导语：学会这个方法，做出的猪皮冻晶莹透亮，筋道弹牙，新手也能零失误。
猪皮冻是一道很不错的美食，过年的时候家家都会买好多肉，平时我们在买肉的时候一般就要求卖肉的老板把猪皮削掉了，但是过年的时候就会故意留下猪皮。留下的猪皮会做成皮冻，尤其是在北方，在快过年的时候几乎家家都会做皮冻。做好后放进冰箱冷藏起来，随时随取，十分方便。好吃的皮冻金莹剔透，口感筋道，满满的胶原蛋白，一点都不油腻，蘸着好吃的酱汁，十分Q弹。
在我们家，每年到了腊月底的时候爸爸就会开始攒猪皮，再加上过年的时候每次买肉都在10斤以上，其中也有很多猪皮，就会把这些猪皮都做成猪皮冻。爸爸做的猪皮冻很好吃，做完之后都会给亲戚分上点。
好多朋友都感觉猪皮冻口感细腻很不错，就是不会做，每次做的时候不成形。其实猪皮冻的做法很简单，只要我们做的时候细心点，谁都可以做出好吃的猪皮冻。今天就和大家分享一下猪皮冻的详细教程，新手也能零失误，下面我们就来看下具体步骤！
猪皮冻的具体做法
【食材】
猪肉皮100克，料酒适量，大蒜6瓣儿，姜3片，花椒10粒，八角3个，香叶3片，生抽20克，醋30克，盐，芝麻油，青红辣椒适量。
【具体步骤】
1.准备好猪皮，如果自家的猪皮不多的话可以专门去卖肉的地方买，猪皮好多人都不要，花不了多少钱就能买好多。猪皮都不干净，我们要反复清理，加一点小苏打揉搓，然后用刀刮掉内部多余油脂和猪毛。
2、然后把猪皮放入清水锅中，加入少许料酒，大火煮开，之后继续刮内部多余的油脂，一定要刮干净，大刀如果刮不干净的话可以找个小聂子都聂掉，然后清洗干净。
3、再次起锅，锅中倒入清水，放入猪皮再次焯水，葱姜蒜，用纱布把花椒、八角、香叶包成调料包好放入锅中，开大火快速煮开。
4、然后把猪肉皮切成条状，再次起锅，把切好的猪肉条放入干净的锅中大火煮开，然后转中火炖30分钟左右，煮30分钟后的猪肉皮，胶原蛋白已充分释放到水中，满满的胶原蛋白。
5、接着把煮好的猪皮冻放入一个干净的容器中，最好是长方形的，然后等待猪皮冻冷冻成皮冻状。
6、冷却好的猪皮冻可以切成自己喜欢的形状摆入盘中，我一般是习惯切成薄薄的长方形。（我做的比较多，所以多余的放入冰箱冷藏起来了，随取随吃。）
7、好吃的猪皮冻切好了，可以准备蘸料，大蒜切成小碎末，加入一勺生抽，两勺醋，少许盐和香油搅拌均匀即可。
8、把调好的蘸料摆放在猪皮冻中间，皮冻上摆上青红辣椒即可。
猪皮冻制作小技巧：
- 猪皮的外部都不干净，所以要进行好好清洗，搓洗时加入少许小苏打会更好清洗。
- 第一次刮猪毛很能刮的不太干净，大家不用着急，焯水后刮就容易多了，有的不好拔的可以利用小镊子拔掉。
- 焯水时记得加料酒和姜片，料酒和姜片可以很好的取出腥味。
- 有的朋友不知道应该加多少水，加水时不要超过猪皮的3倍，否则会影响成型。
过年少不了猪皮冻，学会这个4个技巧，大人小孩都爱吃。今天的分享就到这里了，明天您想看到什么样的美食？欢迎评论区留言讨论。三人行必有我师焉，感谢您的阅读，期待与您下期再见！
（友情提示：本文由【无美食不欢乐】独家原创，禁止一切洗稿、搬运、抄袭行为）
閱讀更多 無美食不歡樂 的文章
