴款待您。犹为让您口舌生香的是乾州浇汤面，又叫一口香，是乾州四宝之一，被评为中华名小吃及陕西名小吃。是名扬天下的美食。
浇汤面堪称地方风味，是每个乾县人都喜爱的不可缺少的美食。也是待客必备的主饭食，浇汤面柔丝千缕，汤里摆动柔情万钟，它会绽开你的味蕾，吸引你的舌尖，不由得你不竖起大拇指点赞。
在乾县，每逢婚嫁，孩子满月，乔迁，祝寿或重大节日，一定要吃浇汤面，特别是每年春节，走亲访友更是每天早上都吃，从大年初一开始吃到走完亲戚，满满的都是家乡的味道。
传说浇汤面从西周时期开始流行，周武王带兵伐纣，行至渭河边，见一条蛟龙从水中腾空升起，兴风作浪，残害百姓，就和众将士射死蛟龙，蛟龙肉供士兵食用。一日行至乾县境内，发现蛟龙肉已经吃完，剩下汤也不多了，周武王命人架起大锅，把剩下的汤倒入锅内，用众百姓慰问将士的韭菜，香菜等，剁成粉末倒入锅中，因为汤少，碗里放的面也就少。浇上汤，吃完面，又把汤倒入锅中，锅内热汤翻滚，香飘四野，将士们吃了一碗又一碗，碗里面少汤多，吃起更加可口。从此乾县的百姓也学会了这种做法，一直流传至今，因为用蛟龙肉煮的汤，最早叫蛟汤面，后叫浇汤面，又因碗里面很少，故也叫一口香。
渺渺红尘，烟火人生。浇汤面经历代代人的精心尝试和改进传承，味道独特，制作尤其讲究，工序繁多。一，先将挂面在锅中煮熟，用笊篱捞出后放入凉开水中过一下，再用筷子捞成鸡旦大小的小撮，在甑笆上滤净水，以备浇汤。二，接着烧汤，开水中兑上陈醋，加上骨头汤或肉汤，再添上五香调料煎熬，汤沸后放入香油，大油鸡旦饼，葱花，韭菜，白菜心，香菜等漂稍。三，将挂面挑入细花碗里，用滚汤浇可食用。喜欢吃辣椒的，可放辣椒油，一碗红白绿相间油汪汪，热腾腾的浇汤面就做好了。
浇汤面有细、筋、光、煎、汪、稀、酸、辣、香九个特点，吃浇汤面对乾县人而言，是美食，更是乡情的温馨！端起一碗油汪汪的浇汤面，真是美味佳肴，令人大饱口福，又舒脾健胃，更能令人神清气爽，精神倍增。旁边看的人无不涏水四溢，所以也叫哈水面。
一顿浇汤面，你会吃得过瘾，吃得酣畅淋漓，吃得心身愉悦。乾县人吃起浇汤面，十几碗不在话下，多则三、四十碗，也不足为奇。直到鼓腹而乐，真是嘹咋咧！
民以食为天。浇汤面是治愈乡愁的良药，而乡愁更是味觉上的思念！在外打拚的乾县人，想起家乡，就会想起热气腾腾的浇汤面。
回到家乡，用筷子挑起浇汤面，贪婪的双眸看不够，温馨了游子的情怀，一种久违的味道和久违的亲情一下子涌上心头，它即是乡愁的味道，也是妈妈的味道。
细如发丝情意长，高汤重醋一口香，香味直窜入鼻孔，顷时口舌生津。汤宽味鲜，有着独特的芳香，着实令人馋涏欲滴，欲罢不能。
每当逢年过节，乾县人一家人围在一起，端上花瓷碗，盛上一碗浇汤面，用筷子捞起长长的面丝，像从岁月深处捞出一串串幸福，美美地吸着。这是定格在乾县人骨子里的幸福，是乾县人永恒的乡情！
浇汤面，舌尖上的美味！这世间最幸福的事，莫过于拥抱每天的太阳和享用美食，浇汤面以它特有的魅力，也吸引了无数远方的游客，来乾县观光旅游，品尝美食。
浇汤面是地道的乾州美食，闻名天下，始终沸腾着乾县人的激情！
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