炒土豆絲時，很多人第一步就錯了，大廚教你訣竅，出鍋酸辣爽脆
有朋友問我，說他們炒土豆絲總是炒不好，不脆，還會斷，又粘鍋，全炒爛了，難看又難吃。我問了他們是怎麼炒的，他們說切好就下鍋了，其實他們第一步就做錯了，我告訴了他們炒土豆絲的訣竅後，他們炒出來的土豆絲非常成功。其實，炒土豆絲一點不難，只要掌握了訣竅，你也能炒得好看又很好吃，現在小編就分享這個訣竅給大家。
【炒土豆絲訣竅】
1、土豆去皮，用擦板的細片工具擦出粗細均勻的土豆絲，擦好放進有清水的盆中，加一點鹽和白醋，浸泡5分鐘，作用是：土豆不會氧化變黑，炒的時候不會變綿軟，而且爽脆。
2、3瓣大蒜拍碎、2個幹辣椒切小段，切點青紅椒絲。
3、土豆絲泡好瀝乾水分，不要再清洗。然後鍋燒熱，中大火，倒入適量油，放入大蒜顆粒，2個幹辣椒段爆香，接著放入土豆絲翻炒，炒1分鐘放入青紅椒絲、一點白醋，翻炒一會兒，加適量鹽，少許味精，翻炒均勻，出鍋裝盤，即可食用。
4、酸辣土豆絲就炒好了，酸辣爽脆香，非常好吃，你學會了嗎？
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