剁椒魚頭這道菜，也被稱作"鴻運當頭"、"開門紅"，它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關。據說清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文字獄，逃到湖南一個小村子，借住農戶家。這家人很窮，買不起菜，幸好晚上吃飯前，農戶的兒子撈了一條河魚回家。於是，女主人就在魚肉裡面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美，從此對魚頭情有獨鍾。避難結束後，他讓家裡廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。
剁椒魚頭
食材： 魚頭一個、生薑一塊、大蒜適量、剁椒適量、泡椒（可不放）適量、油適量、白糖適量、白胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、芝麻油適量、蔥適量、啤酒適量、鹽（看情況加不加）適量 魚頭讓賣魚的給處理好，回來洗淨，裡面的黑膜一定要去除。 鍋裡燒水，下面放一個三腳架，上面放一個篦子，把魚頭放上去，不需要用盤，直接放，因為蒸出來的水是最腥的，所以直接放，蒸出來的水就直接不要了。 一半生薑切片，蔥白切段，一半的生薑和大蒜切碎。 魚盤裡面鋪上生薑和蔥段。魚蒸了6分鐘後，取出備用。 直接滑入盤中，淋上蒸魚豉油和啤酒。 鍋裡放油，把大蒜和生薑放入爆香。 再放入剁椒。香味出來後，放白糖、白胡椒粉。 如果你的剁椒不夠鹹，可以再放鹽。把炒香的剁椒均勻鋪在魚頭上。 鍋裡燒水，水開後放入魚頭，再蒸6分鐘。出鍋時撒上蔥花，淋上芝麻油即可，可以上桌了。
蘑菇是非常健康的食物，是我們最為常見的一種菌菇，我們這裡在我小時候就有種植這白蘑菇，那個時候感覺這蘑菇鮮得讓人有點受不了，現在大概吃多了好像沒有以前的鮮味濃了。 蘑菇和大多數菌菇一樣，見生不見熟，熟了之後會縮很多，所以一般都會搭配一起食材一起炒，這道菜是用蘑菇與冬筍，豬肉片，青椒和胡蘿蔔片混合烹飪，風味極佳
鮮菇炒竹筍
材料：蘆筍、香菇、黃彩椒 做法： 1、將蘆筍切段，香菇切片，黃彩椒切絲 2、沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍綽燙一下撈出用涼水浸涼。 3、炒鍋放油，乾紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋。 4、再放入香菇片和黃彩椒翻炒。 5、淋入少許生抽，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可
豬板筋是豬裡脊肉上那層薄薄的膠質白膜，可炒，可蒸，可煮，做好的板筋是又嫩又糯，口感非常不錯，我們一家都很喜歡。所以，買菜的時候只要遇到有賣，我都會買下來。剛買回來的豬板筋，我多是直接煮湯或是清蒸，原汁原味，吃的就是個鮮嫩軟糯的口感。冷凍過後的豬板筋，我比較喜歡用來爆炒，炒之前豬板筋不需要醃製，炒的時候大火快炒，用甜麵醬和我們貴州特有的餈粑辣來調味，再按口味弄個醬汁淋上，成品軟糯鮮香，越嚼越有味，下酒送飯都很不錯。
爆炒板筋
用料 豬板筋400g 姜2片 蒜1瓣 蒜苗1根 生抽2茶匙 香醋1茶匙 料酒1茶匙 生粉半茶匙 甜麵醬1茶匙 餈粑辣1茶匙 食用油適量 步驟 1.豬板筋切粗絲，姜、蒜去皮切絲，蒜苗去頭切段； 2.取一空碗，用適量的生抽、香醋、料酒、生粉調成醬汁； 3.燒熱炒鍋，下適量油，先下姜蒜爆香； 4.將豬板筋倒入鍋中； 5.將豬板筋翻炒至雙面變色，淋入醬汁； 6.將豬板筋與醬汁翻炒均勻，待豬板筋熟透，撒上蒜苗再翻炒均勻即可。
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖含，胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。
萵筍炒雞蛋
食材：萵筍、雞蛋、蒜、料酒、鹽、雞精適量 做法 1、萵筍洗淨去皮切成片，雞蛋加入適量的鹽和料酒打散蒜子拍碎 2、鍋入油燒熱，下入雞蛋攤開煎成餅，出鍋切成 菱形備用 3、另起鍋入油燒熱，下入蒜末爆香放入萵筍煸炒至軟至熟！調入適量的鹽 4、倒入雞蛋煸炒均勻加入一點點雞精調味即可出鍋
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